ฝึกฝนทักษะการหุงข้าวให้นุ่มและนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ ทุกเวลา อาจดูซับซ้อนกว่าเว็บไซต์หลายๆ แห่งเล็กน้อยที่อาจทำให้คุณเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเชี่ยวชาญเรื่องข้าวในไมโครเวฟเป็นส่วนใหญ่
การหุงข้าวบนเตาตั้งพื้นต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและมักจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่สอดคล้องกัน แม้ว่าคุณจะพยายามอย่างเต็มที่แล้ว ข้าวของคุณก็อาจแห้ง กรุบกรอบ และไหม้อยู่ตรงกลาง หรือมีลักษณะเป็นซุปเหมือนริซอตโต้ของป้า หม้อหุงข้าวระดับไฮเอนด์ดีกว่าแต่ราคาแพงสำหรับสิ่งที่เป็นอยู่ ใช้พื้นที่ในครัวอันมีค่า และมีข้อยกเว้นบางประการ ดูเหมือนจะไม่จัดการอะไรเลยนอกจากข้าวขาวพื้นฐานได้เป็นอย่างดี ไม่ โอกาสที่ดีที่สุดของคุณที่จะได้ข้าวที่ไม่สามารถเข้าใจผิดได้ซึ่งมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เหนือชั้นก็คือหม้อหุงข้าวแรงดัน — ไม่ว่าจะเป็นรุ่นต่อไป โมเดลอิเล็กทรอนิกส์ที่เริ่มปรากฏทุกที่ หรือหม้อหุงสแตนเลส (หรืออลูมิเนียม) ที่ผ่านการทดลองและใช้งานจริงที่คุณใช้กับ เตาตั้งพื้น
มากกว่า:12 เหตุผลที่หม้อหุงความดันเป็นหม้อหุงช้าใหม่
ทำไมหม้ออัดแรงดันถึงดีกว่า?
หม้ออัดแรงดันป้องกันอากาศออกจากหม้อหุงข้าวและบังคับให้มีจุดเดือดสูงขึ้น (250 องศาฟาเรนไฮต์) การปรุงอาหารของคุณในไอน้ำร้อนที่ร้อนจัด นอกจากเวลาในการหุงที่สั้นลงและรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น การหุงข้าวภายใต้แรงกดดันเช่นนี้ยังส่งเสริมปฏิกิริยา Maillard (ปฏิกิริยาเคมีที่ให้อาหารสีน้ำตาล รสเข้มข้น) และเจลาติไนซ์แป้งในข้าวได้ถึงระดับสูงสุด ทำให้เนื้อเมล็ดข้าวเหนียวนุ่มกว่ามากจนไม่สามารถทำซ้ำได้ การทำอาหาร. ผลกระทบจากกล้องจุลทรรศน์ในเมล็ดข้าวยังทำให้ข้าวย่อยได้ง่ายกว่ามาก ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของมื้ออาหารของคุณ ข้อดีอีกอย่างคือ อุณหภูมิในการหุงข้าวที่สูงขึ้นยังทำให้แบคทีเรียและเชื้อราที่เป็นอันตรายซึ่งมักพบในข้าวที่เก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมไปสู่ระดับที่ปลอดภัยอีกด้วย ข้อดีที่เห็นได้ชัดและชัดเจนเหล่านี้เป็นสาเหตุที่ทำให้หม้อหุงข้าวแบบเฉพาะจำนวนมากได้ข้ามไปยังรุ่นที่มีฟังก์ชันการทำงานของหม้อหุงข้าวแรงดัน
คุณควรใช้หม้อความดันชนิดใด?
หม้อความดันไฟฟ้า
หม้อหุงความดันไฟฟ้าใช้งานง่ายและบำรุงรักษามาก เพียงแค่เติมน้ำและข้าวของคุณ กดปุ่ม แล้วลืมมันไป คุณสามารถทำงานอื่นๆ ได้ และเมื่อเสร็จแล้ว ข้าวของคุณก็จะรอคุณอยู่ (อย่าใช้เวลานานเกินไป)
ที่กล่าวว่าหม้อความดันไฟฟ้าไม่จำเป็นต้องใช้ได้กับทุกคน ส่วนใหญ่มีความจุต่ำกว่า 6 ควอร์ต เหมาะสำหรับคู่รัก แต่อาจเล็กเกินไปสำหรับครอบครัวใหญ่ บางอัน (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด) มีหม้อชั้นในเคลือบสารกันติดซึ่งมีสีน้ำตาลไม่ดี มีรอยขีดข่วนได้ง่ายและหมุนเข้าที่ในขณะที่คุณคนส่วนผสม ดังนั้น หากคุณอยู่ในตลาดสำหรับหม้ออัดแรงดันไฟฟ้า ให้มองหาหม้อที่มีด้ามจับ หม้อชั้นในทำจากสแตนเลส และปล่อยไอน้ำออกมาอย่างรวดเร็ว
หม้อหุงความดันแบบตั้งพื้น
หม้อหุงความดันแบบตั้งพื้นนั้นหนัก ยุ่งยาก และมีราคาแพง — และเท่าที่ฉันกังวล หม้อหุงข้าวเหล่านี้อาจเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพ่อครัวที่จริงจัง โครงสร้างสแตนเลสมีความทนทานกว่ามาก และปล่อยไอน้ำได้หลายประเภท ดังนั้นจึงใช้งานได้หลากหลายมากขึ้นสำหรับสูตรหม้ออัดแรงดัน ในขณะที่ไฟฟ้าของคุณกินเนื้อที่ หม้อตั้งพื้นขนาดใหญ่กว่าของคุณจะเต็มไปด้วยน้ำซุปและซอสที่เคี่ยว อาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวและทมิฬนึ่ง พวกเขาทำงานมากกว่า แต่คุ้มค่ากับการลงทุนเพิ่มเติมของเวลาและเงิน
มากกว่า:วิธีที่ชาญฉลาดในการใช้ข้าวที่สุกเกินไปที่คุณจะหลงรัก
หุงข้าว
การเตรียมข้าวในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว เพียงทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตและเพลิดเพลิน
หม้อหุงความดันแบบตั้งพื้นนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย เติมน้ำ ข้าว และน้ำมันหรือเนยเล็กน้อย (เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟอง) ล็อกฝาไว้ และเมื่อหม้อหุงข้าวแรงดันพร้อมทำงาน ให้ปฏิบัติตามเวลาในการปรุงอาหารที่ระบุไว้ในสูตรโดยใช้ความร้อนสูงสม่ำเสมอ เมื่อถึงเวลา ให้นำข้าวออกจากเตาเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยแรงกดเพิ่มเติม และคุณควรจะตั้งค่า
เคล็ดลับหม้ออัดแรงดันเพื่อการหุงข้าวที่สมบูรณ์แบบ
- หม้อหุงความดันไฟฟ้าบางรุ่นไม่ได้สูงถึง 15 psi (หรือปอนด์ต่อตารางนิ้ว) ทำให้อุณหภูมิโดยรวมเย็นลงมาก คุณจะต้องเพิ่มเวลาอีกประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ให้กับเวลาที่ระบุไว้ (เช่น ข้าวขาวเมล็ดสั้นจะหุงได้ 9 ถึง 10 นาที ไม่ใช่ 8 เป็นต้น)
- แรงกดดันจากภายนอกก็เป็นปัจจัยในการปรุงอาหารเช่นกัน คุณจะต้องเพิ่ม 5 เปอร์เซ็นต์ให้กับเวลาทำอาหารโดยรวมสำหรับทุกๆ 1,000 ฟุตที่สูงกว่า 2,000 ฟุต
- อย่าเติมหม้ออัดแรงดันเกินระดับการเติมสูงสุดของหม้อของคุณ
- ถ้าคุณใช้น้ำสต็อกแทนน้ำสำหรับข้าว ให้เพิ่มเวลาหุงข้าวเพิ่มอีกสามนาที
- เริ่มจับเวลาของคุณก็ต่อเมื่อหม้ออัดแรงดันระบุว่าอยู่ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม
- เมื่อซื้อหม้ออัดแรงดัน ให้เลือกหม้อที่มีฐานเป็นชั้นเพื่อขจัดจุดร้อน
และที่นั่นคุณไป ด้วยรองพื้นนี้ คุณสามารถทำเมนูข้าวได้ทุกประเภทโดยใช้หม้ออัดแรงดัน ตั้งแต่ pullau ไปจนถึง pilaf
มากกว่า: Taco Tuesday: ไส้ทาโก้หม้อความดัน 16 ไส้ที่ให้คุณเป่าไอน้ำได้
