Mofongo อาหารสบาย ๆ ของชาวเปอร์โตริโกเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างผักโขมบดและหมูบด ใช่แล้ว - ซี่โครงหมู แม้ว่ามันอาจจะฟังดูแย่ แต่ก็เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงที่อร่อยที่สุดบนชายฝั่งตะวันออก
ต้นแปลนทินผัดเป็นเครื่องเคียงแบบคลาสสิกของคิวบา (หรือของหวาน) ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในทางกลับกัน เนื้อหมูเป็นขนมทอดที่มักจะเคี้ยวเพลินๆ ขณะนั่งอยู่หน้าทีวี ในรอบล้านปีฉันไม่เคยคิดที่จะผสมผสานขนมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน อีกครั้งก่อนที่ฉันจะได้ยินเกี่ยวกับ mofongo ฉันไม่เคยคิดที่จะกินหมูเช่นกัน (เมื่ออยากกินรสเค็มและกรุบกรอบ ให้หยิบมันฝรั่งทอดกรอบ) แล้วก็ Guy Fieri พูดคุยเกี่ยวกับ mofongo ในรายการของเขาและฉันยอมรับว่าฉันรู้สึกทึ่ง ฉันเป็นแฟนตัวยงของทุกสิ่งที่เค็มและหวาน ดังนั้นเมื่อ Guy พูดถึงว่ามันอร่อยแค่ไหนแล้วจึงแนะนำให้เติมอาหารที่สะดวกสบายด้วยกุ้ง ฉันก็กระโดดขึ้นไปบนเรือทันที ผลลัพธ์ที่ได้คือความสุขที่บริสุทธิ์ ใครจะรู้ว่าต้นแปลนทินและเปลือกหมูเข้ากันได้ดี ไม่เชื่อฉัน? คืนนี้ลองดู
มอฟงโก้กุ้ง
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
- กระเทียม 3 กลีบ สับ
- สันคอหมูทอด 1 ออนซ์ บด
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยแบ่ง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นแปลนทินสีเขียวขนาดใหญ่ 2 ต้นปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- กุ้งขนาดกลาง 1 ปอนด์ ปอกเปลือกและผ่าออก
- 1/2 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
ทิศทาง:
- บดกระเทียมสับ 2 ใน 3 กับเปลือกหมูและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในชามใบใหญ่แล้วพักไว้
- ผัดกล้ามในน้ำมันพืชจนนุ่มประมาณ 15 นาที ระบายและบดในชามอีกใบด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมหนังหมูไปโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้
- อุ่นน้ำมันมะกอกที่เหลือในกระทะใบใหญ่อีกใบ ใส่กุ้งและกระเทียมที่เหลือลงไป เคี่ยวจนกุ้งเป็นสีชมพูและสุกประมาณ 3 นาที
- ตัก mofongo ลงในชาม โรยหน้าด้วยกุ้งที่ปรุงสุกแล้ว พร้อมเสิร์ฟทันที
สูตรกุ้งอื่นๆ
ต้มยำกุ้ง
บลัดดี้แมรี่กับกุ้งดอง
เกี๊ยวกุ้งและโหระพากับซัลซ่าสับปะรด
