การพยายามทำงานหลายอย่างพร้อมกันด้วยหม้อสองสามใบที่เดือดปุด ๆ บนเตา มักจะจบลงด้วยชะตากรรมเดียวกัน คุณลืมไปว่าพาสต้าของคุณปรุงมานานแค่ไหนแล้วจนกว่าจะสายเกินไป หากคุณเคยฟุ้งซ่านและทิ้งบะหมี่ไว้บนเตาหลายครั้งเกินไป คุณอาจจะโล่งใจที่รู้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องโยนมันทิ้งเสมอไป
เนื่องจากบะหมี่เป็นอาหารที่มีความอ่อนไหวต่อเวลา จึงง่ายที่จะปรุงมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ บะหมี่ที่ปรุงสุกเกินไปไม่เพียงแต่จะมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มและไม่น่ารับประทาน แต่เมื่อคุณต้มนานเกินไป คุณจะเปลี่ยนค่าดัชนีน้ำตาลในเลือด ซึ่งจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ ดังนั้นคุณไม่เพียงแต่จะเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของพวกมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการของพวกมันด้วย
มากกว่า: 12 สูตรพาสต้าฟิวชั่นที่ผสมผสานรสชาติที่คาดไม่ถึงสำหรับมื้อค่ำสุดเอร็ดอร่อย
สิ่งรบกวนเล็กน้อยอาจทำให้อาหารเสียหายได้ แต่ครั้งต่อไปไม่ต้องทิ้งบะหมี่ ให้หาวิธีช่วยพวกเขาแทน
ป้องกันไม่ให้เกิดขึ้น
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้บะหมี่ของคุณสุกเกินไปตั้งแต่แรก ให้ตั้งเวลาน้อยกว่าคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์สองนาที ลองชิมบะหมี่เมื่อนาฬิกาจับเวลาดังขึ้นเพื่อดูว่ามันสุกตามที่คุณต้องการหรือไม่ เส้นที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะแข็งเล็กน้อยแต่นุ่มหรือที่เรียกว่า
อัล dente. เมื่อเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็นทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้บะหมี่สุกอีกผัดกัน
วิธีแก้ปัญหาหนึ่งสำหรับบะหมี่ที่ปรุงมากเกินไปคือการโยนมันลงในกระทะด้วยเนยเล็กน้อยหรือน้ำมันมะกอกแล้วผัดด้วยไฟอ่อน วิธีนี้จะทำให้พวกมันกลับคืนมาเล็กน้อย ทำให้คุณสามารถกอบกู้อาหารเย็นได้ ใส่กระเทียม หรือพาเมซานชีสเพื่อเพิ่มรสชาติ – และเพื่ออำพรางรสชาติที่สุกเกินไปของบะหมี่
มากกว่า: พาสต้าราตาตูย
ทำบะหมี่เกี๊ยว
หากคุณมีหัวหอม กระเทียม และซอสมะเขือเทศอุ่นๆ อยู่แล้ว ก็เอาไปทำแพนเค้กได้ ใช่จริงๆ - แพนเค้ก ใส่ส่วนผสมเล็กน้อยลงในบะหมี่พร้อมกับไข่ที่ตีแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นแพนเค้กแต่ละชิ้น ผัดกับเนยหรือน้ำมันมะกอกบนแผ่นเหล็กแบน คุณก็จะได้อาหารอร่อยในไม่กี่นาที
มาส์กความแซ่บ
มีวิธีทำให้ดูเหมือนคุณไม่ได้ต้มพาสต้ามากเกินไปโดยไม่ต้องผัดเส้นหรือทำแพนเค้กเส้นก๋วยเตี๋ยว คุณสามารถปิดเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยซอสเข้มข้นและผสมให้เข้ากัน วิธีนี้จะช่วยขจัด "ความเหนียว" ของเส้นที่ปรุงจนสุกเกินไป ทำให้คุณได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยและนุ่มกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้ การเพิ่มผักกรุบกรอบ เช่น บวบหรือพริกหยวก ลงในจาน คุณสามารถจัดเตรียมเนื้ออัลเดนเต้ที่จำเป็นมาก
มากกว่า: พาสต้าจานด่วน 26 เมนูสำหรับมื้อง่ายๆ ในคืนวันธรรมดา
น้ำและน้ำแข็ง
แก้ไขพวกเขาด้วยวิธีที่ล้าสมัย - ด้วยน้ำและน้ำแข็ง ระบายเส้นก๋วยเตี๋ยวในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วางก้อนน้ำแข็งบนเส้นบะหมี่ขณะล้างเพื่อให้น้ำเย็นขึ้นอีก การทำเช่นนี้ไม่เพียงหยุดกระบวนการทำอาหารในทันที แต่ยังล้างสารเคลือบแป้งบางส่วนออกไปและป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน
อัปเดตโดย Bethany Ramos เมื่อ 6/1/16
