เมื่ออากาศอบอุ่นใกล้เข้ามา เราก็เริ่มโหยหา สุขภาพดีขึ้น และอาหารมื้อเบา—จึงถึงเวลาที่จะคิดใหม่ถึงวิธีการของเราในการทำสลัดแบบเรียบๆ มื้อเที่ยงแบบเรียบง่ายและมักเป็นสูตรผสม ไม่มีเหตุผลใดที่สลัดฤดูใบไม้ผลิของคุณต้องน่าเบื่อ ค่อนข้างตรงกันข้าม: เราเกณฑ์เชฟและสไตลิสต์ด้านอาหาร Camille Becerra เพื่อยกระดับอาหารจากธรรมดาไปสู่ความพิเศษ วิธีแก้ปัญหาความเหนื่อยล้าในมื้อกลางวันของเธอ? เลือกส่วนผสมที่เป็นเอกรงค์
เลือกจานสี
สลัดไม่ต้องอิ่มธรรมดา ผัก; อันที่จริงพวกเขาไม่ต้องการผักกาดหอมด้วยซ้ำ สร้างสรรค์ด้วยการรวบรวมผักและท็อปปิ้งในสีสดใสเช่น ส้ม และสีแดง สลัดด้านบนมีสควอชคาโบชานึ่ง แครอทโกนดิบ ยี่หร่าดองในขมิ้น คาชาพอง แครอทโรเมสโก น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มะนาว และเกลือที่เป็นขุย เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ ปัจจัยหลักในสลัดเหล่านี้คือฤดูกาล ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการผสมส่วนผสมในฤดูใบไม้ผลิ Becerra ขอแนะนำจานสีชมพู ใช้ส้มโอสีชมพู หัวแตงโม หัวไชเท้าสีแดง และส้มคาราคารา คิดล่วงหน้าถึงสลัดฤดูร้อน? Becerra กล่าวว่าสีเหลืองและสีม่วงเป็นวิธีที่จะไป เลือกข้าวโพดและชิกโครีเพื่อเริ่มต้นสลัดสีรุ้งของคุณ
NSทาร์ตด้วยส่วนผสมเดียว
“ถ้าคุณจะไปตลาดและกำลังเดินเข้าไปในส่วนผสมต่างๆ มากมาย เป็นการดีที่จะเริ่มต้นด้วยสิ่งใดสิ่งหนึ่งในใจ” Becerra กล่าว ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการทำสลัดผักสดทั้งหมด ให้เริ่มด้วยบางอย่าง เช่น หน่อไม้ฝรั่ง และค้นหาผลผลิตอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับจานสีสด Becerra เป็นแฟนตัวยงของการเพิ่มถั่วและถั่วฟาวา สลัดสีชมพูนี้ประกอบด้วยส้มโอสีชมพู กุ้งมังกร หัวใจของปาล์ม หอมแดง และน้ำสลัดแชมเปญ
ใช้จานใหญ่ไม่ใช่ชาม
ฉากหลังมีความสำคัญ: เมื่อสลัดอยู่บนจานขนาดใหญ่ สลัดมีแนวโน้มที่จะมีชีวิตที่ดีขึ้นและยาวนานขึ้น ตามคำกล่าวของเบเซอร์รา หากคุณโยนทุกอย่างลงในชาม น้ำสลัดทั้งหมดจะลงไปด้านล่างและชั่งน้ำหนักลง ให้เลือกจานเสิร์ฟที่มีสไตล์เพื่อให้สลัดของคุณสด
ต้องการสร้างสลัดผักสดนี้หรือไม่? มีการโกนอาติโช๊คดิบ ขึ้นฉ่าย มะนาวสูงสุด พิสตาชิโอ Parmesan น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มะนาว และเกลือเป็นขุย
ไม่ต้องกลัวเปลี่ยนสูตร
บางครั้งแม้แต่สูตรที่เชฟรับรองก็สามารถใช้สิ่งพิเศษเล็กน้อยได้ Becerra กล่าวว่า "การทำสลัดเสมอ กัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญมาก แล้วจึงประเมินใหม่" Becerra กล่าว “บางทีมันอาจต้องการเกลือมากกว่านี้ หรือบางทีมันอาจต้องการชีส หรือบางทีมันอาจต้องการถั่ว เป็นการดีที่จะได้ลิ้มรสแล้วกลับไปทำใหม่”
ตัวอย่างเช่น ครั้งแรกของ Becerra กับสลัดสีชมพูทั้งหมดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ต้องการโน้ตบางอย่างของเผ็ด เธอใส่หอมแดงหั่นเป็นแว่นเพื่อเพิ่มรสชาติอีกมิติหนึ่ง ในสลัดขาวของเธอ เธอปรับแต่งมันเล็กน้อยโดยเติมงาขั้นสุดท้ายลงไปเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ
สลัดสีดำที่งดงามดังภาพด้านบนทำจากเอสคาโรล ฮิจิกิ ผงสาหร่ายสไปรูลิน่า โนริชีท เกลืองาดำ และน้ำสลัดน้ำผึ้งมิโซะ
มีน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพอยู่ในมือเสมอ
คุณอาจจะพยายามทำสลัด Nicoise ที่ประณีตที่สุดในโลกหรือผสมสิ่งของต่างๆ ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ของเน่าเสียง่าย ไม่ว่าในกรณีใดจะไม่มีข้อแก้ตัว “ส่วนผสมอันดับหนึ่งคือน้ำมันมะกอกที่ดีจริงๆ” Becerra กล่าวถึงอาวุธลับของเธอ
สำหรับธีมสีขาวที่มีชีวิตชีวานี้ คุณจะต้องผสมลูกแพร์เอเชีย หัวไชเท้า ไรย์เบอร์รี่ปรุงสุกผสมกับโยเกิร์ตกรีก ไก่ลวก งาและมะนาว
บทความนี้เดิมปรากฏบน โดมิโน.
