ไก่เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่หลากหลายที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ ไม่เพียงแต่ราคาไม่แพงเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาใช้กับอาหารจำนวนนับไม่ถ้วนและปรุงด้วยวิธีอร่อยๆ ได้หลากหลาย กันยายนเป็นเดือนไก่แห่งชาติ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทำให้ฟันของคุณเป็นอาหารไก่แสนอร่อยได้ตลอดทั้งปี หากคุณเบื่อกับอกไก่อบแบบเดิมๆ หรือไก่ทอดแบบโฮ-ฮัม ให้ปรุงอาหารค่ำด้วยไก่ของคุณด้วยเมนูไก่ที่คิดค้นขึ้นใหม่เหล่านี้
ซื้อ
ไก่ทั้งตัวหรือบางส่วน
เมื่อซื้อไก่ คุณสามารถเลือกไก่ทั้งตัว ไก่หั่นชิ้น หรือส่วนของไก่ เช่น อก ต้นขา ปีก หรือน่อง
คำนึงถึงงบประมาณและความสะดวก
การซื้อไก่ทั้งตัวมักจะเป็นตัวเลือกที่ถูกที่สุด แต่ถ้าคุณจะใช้ทั้งตัว การทำลายไก่เป็นเรื่องง่ายและคุณจะได้รับเงินมากขึ้น อย่างไรก็ตาม สำหรับ
ง่ายต่อการเตรียมหน้าอก น่อง ต้นขา หรือปีก เป็นวิธีที่จะไป
ทำอาหารไก่
ไก่เป็นโปรตีนที่มีประโยชน์หลายอย่างที่สามารถปรุงได้ในทุกวิถีทาง สามารถย่าง, ย่าง, ตุ๋น, ย่าง, ลวก, อบ, ทอดและผัด ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีไหน
ระวังอย่าให้ไก่สุกเกินไปเพราะเนื้อไม่ติดมันจะแห้งและเป็นยาง
ในทางกลับกัน คุณไม่อยากทำไก่ไม่สุกเช่นกัน เพื่อให้แน่ใจว่าปรุงอาหารได้สม่ำเสมอ ให้ปรุงชิ้นที่มีขนาดใกล้เคียงกันและอุ่น (หรือใน) เท่ากัน กำหนดความสุกให้ใช้เนื้อ
เทอร์โมมิเตอร์ (180 ถึง 190 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับเนื้อสีเข้ม; 170 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับเนื้อขาว) คุณยังสามารถหั่นไก่ไม่มีกระดูกเพื่อดูว่าน้ำใสหรือไม่และไก่จะไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไปใน
ศูนย์กลาง.
สูตรเดือนไก่แห่งชาติ
นิ้วไก่รสเผ็ด
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
พริกป่น 2 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่ 1-1/2 ถ้วย
แยมพีช 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูขาว 1/4 ถ้วย
ซอสพริกไทยร้อน 1 ช้อนชา
ผิวส้ม 1 ช้อนชา
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
1. รวมผงพริกกับผงหัวหอม ผงกระเทียม เกลือและพริกไทย โรยส่วนผสมลงบนชิ้นไก่ทั้งสองด้าน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุกด้านนอก นำไก่ออกจากกระทะแล้วพักไว้
3. ในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย นำไปต้ม ขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง ผสมพีชแยมและน้ำส้มสายชู หากจำเป็น ให้เทน้ำสต๊อกไก่ที่เหลือลงไปและ
คนให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยซอสเผ็ดร้อน
4. ใส่ไก่ลงในกระทะและปรุงอาหารอีก 10 ถึง 12 นาทีหรือจนสุกเต็มที่ ก่อนเสิร์ฟ คนในผิวส้มและเนย
ผักกาดหอมไก่จีน
ทำ 6 ถึง 8 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
ผงปรุงรสผัด 1 ซอง (1 ออนซ์)
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
ซอสฮอยซิน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
อกไก่บด 1 ปอนด์
น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกหยวกสีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เกาลัดหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
หอมใหญ่หั่นบาง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงเล็กน้อย
ซอสหอยนางรม 4 ช้อนชา
น้ำมันงาเอเชีย 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ใบผักกาดบอสตันขนาดใหญ่ 1 หัว ล้างและตากให้แห้ง
สำหรับปรุงแต่ง: มิ้นต์และผักชีสด ถั่วงอก ถั่วไพน์ ถั่วลิสงสับ
ทิศทาง:
1. ผสมเครื่องปรุงรสผัดกับน้ำ ซอสฮอยซิน น้ำมะนาว และน้ำตาล พักไว้
2. ในกระทะขนาดใหญ่ผัดไก่ในน้ำมันจนเหลืองและแยกออกจากกัน ผัดพริกหยวก เกาลัดน้ำ ต้นหอม และพริกแดงป่น ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
3. ผสมเครื่องปรุงรสและปรุงอาหาร 3 ถึง 4 นาทีหรือจนของเหลวสุก นำไก่ออกแล้วใส่ในชามเสิร์ฟ
4. วิธีทำซอส ให้ผสมน้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาล พริกไทยขาว และเกลือเข้าด้วยกัน
5. ในการเสิร์ฟ ให้นำใบผักกาดหอมใส่จานเสิร์ฟ เติมส่วนผสมไก่ ราดด้วยซอส โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงตามชอบ
ไก่โรสแมรี่บรี
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือกหั่นครึ่งตามยาว
4 อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนัง
น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นสดๆ
ใบโรสแมรี่สด 2 ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
บรีชีส 4 ออนซ์
ทิศทาง:
1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดกระเทียมจนเหลืองทอง วางอกไก่ในน้ำมันและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีต่อด้านหรือจนเป็นสีน้ำตาล
2. เทสต็อกลงในกระทะและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ และผิวเลมอน ปิดฝากระทะและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีหรือจนไก่สุกทั่ว
3. นำไก่ออกจากกระทะแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ ปรุงซอสจนข้น ใส่บรีลงในซอสแล้วคนให้ละลาย ราดซอสบนไก่และเสิร์ฟทันที
- สูตรไก่ด่วน
- สูตรต้นขาไก่ราคาถูก
- ไก่ที่ง่ายและเกี๊ยว
