โยเกิร์ตมีชื่อเสียงมาช้านานว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และถูกต้องแล้ว โยเกิร์ตเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดีเยี่ยม และมีไขมันต่ำเมื่อทำด้วยนมที่ปราศจากไขมันหรือไขมันต่ำ นอกจากนี้ หากเชื้อเริ่มใช้หมักนมเป็นโยเกิร์ต Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus ได้รับอนุญาตให้อยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อไป โยเกิร์ตกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เพื่อช่วยใน การย่อย.
โปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียที่เป็นมิตร
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตหลายรายได้เริ่มเพิ่มวัฒนธรรมอื่นๆ ลงในโยเกิร์ตในระหว่างการแปรรูปโดยหวังว่าจะเสริมศักยภาพในการส่งเสริมสุขภาพของโยเกิร์ตให้ดียิ่งขึ้น วัฒนธรรมที่เพิ่มบ่อยที่สุด ได้แก่ Lactobacillus acidophilus, L. คาซี, แอล. reuteri และ Bifidobacterium bifidum (Bifidus) แบคทีเรียเหล่านี้ถือเป็น “โปรไบโอติก” เพราะสามารถอยู่รอดได้ทางกระเพาะไปจนถึงทางเดินอาหาร เมื่ออยู่ในทางเดินอาหาร พวกมันทำหน้าที่เป็นแบคทีเรียที่เป็นมิตรเพื่อช่วยรักษาสมดุลระหว่างแบคทีเรียกว่า 200 ชนิดที่อาศัยอยู่ที่นั่น
พรีไบโอติกช่วยเพิ่มประโยชน์ของโปรไบโอติก
ผู้ผลิตไม่กี่รายรวมถึง Stonyfield Farm และ Yoso ยังเพิ่มพรีไบโอติกอินนูลินให้กับโยเกิร์ตหลายสายพันธุ์ พรีไบโอติกคือสารที่โปรไบโอติกเป็นอาหาร อินนูลินซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้นั้นคิดว่าจะช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมซึ่งจะช่วยเพิ่มประโยชน์ของโยเกิร์ตให้กับร่างกาย
โยเกิร์ตช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น
โยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพียงใด? ข้อเรียกร้องด้านสุขภาพที่ได้รับการยืนยันมากที่สุดเกี่ยวกับโยเกิร์ตคือผลดีต่อการย่อยอาหารในบางคน ผู้ที่แพ้แลคโตสมีปัญหาในการย่อยผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากขาดเอนไซม์ “แลคเตส” ที่ย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตหลักในนม โยเกิร์ตเป็นอาหารที่ทำจากนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ เนื่องจากวัฒนธรรมเริ่มต้นนั้นผลิตแลคเตสจริง ๆ ในระหว่างการหมัก ดังนั้นน้ำตาลนมในโยเกิร์ตจึงย่อยง่ายกว่า แม้แต่คนที่แพ้แลคโตส หลายคนที่มักมีอาการแก๊ส ท้องอืด หรือไม่สบายจากอาหารประเภทนมสามารถย่อยโยเกิร์ตได้ง่ายขึ้นด้วยวัฒนธรรมที่เริ่มต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าโยเกิร์ตมีวัฒนธรรมที่มีชีวิต
โยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อเด็ก
ข้อเรียกร้องเกี่ยวกับประโยชน์ของโยเกิร์ตที่มีโปรไบโอติกในการลดความเสี่ยงของการติดเชื้อในลำไส้ก็มีข้อดีเช่นกัน ตัวอย่างเช่น จากการศึกษาพบว่า เด็กที่เป็นโรคท้องร่วงเรื้อรังจะฟื้นตัวเร็วขึ้นเมื่อกินโยเกิร์ตที่มีเชื้อโปรไบโอติก ผู้ใหญ่ที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องร่วงของผู้เดินทางก็ดูเหมือนจะได้รับประโยชน์เช่นกัน นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าสิ่งนี้เกิดจากความสามารถของโปรไบโอติกในการสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งยับยั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
การเลือกโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพ
โยเกิร์ตบางชนิดไม่สมควรได้รับการยกย่องอย่างไรก็ตาม โยเกิร์ตแบบเซ็ตความร้อนไม่มีวัฒนธรรมที่มีชีวิต และเพรทเซิลเคลือบโยเกิร์ต ลูกอมเคลือบโยเกิร์ต และน้ำสลัดโยเกิร์ตส่วนใหญ่เป็นเพียงอาหารรสโยเกิร์ต ไม่ใช่ของจริง
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการเลือกอย่างชาญฉลาดในการแสดงโยเกิร์ตในซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณ:
เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ
- ของว่างที่จะไม่ทำลายอาหารของคุณ
- อาหารเพื่อสุขภาพทุกมื้อของวัน
- การเลือกอาหารบรรจุกล่องที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
