คุณเห็นมันในข่าวด้วยความตกตะลึง - ถั่วงอกถูกเรียกคืนเพราะปนเปื้อนและทำให้คนป่วย
มันน่ากลัวเพราะฉันกินถั่วงอกเยอะมาก พวกมันอุดมด้วยสารอาหารและเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำสลัด แรป และผัด แต่สิ่งที่เกี่ยวกับถั่วงอกที่ทำให้พวกเขาอ่อนแอต่อการปนเปื้อน? และปลอดภัยที่จะกินพวกเขา? เราได้ทาบทามผู้เชี่ยวชาญ Amrie DeFrates นักโภชนาการที่ได้รับการรับรองใน อาหาร ความปลอดภัยเพื่อค้นหา
ปรากฎว่าวิธีที่พวกเขาเติบโตเป็นส่วนหนึ่งของปัญหา
อะไรทำให้ถั่วงอกเป็นอันตราย
"ถั่วงอกต้องการสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นในการเจริญเติบโต ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย" DeFrates กล่าว เธอรู้ว่า.
มากกว่า:มันฝรั่งกลายเป็นสีเขียว: เหตุใดจึงเกิดขึ้น และเมื่อใดที่คุณควรหลีกเลี่ยง
แต่มันไม่ใช่แค่นั้น ถั่วงอกมีลักษณะเฉพาะบางประการที่ทำให้พวกเขาเสี่ยงต่อแบคทีเรียโดยเฉพาะ
“เมล็ดพืชเองสามารถเป็นแหล่งสะสมแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้” Defrates บอกกับเรา และ “เพื่อรักษาคุณภาพของถั่วงอกในระหว่างการขนส่ง พวกมันจะถูกบรรจุด้วยน้ำซึ่งสามารถกักเก็บแบคทีเรียได้”
รูปทรงโค้งมนและโค้งมนก็สร้างปัญหาได้เช่นกัน “ถั่วงอกล้างยากมากเมื่อเทียบกับผักที่มีพื้นผิวเรียบและมีขนาดใหญ่” DeFrates อธิบาย
ถั่วงอกปลอดภัยที่จะกินหรือไม่?
แล้วเราควรทำอย่างไร? มีวิธีกินถั่วงอกอย่างปลอดภัยหรือไม่?
คำตอบคือ, มันขึ้นอยู่กับ.
ซื้ออินทรีย์เทียบกับ ถั่วงอกธรรมดาไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก วิธีการทำฟาร์มทั้งสองวิธีทำให้ถั่วงอกสัมผัสกับแหล่งสะสมของแบคทีเรีย
สิ่งที่สำคัญกว่าคือต้องมองหาวิธีการบรรจุและจัดเก็บถั่วงอก
มากกว่า:10 สุดยอดอาหารและวิธีการบีบลงในอาหารของคุณ
เคล็ดลับสำหรับการซื้อและการจัดการถั่วงอกอย่างปลอดภัยยิ่งขึ้น
“เมื่อซื้อถั่วงอก ให้มองหาในส่วนที่แช่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่า 40 องศา [F] เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนระหว่างการขนส่งหรือในร้านค้า ทางที่ดีควรซื้อผลิตภัณฑ์ปิดผนึก สิ่งนี้ไม่ได้รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ปนเปื้อนในสนามอย่างไรก็ตาม”
ที่กล่าวว่า “ขอแนะนำว่าทุกคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอหรืออ่อนแอ เช่น ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ เด็ก และใครก็ตามที่ใช้ยากดภูมิคุ้มกัน ให้หลีกเลี่ยงถั่วงอกดิบ”
สำหรับคนเหล่านี้ “ถั่วงอกสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยก็ต่อเมื่อสุกอย่างทั่วถึงเท่านั้น” DeFrates แนะนำ
ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณหยิบห่อถั่วงอกที่ร้าน ให้ดำเนินการด้วยความระมัดระวัง ล้างถั่วงอกให้สะอาดก่อนรับประทาน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดทุกอย่างที่ถั่วงอกดิบที่ยังไม่ได้ล้างสัมผัสกันเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม เก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 40 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่า และหากคุณกังวลจริงๆ คุณควรกินถั่วงอกเฉพาะเมื่อคุณจะปรุงอาหารเท่านั้น
มากกว่า: 5 เคล็ดลับเด็ดสำหรับเมล็ดเจีย (วิดีโอ)
