ไม่ว่าจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหาร ซุปครีมก็ตอบโจทย์ทุกความต้องการ! สูตรเหล่านี้ ได้แก่ มันฝรั่ง มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง ชีส ผักโขม อาร์ติโชก บร็อคโคลี่ และถั่ว ให้รสชาติที่เข้มข้นและช่วยให้อุ่นท้องของคุณ
อิ่มอร่อย
แล้วครีมซุปที่ทำกับซอสมะเขือเทศล่ะ? ครีมชีส? ข้าวโอ๊ต? หรือข้าวโพดคั่วล่ะ? เข้มข้นและเต็มอิ่มเหมือนซุปครีมที่ขึ้นต้นด้วยนมหรือครีมรองพื้นหรือไม่? สูตรเหล่านี้พิสูจน์ได้ว่าพวกเขาเป็น!
ครีมซุปมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
4 มันเทศ (ประมาณ 1 ปอนด์ต่อคน)
น้ำ 9 ถ้วย
เนย 1/3 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
4 ช้อนโต๊ะ ครึ่งครึ่ง
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
โหระพา Dash
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วย (แบ่งครึ่ง)
ทิศทาง:
เปิดเตาอบที่ 375 F องศา อบมันฝรั่งหวานเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนสุก ทำให้มันฝรั่งเย็นลง ทิ้งหนังแล้วใส่มันฝรั่งลงในชามใบใหญ่ บดมันฝรั่งเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
ช้อนมันเทศบดลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อซุปเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมงไม่มาก เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นเครื่องปรุง เสิร์ฟ 6
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 401 แคลอรี่; ไขมัน 17g; โปรตีน 6g; คาร์โบไฮเดรต 58g; ใยอาหาร 7g; คอเลสเตอรอล 31 มก.; 628 มก. โซเดียม
ซุปครีมมะเขือเทศ
เนยหรือมาการีน 6 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
นม 3 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศทั้งลูก 28 ออนซ์ 1 ลูก
น้ำตาล
พริกไทย
สมุนไพรที่คุณเลือก สดหรือแห้ง
มัสตาร์ดแห้ง (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง:
ทำซอสขาวขั้นพื้นฐานด้วยเนย แป้ง และนม: ละลายเนยโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อเดือด ยกลงจากเตา ใส่แป้งแล้วคลุกแป้งให้หลวม เติมนมเย็นทีละน้อยแล้วตีจนเนียน กลับไปที่ความร้อนปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเกือบตลอดเวลาจนข้นและรสแป้งหายไป
อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ ซึ่งจะช่วยขจัดสิ่งกวนใจทั้งหมด ละลายเนยด้วยความร้อนสูง ประมาณ 90 วินาที เพิ่มแป้งแล้วนมตามข้างบน ปรุงด้วยไฟ 70% จนได้เนื้อที่ต้องการ ตีทุก 3 นาที ควรใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที
ระหว่างทำซอส ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ จากนั้นอุ่นในกระทะเบาๆ พร้อมโรยหน้า น้ำตาล พริกไทยป่น สมุนไพรที่คุณเลือก (โหระพา โหระพา ทาร์รากอน ผักชีฝรั่ง) และมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา เมื่อมะเขือเทศอุ่นและซอสสุกแล้ว ให้ใส่ซอสลงในมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟต่อจนร้อนจัด
ตกแต่งในโอกาสพิเศษโดยใช้นมน้อยลงประมาณ 1/2 ถ้วยตวงในซอส แล้วเติมเชอร์รี่แห้ง เวอร์มุตขาว หรือสาเก 1/2 ถ้วยตวงก่อนเสิร์ฟ
ซุปครีมชีส
วัตถุดิบ:
น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
1 1/2 ถ้วยแครอทหั่นหยาบ
หอมใหญ่หั่น 1/2 ถ้วย
นม 2 1/2 ถ้วย
แป้งเอนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดป่นแห้ง 1 ช้อนชา
พริกไทย 1/4 ช้อนชา
1 8 ออนซ์ แพ็คเกจครีมชีสนิ่ม
เชดดาร์ชีสขูดฝอย 2 ถ้วย
ทิศทาง:
รวมน้ำซุปไก่ แครอท และหัวหอมสีเขียวในเตาอบแบบดัตช์และตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ในชามขนาดกลาง ผสมนม แป้ง มัสตาร์ดแห้ง และพริกไทย และผสมให้เข้ากัน ผัดในน้ำซุปไก่ ปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวจนข้นและเป็นฟอง นำน้ำซุป 1 ถ้วยออกจากกระทะแล้วใส่ลงในชามผสมขนาดกลาง
ใส่ครีมชีสที่นิ่มแล้วลงไปผัดจนเข้ากันดีและครีมชีสเกือบละลาย เทกลับลงในส่วนผสมน้ำซุปที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ผ่านความร้อน. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เชดดาร์ชีสที่คมลงไปผัดจนละลายหมด เสิร์ฟ 8
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 301 แคลอรี่; ไขมัน 22g; โปรตีน 14g; คาร์โบไฮเดรต 11g; ใยอาหาร 1g; 71 มก. คอเลสเตอรอล; 592mg โซเดียม
ซุปผักโขม
วัตถุดิบ:
ผักโขมสด 2 ปอนด์
น้ำซุปไก่กระป๋อง 8 ถ้วย
1 กานพลูกระเทียมสับ
หอมใหญ่สับ 1 หัว
คอร์นมีล 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด 1/4 ช้อนชา
ทิศทาง:
ล้างผักโขมให้ดี ถอดก้าน. ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำสต๊อก 1 ถ้วย กระเทียม และหัวหอม นำไปต้มบนไฟแรง เพิ่มผักโขมและปรุงอาหารกวน 2 นาที
ใส่น้ำสต๊อกไก่ที่เหลือและนำไปต้ม ในชามขนาดเล็กผสม cornmeal และแป้ง ในกระแสน้ำที่ช้าให้เติมน้ำสต็อก กวนขณะที่คุณเท ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน 30 นาที ซุปน้ำซุปข้น เป็นชุด ถ้าจำเป็น ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ เสิร์ฟ 6-8
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 114 แคลอรี่; ไขมัน 2g; โปรตีน 12g; คาร์โบไฮเดรต 13g; ใยอาหาร 5g; 0mg คอเลสเตอรอล; 1493mg โซเดียม
ซุปถั่วเวียนนา
วัตถุดิบ:
1 10-1 / 2 ออนซ์ ซุปถั่วข้นกระป๋อง
น้ำเปล่า 1/2 กระป๋อง
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
โหระพา 1/8 ช้อนชา
ทิศทาง:
ผสมน้ำซุปและน้ำทีละน้อย ผัดจนเนียน เพิ่มครีมและโหระพา ความร้อน แต่อย่าต้ม ประดับด้วยครีมเปรี้ยวอีกหนึ่งช้อน เสิร์ฟ 2-3
ต่อการให้บริการ: 309 แคลอรี่; ไขมัน 15g: โปรตีน 12g; คาร์โบไฮเดรต 33g; ใยอาหาร 3g; คอเลสเตอรอล 26 มก.; 1074mg โซเดียม
ซุปครีมอาติโช๊ค
วัตถุดิบ:
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2 หัวหอมขนาดกลางสับ
โรสแมรี่ 1/2 ช้อนชา
อาร์ติโช้ค 1 1/2 ปอนด์ล้าง
น้ำ 1 3/4 ไพน์
ข้าวโอ๊ต 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบเล็กบด 1 กลีบ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
ทิศทาง:
นึ่งอาร์ติโช้คในน้ำ 2 ถ้วยจนนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 45 นาที สำรองของเหลวที่เหลือ ปล่อยให้อาร์ติโช้คเย็นลง ขูดเนื้อจากส่วนที่สามด้านล่างของแต่ละใบและเก็บพร้อมกับน้ำอาติโช๊ค ถอดฟัซซี่สำลักออกจากก้นอาติโช๊คแต่ละอันแล้วทิ้ง หั่นพื้นอาติโช๊คหยาบๆ แล้วเก็บใส่หม้อซุป
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดกลาง ผัดหัวหอมและโรสแมรี่เป็นเวลา 5 นาที เพิ่มอาร์ติโช้คและน้ำ นำไปต้ม. ลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ผสมน้ำซุปจนเนียนกับกระเทียมบด ซีอิ๊วขาว และเกลือ เสิร์ฟ 4
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 124 แคลอรี่; ไขมัน 7g; โปรตีน 4g; คาร์โบไฮเดรต 14g; ใยอาหาร 5g; 0mg คอเลสเตอรอล; โซเดียม 586 มก.
ครีมซุปหน่อไม้ฝรั่ง
วัตถุดิบ:
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
เคล็ดลับหน่อไม้ฝรั่ง 1 ปอนด์สับ
1 หัวหอมเล็กสับละเอียด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เซเลอรี่ 1/2 ก้าน สับละเอียด
มาเช่ 1/4 ช้อนชา
น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
วิปปิ้งครีม 3/4 ถ้วย
ไข่ลวก 3 ฟอง
ทิศทาง:
ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่หอมหัวใหญ่และขึ้นฉ่าย ผัดบ่อยๆ จนนุ่มแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล เพิ่มสต็อกและนำไปต้ม เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือ พริกไทย และคทา
นำออกจากความร้อน ค่อยๆเทครีมลงไป อุ่นให้เคี่ยวเบา ๆ เสิร์ฟพร้อมไข่สับโรยหน้าซุปสำหรับตกแต่ง เสิร์ฟ 6
ต่อการให้บริการ: 191 แคลอรี่; ไขมัน 16g; โปรตีน 6g; คาร์โบไฮเดรต 7g; ใยอาหาร 2g; 152 มก. คอเลสเตอรอล; 782mg โซเดียม
ซุปครีมบร็อคโคลี่
วัตถุดิบ:
บร็อคโคลี่ 1 พวง
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
เนย 1/4 ถ้วย
มาจอแรม 1/2 ช้อนชา
2 หัวหอมขนาดกลาง
โหระพา 1/2 ช้อนชา
คื่นฉ่ายสับ 2 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ
แป้ง 1/2 ถ้วย
นม 4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
ตัดบรอกโคลีและหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งนิ้ว นึ่งในน้ำเกลือจนนิ่ม ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนย ผัดหัวหอม ขึ้นฉ่าย และกระเทียมจนเป็นสีน้ำตาล ค่อยๆ เทแป้งลงในส่วนผสมของเนย
เติมนมอย่างช้าๆ จากนั้นเติมน้ำซุปไก่และสมุนไพร ผัดด้วยไฟอ่อนจนซุปข้นและเดือด เพิ่มบรอกโคลีเกลือและพริกไทย นำไปตั้งไฟอ่อนๆ เสิร์ฟ 10.
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 169 แคลอรี่; ไขมัน 9g; โปรตีน 8g; คาร์โบไฮเดรต 16g; ใยอาหาร 3g; คอเลสเตอรอล 26 มก.; โซเดียม 438 มก.
คะแนนและรางวัล คำสำคัญ: บร็อคโคลี่ มูลค่า 50 แต้ม จนถึง 01/28/08
