สำหรับ latkes ที่กรอบอย่างแท้จริง โดยแต่ละอันมีเนื้อครีมที่นุ่มตรงกลาง เราได้รวมส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาไว้สองอย่าง ได้แก่ แอปเปิลไซเดอร์เป็นประกายสำหรับรสเปรี้ยวและความหวาน และแป้งที่ปรุงจากมันฝรั่งเอง ฟังดูซับซ้อน? มันไม่ง่ายเลย (หรืออร่อยกว่า)
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. ตำราอาหารวันหยุดเล่มใหม่นี้จะช่วยให้คุณทำระเบิดโกโก้ร้อนรสเลิศได้ 50 ลูกอย่างมืออาชีพ
สูตรแอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ลาเต้
ผลผลิต 12
วัตถุดิบ:
- 4 มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงขนาดใหญ่ปอกเปลือก
- หอมใหญ่ 1 หัว ขูดละเอียด
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง ตีเบาๆ
- แอปเปิลไซเดอร์ปั่น 1/4 ถ้วย
- แป้งเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นสดๆ
- น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
- ซอสแอปเปิ้ล แซลมอนรมควัน คาเวียร์ และครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่ง
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา F. ใช้รูตะแกรงที่ใหญ่ที่สุดบนเครื่องขูดชีสแบบมือถือ ขูดมันฝรั่งลงในชามน้ำแข็งขนาดใหญ่ ใช้ช้อน slotted โอนมันฝรั่ง สำรองของเหลว ไปยังผ้าเช็ดครัวที่สะอาด บีบมันฝรั่งเบา ๆ จนเกือบแห้ง
- ปล่อยให้ของเหลวที่สำรองไว้ยืน 10 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะจมลงไปด้านล่าง เทของเหลวออกจากชามอย่างระมัดระวังโดยสำรองแป้งมันฝรั่ง ทิ้งน้ำ โอนมันฝรั่งไปที่ชามด้วยแป้งมันฝรั่งที่สงวนไว้ เพิ่มหัวหอม ผัดไข่ ไซเดอร์ แป้ง เกลือและพริกไทย
- วางตะแกรงทำความเย็นไว้บนถาดรอง; กัน ในกระทะ nonstick หนัก ให้อุ่นน้ำมัน 1/2 นิ้วบนความร้อนสูงปานกลางถึง 365 องศาฟาเรนไฮต์ ทำงานเป็นชุด ตักส่วนผสมมันฝรั่ง 1/4 ถ้วยลงในกระทะ (ประมาณ 4-5 ต่อกระทะ) โดยไม่ต้องใส่กระทะ ปรุงสองนาทีในแต่ละด้านหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
- โอน latkes ไปยังชั้นวางทำความเย็น โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส และหากต้องการ เสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ล แซลมอนรมควัน คาเวียร์หรือครีมเปรี้ยว
สูตรวันหยุดเพิ่มเติม
เมนู Hanukkah และการจับคู่ไวน์
ฮอลิเดย์ซุปเปอร์ฟู้ด
ปุยวันหยุด: สูตรมาร์ชเมลโล่รสเลิศ
