เป็นวันหยุดและนั่นหมายถึงเนื้อหน้าอกและเนื้อซี่โครง แต่จานนี้ไม่ได้มีแค่ในเดือนธันวาคมเท่านั้น มันอร่อยในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น
บางครั้งไม่มีอะไรดีไปกว่าเนื้อสัตว์และมันฝรั่งในคืนที่อากาศหนาวเย็นและฝนตก และในขณะที่อาหารจานนี้ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับการรอคอย เนื้อนุ่มด้วยส้อมและดิจอง/หัวหอมถูไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อมีซิงก์ที่ดีเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็นน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมที่คุณหรือแขกของคุณสามารถราดลงบนหน้าอกและมันฝรั่งได้
เนื้อซี่โครง
- เนื้อหน้าอก 1 3 ปอนด์
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- ซุปหัวหอมลิปตัน 1 ซอง
- มัสตาร์ด Dijon 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
- ไวน์ Marsala แห้ง 1 ถ้วย
- มันฝรั่งฟิงเกอร์ลิ่ง 6-10 ชิ้น
- แครอทอ่อน 12 ลูก
ตัดไขมันออกจากอก. เทแป้ง เกลือ และพริกไทยลงในถุงซิปล็อค เพิ่มหน้าอก ปิดผนึกถุงแล้วเขย่า ปิดหน้าอกด้วยแป้ง เกลือและพริกไทย นำเนื้อซี่โครงออกจากถุงและย่างทั้งสองด้านของหน้าอกในกระทะผัดบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งนาทีต่อด้าน ผสมซุปหัวหอมของลิปตันและมัสตาร์ด Dijon ลงในจานแล้วถูให้ทั่วหน้าอก เทน้ำสต๊อกไก่และไวน์ Marsala ลงในกระทะผัด คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อซี่โครงหมูลงในส่วนผสมน้ำสต็อก ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางถึงต่ำ หลังจากสองชั่วโมง ใส่มันฝรั่งฟิงเกอร์ลิงและเบบี้แครอทลงในกระทะแล้วปรุงต่อ ฝานหน้าอกและเสิร์ฟร้อน ราดซอสบางส่วนจากกระทะเหนือเนื้อ
