แม้ว่าลูกพลับจะไม่ใช่ผลไม้ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด แต่ก็ควรค่าแก่การมองหารสชาติที่เข้มข้นและหอมกรุ่น รวมทั้งสีสันที่สวยงามของลูกพลับสำหรับขนมอบ ขนมปังลูกพลับนี้สามารถจัดปาร์ตี้หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมวิปครีมหนึ่งช้อน
สองสามสัปดาห์ก่อน เพื่อนวัยรุ่นกลุ่มหนึ่งขอให้ฉันอธิบายว่าลูกพลับมีรสชาติอย่างไร… และฉันก็พูดไม่ออกจริงๆ คำพูดไม่สามารถให้ความยุติธรรมกับผลไม้ตามฤดูกาลที่สวยงามเหล่านี้ได้
ฉันเก็บตะกร้าจักรยานเหล็กเก่าๆ ไว้บนเคาน์เตอร์ในครัวที่เต็มไปด้วยความงามเหล่านี้ ใครก็ตามที่มาเยี่ยมเยียนมักจะถูกส่งกลับบ้านพร้อมของว่างบางส่วน และเป็นที่ทราบกันดีว่าฉันกินดิบๆ หลายวัน เช่น ลูกพีชหรือแอปเปิ้ล
เนื่องจากลูกพลับของเรามีความทะเยอทะยานมากเกินไป ทุกครั้งที่ตกฉันพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์เดียวกัน โดยถามตัวเองว่าจะทำอย่างไรกับผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ และทุกปีฉันเพิ่มรายการสูตรอาหารและแนวคิดของฉัน (พวงมาลัยลูกพลับแห้งใคร?) และฉันก็แช่แข็งเนื้อลูกพลับหลายถุง ฉันสามารถละลายถุงได้ตลอดเวลาของปีและปรุงอาหารที่มีรสชาติเหมือนตก
ผลไม้ที่เสื่อมโทรม เรียบเนียน และอุดมสมบูรณ์นี้ไม่สามารถอธิบายได้ด้วยคำไม่กี่คำ คุณจะต้องลองด้วยตัวเองเพื่อดูว่าฉันหมายถึงอะไร
ลูกพลับมีอยู่สองประเภท และการกัดแต่ละลูกจะทำให้คุณได้รับประสบการณ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ฉันกำลังพูดถึงประสบการณ์แบบสวรรค์หรือนรก ครั้งแรกที่ฉันกัดลูกพลับ เนื่องจากเป็นวัยรุ่นไร้เดียงสา ฉันไม่รู้ว่าลูกพลับ "บางตัว" มีไว้ทำอาหารเท่านั้น ประสบการณ์ในการยืนอย่างไร้เดียงสาในสวนลูกพลับนั้นและกัดกินแทนนิกผลไม้ฝาดนั้นน่ากลัวมาก ฉันต้องใช้เวลาส่วนใหญ่ในชีวิตในวัยผู้ใหญ่ของฉันเพื่อลองผลไม้นี้อีกครั้ง ถามใครที่เคยทำผิดพลาดแบบฉันแล้วเขาจะเข้าใจ — ลำคอของฉันรู้สึกเหมือนถูกยัดเยียด ชอล์คที่ขมขื่นในปากของฉัน และฉันก็มั่นใจอยู่สองสามนาทีว่าต่อมรับรสของฉันจะไม่กลับมาเป็นปกติอีกเลย อีกครั้ง.
เห็นได้ชัดว่าฉันกัดลูกพลับ Hachiya ชี้ไปที่ด้านล่างเล็กน้อยและยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร (หรือตกแต่ง) แต่ไม่ควรรับประทานดิบเว้นแต่จะสุกมาก ต่อมาในชีวิต ฉันค้นพบลูกพลับ Fuyu ที่มีรสหวานอย่างไม่น่าเชื่อ แบนและกลมที่ก้น ซึ่งคุณสามารถถอนออกได้ก่อนที่มันจะนิ่มและกินดิบ
ลูกพลับนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร ขนมอบเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้สีสวยสดใสเท่านั้น แต่ยังชุ่มชื้นและให้เนื้อสัมผัสที่ดีอย่างผิดปกติกับขนมอบ เป็นที่ยอมรับว่าสูตรนี้ใช้ชามหลายใบ ดังนั้นให้มีพื้นที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยบนเคาน์เตอร์ของคุณ
เพื่อให้แฟนซีนี้เพียงพอสำหรับงานเลี้ยง โรยหน้าด้วยผลไม้หั่นบาง ๆ และโรยหน้าด้วยน้ำตาลผงหรือเสิร์ฟพร้อมกับวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลา ใครหิว?
สูตรขนมปังลูกพลับแฟนซี
ในการทำลูกพลับบด ให้หั่นลูกพลับที่นิ่มมากๆ สี่ชิ้นแล้วทิ้งเมล็ด (ไม่ต้องลอกก่อน) ปั่นจนเนียนไม่เหลือชิ้น
ได้2ก้อน
เวลาเตรียม: 30 นาที | เวลาทำอาหาร: 50 นาที | เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วย
- เกลือป่น 1-1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- อบเชย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย
- เนยละลาย 1 ถ้วย
- ไข่ 4 ฟอง ตีเบาๆ
- เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปข้นลูกพลับ 2 ถ้วย
- วอลนัทสับหยาบๆ 2 ถ้วย
- น้ำตาลผง ลูกพลับหั่นบาง ๆ สำหรับโรยหน้า (ตามชอบ)
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. วางถาดขนมปัง 2 แผ่นด้วยกระดาษรองอบ หรือพ่นด้วยสเปรย์ทำอาหารไม่ติดกระทะ
- ในชามขนาดเล็กผสมแป้ง, เกลือ, ผงฟูและอบเชย
- ในชามผสมขนาดใหญ่ที่สอง ตีครีมน้ำตาลและเนยเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน
- ในชามใบที่สาม ผสมเนื้อลูกพลับและเหล้ารัมเข้าด้วยกัน
- เพิ่ม 1/3 ของส่วนผสมแป้งลงในชามน้ำตาลและเนย ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน ใส่ 1/3 ของส่วนผสมเนื้อ แล้วตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน ทำซ้ำตามลำดับนี้จนกว่าส่วนผสมทั้งสามจะรวมกัน ใส่วอลนัทลงไป
- เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วโรยด้วยลูกพลับแผ่นบางๆ (ตามชอบ) นำเข้าอบประมาณ 50-60 นาที หรือจนไม้จิ้มฟันที่สอดตรงกลางออกมาสะอาดและแห้ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนนำออกจากกระทะ
- เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมหรือวิปครีม หรือเย็นจนหมด แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
สูตรลูกพลับเพิ่มเติม
ลูกพลับและโยเกิร์ตพาร์เฟ่ต์
ข้าวโอ๊ตลูกพลับและแครนเบอร์รี่
ลูกพลับมาการิต้า
