จะทำอย่างไรถ้าคุณซื้อผลไม้ที่ยังไม่สุกแต่ยังหวานไม่พอแต่ต้องมีตอนนี้? วิธีแก้ปัญหาง่ายๆ: รุกล้ำ ผลไม้ที่กินดิบได้ยากเกินไปหรืออยู่นอกฤดูกาลและยังหวานไม่พอจะกินได้อย่างสมบูรณ์เมื่อลวกในของเหลวรสหวาน เติมผลไม้ลวกด้วยวิปครีมสดเล็กน้อยหรือไอศกรีมเบา ๆ แล้วคุณจะได้ขนมหวานและผลไม้รสหวานที่มีไขมันต่ำ
เคล็ดลับการลวกผลไม้
เลือกผลไม้ที่ดีที่สุด
ผลไม้เนื้อแน่นเกือบทุกชนิดที่มีน้ำผลไม้ธรรมชาติจำนวนมากสามารถลวกได้ ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และลูกพีชเป็นผลไม้ลักลอบล่าสัตว์ทั่วไป แต่ให้ทดลองกับผลไม้ที่คุณมี หากคุณกำลังซื้อผลไม้เพื่อลักลอบล่าสัตว์โดยเฉพาะ คุณต้องการมองหาผลไม้ที่แข็งและเกือบแข็ง การรุกล้ำจะทำให้ผลไม้นิ่มลงอย่างมาก ดังนั้นคุณไม่ต้องการให้ผลไม้นิ่มในตอนแรกหรือจะแตกเป็นชิ้นเมื่อสุก
เลือกน้ำจิ้มรสเด็ด
ของเหลวสำหรับการรุกล้ำทั่วไปสำหรับผลไม้มักประกอบด้วยไวน์ (ไวน์แดง ขาว แชมเปญ หรือของหวานใช้ได้ผลดี) น้ำ และอาจเป็นสุรา เช่น รัม บรั่นดี หรือวิสกี้ (โดยปกติคือสุราสีเข้ม) น้ำผลไม้ธรรมชาติจะถูกปล่อยออกมาเพื่อช่วยในกระบวนการ น้ำตาลมักใช้เพื่อช่วยให้ผลไม้หวานขึ้น แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากหรือน้อยหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ
เน้นรสชาติอื่นๆ
น้ำมะนาว อบเชย กานพลู ถั่ววานิลลา พริกไทย ลูกจันทน์เทศ โรสแมรี่ เสจ ชา กาแฟ หรือสมุนไพรหรือเครื่องเทศอุ่นๆ เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลไม้ลวก ผสมและจับคู่รสชาติหวานและเผ็ดและคุณยังสามารถผสมและจับคู่ผลไม้ต่างๆ แต่ควรระมัดระวังในการเพิ่มรสชาติ การรักษาส่วนผสมของคุณให้เรียบง่ายจะเน้นรสชาติของผลไม้ได้ดีที่สุด
สูตรผลไม้ลวก
ลูกแพร์ลวกคลาสสิก
ทำได้ 4 ที่วัตถุดิบ:
ไวน์แดงหรือขาว 1 ขวด (750 มล.)
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยหรือสารให้ความหวานอื่น
วานิลลาบีน 1/2 หั่นตามยาว
กานพลูทั้ง 3 ถึง 4 กลีบ
ความเอร็ดอร่อยและน้ำส้ม
4 ลูกแพร์แน่น ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว แกน
เหล้าส้มทิศทาง:
1. รวมไวน์ น้ำตาล วานิลลา และกานพลูลงในหม้อขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและน้ำครึ่งหนึ่ง นำส่วนผสมไปเคี่ยวแล้วใส่ลูกแพร์ ปรุงลูกแพร์ 10 ถึง 15 นาทีในของเหลวที่เคี่ยว ทดสอบลูกแพร์ด้วยการจิ้มมีดเข้าไป — ลูกแพร์ควรนุ่มแต่ไม่เละ ปรุงอาหารต่อถ้าจำเป็นจนกว่าลูกแพร์จะนุ่มตามต้องการ2. เอาลูกแพร์ วานิลลาบีน และกานพลูออกด้วยช้อน slotted และปล่อยให้เย็น ปรุงของเหลวต่อไปจนกว่าจะลดลงและมีความหนาสม่ำเสมอ ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มเหล้าสีส้มได้ประมาณ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะหากต้องการ เมื่อพร้อมเสิร์ฟ วางลูกแพร์บนจานและช้อนของเหลวไว้ด้านบน ลูกแพร์ด้านบนกับวิปครีมขนาดเล็กหรือไอศกรีมไขมันต่ำ
ชาแอปเปิ้ลตุ๋น
ทำได้ 4 ที่วัตถุดิบ:
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ชาเอิร์ลเกรย์ 2 ถุง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยหรือสารให้ความหวานอื่น
แอปเปิลลูกใหญ่ 2 ลูก ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว แกน
8 แอปริคอตแห้งแบ่งเท่า ๆ กัน
กานพลูทั้ง 4
เชอร์รี่ทาร์ตแห้ง 1/4 ถ้วยทิศทาง:
1. ต้มน้ำในหม้อขนาดกลางแล้วใส่ถุงชา นำหม้อออกจากความร้อน ปิดฝาหม้อ แล้วปล่อยให้ชาสูงชันเป็นเวลา 10 นาที นำถุงชาออกจากหม้อแล้วทิ้ง ผสมน้ำตาลและตั้งไฟปานกลางจนละลาย ผสมแอปเปิล แอปริคอต และกานพลู ปิดฝาหม้อและเคี่ยว 5 นาที2. ผสมเชอร์รี่และเคี่ยวอีก 1 นาที นำผลไม้ออกด้วยช้อน slotted และต้มของเหลวต่อไปจนเดือดต่ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะลดลงและข้น เมื่อพร้อมเสิร์ฟ เทของเหลวลงบนผลไม้ เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น
กาแฟลวกผลไม้
ทำได้ 4 ที่วัตถุดิบ:
กาแฟคั่วเข้ม 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
2 ลูกแพร์แน่นขนาดใหญ่ปอกเปลือกผ่าครึ่งตามยาว cored
แอปเปิลลูกใหญ่ 2 ลูก ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว แกน
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นสดๆ
ก้านมิ้นท์ทิศทาง:
1. รวมกาแฟและน้ำตาลทรายแดงลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มลูกแพร์และแอปเปิ้ลลงในหม้อแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง ปิดฝาหม้อ ลดไฟให้เดือด ปรุงลูกแพร์ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนนุ่ม พลิกถ้าจำเป็น2. นำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้ผลไม้แช่ในของเหลวประมาณ 10 นาทีโดยปิดฝาหม้อ นำผลไม้ออกด้วยช้อน slotted และปล่อยให้เย็น ใส่น้ำผึ้ง ผงกะหรี่ และพริกไทยลงในของเหลวที่ลวกแล้วปรุงจนเข้ากันดีและให้ความร้อน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นและฝนตกปรอยๆบนผลไม้ ประดับด้วยสะระแหน่สะระแหน่
สูตรผลไม้เพิ่มเติม
ของหวานผลไม้จานด่วนสุดวิเศษ
สูตรผลไม้แสนสนุกสำหรับเด็ก
ผลไม้และโยเกิร์ตอัลมอนด์ทาร์ต
