ต่อไปนี้เป็นสูตรมรดกสืบทอดของครอบครัวบางส่วนจากครอบครัวชาวอิตาลีอันยาวนานของฉัน ไม่ว่าคุณจะจมลงในสูตรเหล่านี้หรือสูตรบางอย่างของคุณเอง โปรดจำไว้ว่าความลับอันดับหนึ่งของการทำอาหารอิตาเลียนที่ดีคือความสุขและความรักที่ใส่เข้าไป ดังนั้นรวบรวมทั้งครอบครัวของคุณในครัวและ มังกี้ มังกี้!
สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิก
มักกะโรนีพิเศษ
ให้บริการ 4 ถึง 6
เราไม่สามารถตั้งชื่ออาหารจานนี้ได้ ดังนั้นเราจึงเรียกมันว่า "พิเศษ" เพราะมักกะโรนีมักจะเป็นอาหารจานเด็ดเมื่อปรุงด้วยส่วนผสมที่สดใหม่
วัตถุดิบ:
มอสซาเรลล่าชีสสดจืด 1 ปอนด์
มะเขือเทศลูกใหญ่ 8 ลูก
สปาเก็ตตี้โฮมเมดสด 1 ปอนด์
3/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
น้ำส้มสายชูบัลซามิกอายุ 1/4 ถ้วย
โหระพาสดเล็กน้อย
เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ทิศทาง:
1. หั่นมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศหั่นเต๋าแล้วพักไว้
2. ปรุงพาสต้าในน้ำเกลือเล็กน้อยจนเป็นอัล dente
3. ในขณะเดียวกัน ตีน้ำมัน น้ำส้มสายชู โหระพา เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ลิ้มรสและปรับรส เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูหากต้องการ
4. ระบายพาสต้าและเทลงในชามขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศ เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป แล้วคลุกเบาๆ เสิร์ฟร้อน
ปลาหมึกยัดไส้
ให้บริการ 4 ถึง 6
คนส่วนใหญ่รู้จักปลาหมึกเป็นวงแหวนทอด แต่จานนี้เสิร์ฟปลาหมึกยัดไส้ด้วยริคอตต้าและมอสซาเรลล่าชีส และคลุกเคล้าด้วยซอสมะเขือเทศสดและพาสต้า
วัตถุดิบ:
ปลาหมึกตัวใหญ่ทั้งสดหรือแช่แข็ง 1 ปอนด์
ริคอตต้าชีสส่วนหาง 1 ปอนด์
ไข่ 1 ฟอง
มอสซาเรลล่าขูด 1/2 ปอนด์
พาเมซานชีส
เกลือและพริกไทย
ทิศทาง:
1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด หากยังมีหนามอยู่ ให้เอาด้านในออกด้วย ลอกผิวหนังชั้นนอกบางๆ ออกด้วย
2. รวมริคอตต้ากับไข่ ชีสอื่นๆ และเกลือและพริกไทย เปิดปลาหมึกทีละตัวอย่างระมัดระวังและช้อนส่วนผสมชีสสองสามช้อนชาลงในช่องด้วยช้อนเดมิตาส อย่ากรอกจนสุด ยึดด้านบนด้วยไม้จิ้มฟัน ต่อด้วยปลาหมึกที่เหลือ
3. ใส่ปลาหมึกลงในหม้อซอสมะเขือเทศ ปรุงซอสจนปลาหมึกสุกเต็มที่ประมาณ 45 ถึง 60 นาที ปลาหมึกจะไม่ขาวอีกต่อไปเมื่อทำเสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อมพาสต้าสด
Biscotti
ทำให้ 3 โหล
สูตรนี้ใช้เวลาสักครู่กว่าจะชำนาญ ในที่สุดเราก็ทำได้ ถึงแม้ว่าคุณยายของฉันจะยังดีที่สุด!
วัตถุดิบ:
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
ไข่ 3 ฟอง
เนย 1/4 ถ้วย ละลาย
สารสกัดโป๊ยกั๊ก 1 ช้อนชา
สารสกัดส้ม 1 ช้อนชา
แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วยร่อน
ผงฟู 2 ช้อนชา
อัลมอนด์ที่ไม่ได้ลวกทั้งหมด 3/4 ถ้วย
ทิศทาง:
1. ในชามขนาดใหญ่ตีน้ำตาลและไข่จนเป็นครีม ตีเนย โป๊ยกั๊ก และสารสกัดจากส้ม รวมแป้งและผงฟูในชามแยก ค่อยๆตีส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่
2. ผสมถั่ว. ปิดแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปั้นเป็นวงรียาว 3 วง วางบนแผ่นอบ อบในเตาอบประมาณ 20 ถึง 24 นาทีหรือจนเป็นสีทอง นำขนมปังออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
4. ย้ายก้อนไปที่เขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1/2-inch วางด้านที่ตัดแล้วลงบนแผ่นอบ อบอีก 15 ถึง 20 นาที คุกกี้เย็นบนตะแกรง เสิร์ฟพร้อมไวน์หรือกาแฟ
บทความที่เกี่ยวข้อง
สูตรอาหารอิตาเลียนแท้ๆ
สูตรสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำสไตล์อิตาเลียนแท้ๆ
ซอสพาสต้าสไตล์อิตาเลี่ยน
>> รับสูตรอาหารอิตาเลียน เคล็ดลับการเดินทาง การตกแต่ง สไตล์ และอื่นๆ ที่เราโปรดปราน!
