หากพาสต้าปลอดกลูเตนที่ซื้อจากร้านเหล่านั้นไม่ได้ทำเพื่อคุณ ให้เรียนรู้ว่าการทำพาสต้าของคุณเองที่บ้านนั้นง่ายเพียงใด
เพื่อนที่ดีที่สุดคนหนึ่งของฉันแพ้กลูเตน และสิ่งหนึ่งที่เธอบอกฉันว่าเธอคิดถึงมากกว่าสิ่งอื่นใดคือพาสต้าที่ดี น่าเศร้าที่พาสต้าของ GF จำนวนมากที่นั่นมีลักษณะเป็นรูพรุนหรือเปราะบางและแตกเป็นเสี่ยงๆ ก่อนที่คุณจะกัดกินด้วยซ้ำ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจทำพาสต้าที่ปราศจากกลูเตนที่บ้านและนำไปทดสอบขั้นสุดท้าย – เธอ!
ฉันกลัวว่าแป้งพาสต้าจะทนไม่ได้ หรือแย่กว่านั้น เธอจะบอกว่ารสชาติเหมือนแป้งอื่นๆ เพื่อนของฉันประหลาดใจที่แป้งผ่านเครื่องเหมือนเจ้านายและแต่ละคำได้ลิ้มรส "พาสต้าควรมีรสชาติอย่างไร" หากคุณมีเพื่อนที่ปราศจากกลูเตนหรือกำลังพยายามจำกัดการบริโภคข้าวสาลี ทำพาสต้านี้ คุณจะไม่มีทางรู้ว่ามันปราศจากกลูเตน เชื่อฉันสิ!
สูตรดัดแปลงเล็กน้อยโดย Savorsa
ให้บริการประมาณ4
สูตรพาสต้าโฮมเมดปราศจากกลูเตน
วัตถุดิบ:
- แป้งปราศจากกลูเตน 3 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแข็ง
- เกลือป่น
ทิศทาง:
1
ผสมแป้ง
ใส่แป้งลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วปั่นให้แตก เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่และทำหลุมตรงกลาง
ใส่ไข่ ไข่แดง เกลือ และน้ำมันลงไปตรงกลาง แล้วคนให้เข้ากัน
2
นวดแป้ง
ย้ายแป้งไปที่พื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดด้วยมือที่เร่าร้อนจนนุ่มและเนียน
ห่อแป้งในห่อพลาสติกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง คลึงแป้งออกด้วยไม้คลึงแป้งยาวประมาณ 20 นิ้ว
ใช้มีดคมตัดแป้งเป็น 6 แผ่น (วิธีนี้จะช่วยให้ใส่พาสต้าได้ง่ายขึ้นมาก)
3
วิ่งผ่านเครื่อง
ม้วนแต่ละแถบออกเล็กน้อยแล้วดันผ่านสิ่งที่แนบมากับพาสต้า KitchenAid แรก คุณต้องการตั้งค่าเป็น 2-3 ก่อนแล้วจึงค่อยเพิ่มเป็น 6
คุณจะต้องกดเส้นพาสต้าลงไปในแต่ละช่วงตัวเลขเพื่อให้แน่ใจว่าเส้นจะบางลงอย่างเหมาะสมและจะผ่านเส้นสปาเก็ตตี้ได้อย่างง่ายดาย
4
ใส่เส้นสปาเก็ตตี้
เมื่อพาสต้าถูกรีดออกมาอย่างชัดเจนแล้ว ให้กดผ่านสิ่งที่แนบมากับสปาเก็ตตี้
ทำซ้ำจนเส้นพาสต้าหมด คุณสามารถปล่อยให้พาสต้าแห้งหรือปรุงได้ทันที
5
ทำอาหาร
ปรุงพาสต้าในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาทีหรือจนกว่าจะลอยขึ้นไปด้านบน ล้างและปรุงรสด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ
สูตรปราศจากกลูเตนเพิ่มเติม
วันศุกร์ปลอดกลูเตน: น้ำเกรวี่ไส้กรอกและบิสกิต
คุกกี้ขิงอ่อนปราศจากกลูเตน
ชีสเค้กฟักทองปราศจากกลูเตน
