ไก่ทอดเป็นอาหารโปรดของครอบครัว แม้ว่าจะไม่ใช่สิ่งที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็อร่อยดี ในฤดูร้อน เป็นมาตรฐานอย่างหนึ่งของฉันในการออกไปปิกนิกยามเย็นกับแขกที่ชายหาด เมื่อฤดูร้อนที่แล้ว ฉันรู้สึกลำบากใจสองสามครั้ง เมื่อฉันรู้ช้าไปว่าแขกของเราสองคนได้พัฒนาความไวต่ออาหาร ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์นมไปจนถึงกลูเตน สูตรไก่ทอดที่ฉันชอบมีทั้งในน้ำดองบัตเตอร์มิลค์และการขุดลอกแป้ง เห็นได้ชัดว่าฉันต้องการรูปแบบต่างๆ เพื่อรองรับแขกของฉัน แต่อะไรนะ?
ไก่ทอดปราศจากกลูเตน
ในที่สุดฤดูหนาวนี้ฉันก็พบคำตอบ ฉันเห็นสูตรไก่ทอดที่หมักด้วยรสชาติแบบเอเชียและใช้แป้งข้าวเจ้าสำหรับการขุดลอก ฮะ!
ฉันคิดว่า "นี่เป็นการเปิดโลกใหม่ของความเป็นไปได้!" แต่ก่อนอื่น ฉันต้องชิมรูปแบบต่างๆ เพื่อดูว่ามันดีหรือไม่ โอ้ ฉันเคยเป็น แม้ว่าความเค็มจะสูงขึ้นจากน้ำปลาในน้ำดอง แต่แป้งข้าวเจ้าที่ร่อนก่อนทอดก็อร่อยดี อันที่จริง ฉันคิดว่าแป้งข้าวเจ้าทำให้เปลือกไก่กรอบและติดทนนานกว่า ลูกๆชอบมาก สามีชอบมาก เราจะสร้างมันขึ้นมาอีกครั้ง และเราจะลองรูปแบบต่างๆ มากมาย
เทคนิคพื้นฐานเหมือนกัน นำชิ้นส่วนไก่หมัก สะเด็ดน้ำ และร่อนในแป้งก่อนนำไปทอดในกระทะ เพียงแต่ส่วนผสมเฉพาะจะแตกต่างกันออกไป ต่อไปนี้คือสูตรไก่ทอดคลาสสิก ตามด้วยรูปแบบต่างๆ ที่เปลี่ยนเป็นอาหารฟิวชันดีๆ ที่เลียนิ้วได้
สูตรไก่ทอด
ไก่ทอดสูตรโบราณ
4 ถึง 8 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
ชิ้นส่วนไก่
บัตเตอร์
แป้ง
เกลือ
ปัญญาชนพื้นดิน
น้ำมันคาโนล่า
ทิศทาง:1. แช่ไก่ในบัตเตอร์มิลค์อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ระบายในกระชอนเหนือชาม ใส่แป้ง เกลือ และปราชญ์บดลงในถุงพลาสติกขนาดแกลลอน ใส่เนื้อไก่ลงในถุงทีละสองสามชิ้นแล้วเขย่าให้เคลือบ
2. ในขณะเดียวกันให้ความร้อนน้ำมันในกระทะกว้างถึง 325 องศาฟาเรนไฮต์ ปรุงไก่เป็นเวลา 11 นาทีในแต่ละด้าน อย่าปล่อยให้น้ำมันอยู่เหนือ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ระบายบนชั้นวางระบายความร้อนบนแผ่นคุกกี้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
รูปแบบฟิวชั่นของไก่ทอดแบบดั้งเดิม
เมื่อคุณมีสูตรพื้นฐานของไก่ทอดแล้ว ก็ถึงเวลาผสมกับรสชาติเอเชีย
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับความอร่อยที่ต้องลอง:
- กะทิแทนบัตเตอร์มิลค์สำหรับหมัก
- น้ำดองที่ได้แรงบันดาลใจจากเอเชียแทนบัตเตอร์มิลค์ ซึ่งอาจรวมถึงหมักด้วยน้ำปลาและซอสหอยนางรม ผักชีและเครื่องเทศอื่นๆ หรือซอสเทอริยากิ ระวังเมื่อใช้ส่วนผสมเหล่านี้อย่างไรก็ตาม พวกเขาสามารถเพิ่มความเค็มได้เล็กน้อย
- ผงเครื่องเทศห้าชนิดในการขุดลอกแทนปราชญ์
- แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลีสำหรับขุดลอก คุณยังสามารถ "สุขภาพดี" และใช้แป้งข้าวกล้องได้
- น้ำมันงาแทนน้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
ไก่ทอดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียของเราปรุงด้วยปลาและซอสหอยนางรมหมักและแป้งข้าวเจ้าในวันรุ่งขึ้นก็อร่อยไม่แพ้กัน และยังกรอบเล็กน้อยอีกด้วย! – เมื่อเรากินมันแช่เย็นสำหรับปิกนิก สนุก!
สูตรไก่ทอดเพิ่มเติม
ไก่ทอดกรอบๆ
ไก่ทอดไร้ความกลัว
ไก่อบขนมปัง
