คุณคงเคยได้ยิน - และแม้กระทั่งกิน - แกงกะหรี่ และบางทีคุณอาจเคยได้ยินว่าขมิ้น เครื่องเทศสีเหลืองที่ให้ผงกะหรี่เป็นสีที่อบอุ่น ดีต่อสุขภาพของคุณ การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มอาหารของคุณด้วยเครื่องเทศอินเดียนี้เพื่อปัดเป่าโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน อัลไซเมอร์ และมะเร็ง ขมิ้นเป็นที่รู้จักโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการวิจัยที่เชื่อมโยงขมิ้นกับ สุขภาพหัวใจ. แต่ขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่เรียกได้ว่าสุดยอดจริงหรือ? ปัดป้องไม่ได้จริงๆ โรคหัวใจ ในขีดเดียว? บางคนควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเลยหรือไม่? อ่านต่อไปเพื่อดูว่าแกงที่มีขมิ้นทั้งหมดมีรากฐานที่ดีหรือไม่หรือเป็นเพียงอาหารอื่น ๆ ที่ได้รับโฆษณาที่ไม่สมควร
ขมิ้นเป็นเครื่องเทศสีดอกดาวเรืองที่ปลูกในอินเดีย อินโดนีเซีย จีน ฟิลิปปินส์ ไต้หวัน เฮติ และจาเมกา และเป็นส่วนประกอบสำคัญในผงกะหรี่ ในขณะที่สมุนไพรหลายชนิดให้สุขภาพที่ดี
ประโยชน์ที่ได้รับ การวิจัยพบว่าขมิ้นเป็นซุปเปอร์สตาร์ที่โดดเด่นในสิ่งที่สามารถทำได้สำหรับสุขภาพของคุณ รวมทั้งอวัยวะในร่างกายของคุณที่เต้นมากกว่า 100,000 ครั้งต่อวัน หัวใจของคุณ
พลังแห่งขมิ้น
ในอินเดียถือเป็น "ผงศักดิ์สิทธิ์" และใช้รักษาบาดแผล การติดเชื้อ และปัญหาสุขภาพอื่นๆ มานานหลายศตวรรษ ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ การวิจัยพบว่าขมิ้นมีฤทธิ์
ส่วนผสม, เคอร์คูมิน, มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ, ยาแก้ปวด, ต่อต้านแบคทีเรีย, ต่อต้านเนื้องอก, ต่อต้านการแพ้, สารต้านอนุมูลอิสระ, น้ำยาฆ่าเชื้อ, ต้านอาการกระสับกระส่าย, ยาสมานแผล, ย่อยอาหาร, ขับปัสสาวะและคุณสมบัติกระตุ้น
นั่นเป็นรายการที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ! อะไรทำให้ขมิ้นสามารถรักษาได้?
ขมิ้นชันมีผลที่ลึกเข้าไปในนิวเคลียสของเซลล์ (นิวเคลียสเป็นศูนย์กลางข้อมูลของเซลล์) ซึ่งเกินกว่าที่สมุนไพรส่วนใหญ่สามารถทำได้ มหาวิทยาลัยมิชิแกน
นักวิจัยนำโดยศาสตราจารย์ด้านเคมีและชีวฟิสิกส์ Ayyalusamy Ramamoorthy พบว่า curcumin ทำหน้าที่เป็น “วินัย” ในเซลล์ ทำให้เซลล์มีระเบียบและดีขึ้น
ความต้านทานของเซลล์ต่อการติดเชื้อและความร้ายกาจ "เยื่อหุ้มเซลล์เปลี่ยนจากความบ้าคลั่งและฟลอปปี้ไปสู่การมีระเบียบวินัยและเป็นระเบียบมากขึ้น เพื่อให้สามารถควบคุมข้อมูลไหลผ่านได้"
ดร.รามานูรธีอธิบาย
ขมิ้นและสุขภาพหัวใจ
กุมภาพันธ์ 2551 วารสารการสืบสวนทางคลินิก รายงานผลการศึกษาในสัตว์ทดลองที่พบว่าเคอร์คูมินสามารถป้องกันและป้องกันภาวะหัวใจโตเกิน ซึ่งเป็นภาวะที่มีลักษณะเฉพาะ
กล้ามเนื้อหัวใจขยายใหญ่ผิดปกติ ภาวะหัวใจโตเกินมักจะมาพร้อมกับความดันโลหิตสูงในระยะยาวและภาวะหัวใจล้มเหลว นอกจากนี้ ภาวะหัวใจโตเกินยังเป็นตัวทำนายที่แข็งแกร่งของ
ปัญหาหัวใจในอนาคตรวมทั้งอาการหัวใจวายและภาวะหัวใจล้มเหลว ถ้าการทดลองทางคลินิกในมนุษย์พิสูจน์ว่าเคอร์คูมินมีประสิทธิภาพ อาจให้การรักษาที่ไม่แพงและปลอดภัยสำหรับคนนับล้าน
แม้ว่าผลการศึกษาในปี 2008 จะมีแนวโน้มที่ดี แต่ก็ทำในหนูทดลองไม่ใช่ในมนุษย์ ดร.หลิว หัวหน้านักวิจัยในการศึกษานี้แนะนำให้ดำเนินการด้วยความพอประมาณ “ไม่ว่าคุณจะ
เป็นเด็กหรือแก่; ชายหรือหญิง; ยิ่งหัวใจของคุณมีขนาดใหญ่เท่าใด ความเสี่ยงของคุณก็จะยิ่งสูงขึ้นในการเกิดภาวะหัวใจวายหรือภาวะหัวใจล้มเหลวในอนาคต อย่างไรก็ตาม จนกว่าการทดลองทางคลินิกจะเสร็จสิ้น เรา
ไม่แนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานเคอร์คูมินเป็นประจำ คุณควรลงมือทำวันนี้โดยลดความดันโลหิต ลดคอเลสเตอรอล ออกกำลังกาย และรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ”
ระวังแกงกะหรี่
หากคุณต้องการใส่เคอร์คูมินในอาหารของคุณและเพลิดเพลินกับการทดลองรสชาติ ขมิ้นมีรสเผ็ดร้อน เผ็ดร้อน เผ็ดร้อนคล้ายเนื้อไม้ ซึ่งสามารถใส่ลงในสูตรอาหารต่างๆ รวมทั้งไก่
ถั่ว ขนมปัง เนยดอง และผักนานาชนิด
คุณอาจบริโภคขมิ้นโดยไม่รู้ตัวด้วยซ้ำ ขมิ้นทำให้มัสตาร์ดสีเหลืองมีสีสดใส และนอกจากจะมีบทบาทสำคัญในการทำแกงกะหรี่แล้ว ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญใน Worcestershire
ซอส. นอกจากนี้ยังใช้ในการแต่งสีอาหาร เช่น เนย ชีส และเครื่องดื่มผลไม้ อย่าลืมซื้อผงขมิ้นบริสุทธิ์มากกว่าผงกะหรี่ งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าแกงมีสาร. น้อยมาก
สารออกฤทธิ์เคอร์คูมิน
เสริมอย่างชาญฉลาด
ดูเหมือนว่าเมื่อใดก็ตามที่การวิจัยชี้ให้เห็นว่าเครื่องเทศหรือสมุนไพรอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ อุตสาหกรรมอาหารเสริมจะเปลี่ยนสาร “ส่งเสริมสุขภาพ” นี้ให้กลายเป็นยาเม็ด ผง หรือ
ของเหลว แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะแนะนำให้บริโภคอาหารทั้งตัว แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเสริมก็ควรทำอย่างฉลาด
อาหารเสริมขมิ้นชันสำหรับผู้ใหญ่ (อายุมากกว่า 18 ปี)
ตามที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติ, ปริมาณตั้งแต่ 450 มิลลิกรัมของแคปซูลเคอร์คูมินถึง 3 กรัมของรากขมิ้นทุกวัน, แบ่งออกเป็นหลายปริมาณ, ถ่ายโดยปาก. เป็นชา 1 ถึง 1.5
รากแห้งกรัมสามารถแช่ในน้ำ 150 มิลลิลิตรเป็นเวลา 15 นาทีและถ่ายวันละสองครั้ง การบริโภคขมิ้นโดยเฉลี่ยในประชากรอินเดียอาจอยู่ระหว่าง 2 ถึง 2.5 กรัม
สอดคล้องกับ 60 ถึง 200 มิลลิกรัมของเคอร์คูมินทุกวัน ปริมาณน้ำมันขมิ้น 0.6 มิลลิลิตรได้รับสามครั้งต่อวันเป็นเวลาหนึ่งเดือนและปริมาณ 1 มิลลิลิตรในสามแบ่ง
ได้ใช้เวลาสองเดือน ก่อนเสริมควรปรึกษาแพทย์
อาหารเสริมขมิ้นชันสำหรับเด็ก (อายุต่ำกว่า 18 ปี)
ไม่มีปริมาณขมิ้นที่พิสูจน์แล้วหรือเป็นยาที่ปลอดภัยในเด็ก
ความปลอดภัยของขมิ้น
องค์การอาหารและยาจัดประเภทขมิ้นเป็น GRAS (การรับรู้ทั่วไปด้านความปลอดภัย) การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเคอร์คูมินแม้ในปริมาณมากจะก่อให้เกิดผลข้างเคียงเพียงเล็กน้อย (ถ้ามี) ในมนุษย์ อย่างไรก็ตาม อาการแพ้
อาจรวมถึงโรคผิวหนังอักเสบจากการสัมผัส (ผื่นคัน) หลังจากสัมผัสผิวหนังหรือหนังศีรษะ
คนที่แพ้พืชในสกุล Curcuma มักมีอาการแพ้ขมิ้น ใช้ความระมัดระวังหากคุณแพ้ส่วนประกอบใด ๆ สีผสมอาหารสีเหลืองหรือ
พืชในตระกูลขิง ขมิ้นอาจทำให้ปวดท้องหรือหัวใจไหม้ได้ในปริมาณที่สูงหรือเป็นระยะเวลานาน สตรีมีครรภ์และผู้ที่เป็นโรคนิ่วหรือมีเลือดออกผิดปกติ
ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ขมิ้นชัน
วิธีเพิ่มเติมในการเติมชีวิตชีวาให้กับสุขภาพของคุณ
- ปลุกสุขภาพคุณด้วยขมิ้น
- 7 สุดยอดเครื่องเทศเพื่อสุขภาพขั้นสุดยอด
- สูตรอาหารเพื่อสุขภาพด้วยสุดยอดสมุนไพรและเครื่องเทศ
