Pasta alla Norma: จานซิซิลีคลาสสิกที่คุณต้องการในกล่องสูตรของคุณ – SheKnows

ขอแนะนำให้รู้จักกับพาสต้าซิซิลีแบบดั้งเดิมแสนอร่อยจานนี้

Pasta alla Norma มีต้นกำเนิดใน Catania เมืองบนเกาะซิซิลี ประเทศอิตาลี มันถูกตั้งชื่อตาม นอร์มาโอเปร่าโดยนักประพันธ์เพลงชาวคริสต์ศตวรรษที่ 19 วินเชนโซ เบลลินี เชฟจากคาตาเนียตั้งชื่อพาสต้าที่สร้างสรรค์ขึ้นเพื่อยกย่องโอเปร่านี้ และตอนนี้เรามีเรื่องราวที่ผสมผสานระหว่างอาหารและศิลปะอย่างเป็นธรรมชาติ

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Riff On Rice Krispies ของ Martha Stewart เป็นการอัปเกรดคลาสสิกทั้งหมด

การทำพาสต้าอัลลานอร์มาค่อนข้างง่าย แต่ทำในสามขั้นตอนแยกกัน อันหนึ่งสำหรับซอสมะเขือเทศ อีกอันสำหรับปรุงพาสต้าเอง และอันที่สามคือการทอดมะเขือยาว ควรทำทั้ง 3 อย่างพร้อมๆ กัน เพื่อที่เมื่อทานเสร็จจะยังร้อนและเหมาะแก่การรับประทาน ส่วนผสมมีน้อย และควรใช้ชนิดที่เหมาะสมจะดีกว่าเสมอ เช่น มะเขือยาวอิตาลี มะเขือเทศกระป๋องคุณภาพดี และริคอตต้าซาลาตาชีส คุณอาจมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการหาริคอตต้าซาลาตา มันแตกต่างจากริคอตต้าสด ดังนั้นอย่าใช้มัน ซาลาตาเป็นสีขาวและร่วนเหมือนเฟต้า เค็มและอร่อยมาก แต่เนื่องจากเฟต้ามีความอ่อน จึงไม่สามารถทดแทนได้ ฉันคิดว่าผู้สมัครที่ดีที่สุดสำหรับการแทนที่ริคอตต้า ซาลาตา น่าจะเป็นเปโคริโน โรมาโน

สูตรพาสต้า Alla Norma คลาสสิก

เสิร์ฟ4

เวลาเตรียม: 10 นาที | เวลาทำอาหาร: 35 นาที | เวลาทั้งหมด: 45 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• 1 กานพลูกระเทียมบด
• 1 (15 ออนซ์) มะเขือเทศกระป๋อง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาสด 10 ใบ แบ่ง
• 1 มะเขือยาวอิตาลีขนาดใหญ่ (14 ออนซ์) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือกลม
• สปาเก็ตตี้ 14 ออนซ์
• 1/4 ถ้วย (หรือมากกว่า) ชีสริคอตต้าซาลาตาขูด (pecorino Romano หรือ sardo สามารถทดแทนได้ดี แต่อย่าใช้ริคอตต้าปกติ)

ทิศทาง:

1. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บนไฟปานกลางให้ผัดกระเทียม เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทองและมีกลิ่นหอมให้ทิ้ง เพิ่มมะเขือเทศกระป๋องและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ใส่เกลือ พริกไทย และ 1/2 ใบโหระพา เติมน้ำเล็กน้อยถ้ามันแห้ง
2. ระหว่างรอซอสมะเขือเทศสุก ให้ต้มน้ำสำหรับพาสต้า เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือลงไป แล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ปรุงตามคำแนะนำในแพ็คเกจ
3. ระหว่างที่ปาเก็ตตี้กำลังสุก ให้เตรียมมะเขือยาว ใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลงในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง (หรือน้ำมันชนิดอื่น) เมื่อร้อนให้ทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงเป็นชุดหากจำเป็น เมื่อสุกแล้ว นำมะเขือยาวไปวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน ครอบคลุมและให้ความอบอุ่น
4. เมื่อพาสต้าสุกแล้ว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในหม้อ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ใส่มะเขือม่วง ใบโหระพาที่เหลือ และริคอตต้าซาลาตาชีส ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และให้บริการทันที

สูตรพาสต้าเพิ่มเติม

พาสต้ากับถั่ว เสจ และเพโคริโนเพสโต้
พาสต้าเนื้อรากู
พาสต้ากับกระหล่ำปลีและเบคอน