แม่ของฉันมักจะทำ mofongo ในโอกาสพิเศษ (หรือเมื่อเธออยู่ในอารมณ์ที่จะ จริงๆ ปรุงอาหาร) และสูตรของเธออร่อยมาก Mofongo เป็นอาหารละตินแคริบเบียนที่ทำด้วยกล้าบดและเสิร์ฟพร้อมกับ ไก่ สตูว์หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ นี่คือเวอร์ชันคลาสสิกสำหรับครอบครัวของฉัน ฉันทำสูตรแบบเดียวกับที่แม่ทำ แต่แทนที่จะปั้น mofongo ให้เป็นเนินขึ้น (ตามที่ทำตามปกติ) ฉันชอบที่จะจัดรูปร่างลงในชามแล้วเติมด้วยไก่ตุ๋น
ชามมอฟงโกยังสามารถใส่กุ้ง ผัก หรือแม้แต่คาร์เน่อาซาดา — อะไรก็ตามที่ใจคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มลงในชามมอฟงโกของคุณได้
มากกว่า:อาหารค่ำคืนนี้: Mofongo กับกุ้ง
ชามโมฟงโก สูตรไก่ตุ๋น
สูตรนี้พกพาสะดวก น่าประหลาดใจ และเป็นส่วนเสริมที่ดีในงานเลี้ยงอาหารค่ำครั้งต่อไปของคุณ
เสิร์ฟ4
เวลาเตรียม: 10 นาที | เวลาทำอาหาร: 45 นาที | เวลาทั้งหมด: 55 นาที
ส่วนผสมสำหรับไก่ตุ๋น:
- น่องไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ซอง sazón con achiote
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 หัวหอมสีเหลืองสับ
- 1/2 พริกหยวกสีเขียวสับ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 1/4 ถ้วย ซอฟริโต
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
คำแนะนำสำหรับไก่ตุ๋น:
- ปรุงรสไก่ด้วยเกลือ พริกไทย ผงกระเทียม ผงหัวหอม และซาซอน คอน อาชิโอต
- ใส่น้ำมันมะกอกกับหัวหอมสีเหลืองและพริกหยวกสีเขียวลงในหม้อบนไฟแรง ผัดจนหัวหอมและพริกนุ่มและโปร่งแสงประมาณ 2 นาที
- ใส่ไก่ ใบกระวาน ซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และน้ำเปล่า
- นำหม้อตั้งไฟ เคี่ยวจนเดือด ปิดฝา แล้วปล่อยให้ไก่ปรุงเป็นเวลา 30 – 45 นาที จนนุ่ม
- เพิ่มน้ำมากขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารถ้าจำเป็น
- ฉีกไก่ตุ๋นด้วยส้อมเมื่อสุกแล้ว
ทำ mofongo ของคุณในขณะที่สตูว์ไก่ของคุณกำลังทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับ mofongo:
- ต้นแปลนทินสีเขียว 4 ต้น ตัดขวางเป็นวงกลมขนาด 2 นิ้ว
- กระเทียม 4 กลีบ
- หมูทอดกรอบ 1/2 ปอนด์ เรียกอีกอย่างว่าชิชาร์โรนส์ (ไม่จำเป็น)
- น้ำสต๊อกผัก 1/2 ถ้วย
- ผักชีสับสำหรับโรยหน้า
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก
มากกว่า:การทำอาหารสเปนแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ
คำแนะนำสำหรับ mofongo:
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงให้เติมน้ำมันมะกอกขึ้น 3 นิ้วในกระทะ
- เมื่อน้ำมันถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์แล้ว ให้ทอดต้นแปลนทินเป็นเวลา 5-7 นาที พลิกครึ่งทางจนต้นแปลนทินมีสีน้ำตาลทอง
- นำต้นแปลนทินออกจากน้ำมันแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ
- ใช้ครกและสากบดกลีบกระเทียม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะและเปลือกหมู
- นำส่วนผสมกระเทียมและหมูใส่ชาม
- ใส่ต้นแปลนทินที่ปรุงสุกแล้ว 4-5 ชิ้นลงในครกและสาก บดต้นแปลนทิน ใส่กระเทียมและเนื้อหมูผสมทีละช้อนโต๊ะ ผสมจนเข้ากันดี
- ขูดส่วนผสมออกจากครกและสาก แล้วใส่ลงในชามขนาดเล็ก แล้วปั้นให้ทั่วชามเพื่อให้ได้รูปทรง
- ทำซ้ำจนกว่ากล้าทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นชาม
- ตักไก่ใส่ชาม mofongo โรยหน้าด้วยผักชีสด
มากกว่า:อาหารลาตินแบบดั้งเดิม 16 ชนิดที่คุณต้องทำในฤดูใบไม้ร่วงนี้
