ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าบาร์บีคิวช่วงปลายฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพร้อมสำหรับความสำเร็จ เหล่านี้ วันแรงงานเคล็ดลับการย่าง จะช่วยให้การทำอาหารของคุณหมดไปโดยไม่มีปัญหา ตั้งแต่การย่างไฟที่ง่ายดายไปจนถึงไก่ฉ่ำไปจนถึงการแฮ็กง่ายๆ ที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้น
1. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
ฟอยล์เป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการย่างอาหารง่ายๆ คุณสามารถห่อผักในห่อฟอยล์เพื่อนึ่ง (และหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่เหนียวบนตะแกรง) คุณยังสามารถปรุงอาหารจานที่ไร้ระเบียบบนตะแกรงได้ทั้งหมดโดยมัดรวมกันในห่อฟอยล์ เช่น ชุดย่างไก่ Tex-Mex เหล่านี้.
2. ให้สม่ำเสมอ
ภาพ: การสร้างส่วนบุคคล / Flickr
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมแต่ละอย่างถูกตัดอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าปรุงอาหารได้สม่ำเสมอ บวบชิ้นขนาด 2 นิ้วจะสุกช้ากว่าชิ้นขนาด 1 นิ้ว และง่ายต่อการจับดูส่วนผสมแต่ละอย่างถ้าคุณรู้ จะทำพร้อมกันแทนที่จะถูกบังคับให้แหย่และแหย่อาหารแต่ละชิ้นเพื่อลองเดาว่าเสร็จแล้ว การทำอาหาร.
มากกว่า:20 ข้อผิดพลาดในการย่างที่จะทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นเกี่ยวกับทักษะการทำบาร์บีคิวของคุณ
3. เก็บไว้ต่างหาก
ภาพ: Greg & Stacie Humpherys / Flickr
เคบับหลากสีน่าสนุก แต่จริงๆ แล้วมันเป็นวิธีการปรุงอาหารที่แย่มาก มะเขือเทศ สเต็ก เห็ด และไก่ล้วนมีเวลาทำอาหารต่างกัน แทนที่จะปรุงด้วยกัน ให้ใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างเสียบไม้เข้าด้วยกัน คุณจะสามารถถอดแต่ละชิ้นออกจากตะแกรงได้เมื่อทำเสร็จแล้วโดยไม่ต้องเสี่ยงกับการปรุงมากเกินไปหรือน้อยเกินไป
4. สองครั้งขึ้น
ภาพ: odonata98/Flickr
เสียบไม้เป็นวิธีที่ชาญฉลาดเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อและผักชิ้นเล็ก ๆ จะไม่ตกผ่านตะแกรงย่าง แต่ส่วนผสมสามารถหมุนอย่างน่าผิดหวังบนไม้เสียบซึ่งนำไปสู่การปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ ให้ร้อยส่วนผสมบนไม้เสียบครั้งละสองครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณควบคุมการพลิกอาหารได้มากขึ้น ส่งผลให้อาหารปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ
5. เชี่ยวชาญ
ภาพ: John Liu / Flickr
คุณอาจรู้สึกอึดอัดได้ง่ายหากคุณพยายามทำเบอร์เกอร์ สเต็ก ไส้กรอก และไก่ ควบคู่ไปกับเครื่องเคียงผักบนตะแกรงเดียวกัน ให้เลือกหนึ่งหรือสองรายการหลักและมุ่งเน้นที่รายการเหล่านั้นจริงๆ คุณสามารถย่าง เบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ, ให้บริการ ไก่บาร์บีคิวที่ฉ่ำที่สุด หรือโฟกัส บนผัก.
6. ปรุงสัตว์ปีกของคุณ
ภาพ: ปรุงเรื่องราว
การทำไก่ย่างให้ชำนาญโดยเฉพาะการติดกระดูกนั้นค่อนข้างยาก ส่วนใหญ่คุณจะจบลงด้วยผิวไหม้ ภายในเป็นสีชมพูและดิบๆ และแขกที่ไม่ต้องการทานอาหารของคุณอีกต่อไป โชคดีที่มีวิธีแก้ไขปัญหาเล็กน้อย อย่างแรกนั้นค่อนข้างง่าย คุณสามารถ ปรุงไก่ของคุณในเตาอบแล้วย่างบนตะแกรงเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ไก่ของคุณจะถูกปรุงสุกอย่างปลอดภัยโดยไม่ทำให้แห้งหรือมีคราบดำคล้ำซึ่งเป็นเรื่องปกติที่บาร์บีคิว ตัวเลือกที่สองคือการปรุงไก่ของคุณให้ต่ำและช้าๆบนตะแกรงที่มีฝาปิดโดยไม่มีซอส คุณสามารถใช้เครื่องเทศปรุงรสไก่แล้วราดซอสหลายครั้งในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร มิฉะนั้น น้ำตาลในซอสจะไหม้ก่อนที่ไก่จะสุก เหลือไว้แต่หนังที่ไหม้เกรียม อีกวิธีหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าไก่ของคุณจะไม่แห้งขณะย่าง? น้ำเกลือมัน.
7. รับปลานอนสติ๊ก
ภาพ: Didriks / Flickr
สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการคือใช้ความพยายามอย่างมากในการปรุงอาหารเพื่อให้อาหารครึ่งหนึ่งติดบนตะแกรง นี่เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลา วิธีที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับมัน? ขั้นแรก เริ่มต้นด้วยตะแกรงย่างที่สะอาดและร้อนที่เคลือบด้วยน้ำมัน (คุณสามารถทำได้โดยจับกระดาษเช็ดมือที่เคลือบด้วยน้ำมันด้วยแหนบและเช็ดบนตะแกรง) ประการที่สอง พิจารณาประเภทของปลา ปลาที่แข็งแรงและมีน้ำมันมากขึ้น เช่น ทูน่า ฮาลิบัต และแซลมอน สามารถตั้งบนตะแกรงได้โดยตรง ปลาที่เบากว่าและฟูกว่า เช่น ปลานิลหรือปลาลิ้นหมา ควรปรุงในห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถเรียนรู้ วิธีการทำที่นี่.
มากกว่า:วิธีการย่างผลไม้สด
8. ย่างเบอร์เกอร์ขั้นสุดยอด
เบอร์เกอร์ย่างเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถเสิร์ฟในบาร์บีคิวครั้งต่อไปได้ แต่การทำให้ถูกต้องเป็นสิ่งที่ท้าทาย การเดินทางสู่เบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบเริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม (เนื้อบด, ไขมัน 15-20 เปอร์เซ็นต์) จากนั้น ต่อด้วยประเภทของเครื่องปรุงที่คุณเลือก เบอร์เกอร์ของคุณแน่นแค่ไหน และคุณควรปรุงนานแค่ไหน พวกเขา. รับเคล็ดลับ 10 อันดับแรกสำหรับการย่างเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ
9. ถ่านไฟในเวลาไม่นาน
ภาพ: เย็บได้หลายวิธี
ของเหลวและลมที่เบากว่าอาจเป็นคำสั่งผสมที่อันตราย จุดเตาถ่านของคุณอย่างปลอดภัยมากขึ้น (และด้วยความหงุดหงิดน้อยลง) ด้วย แฮ็คที่ฉลาดนี้. วางถ่านอัดแท่งของถ่าน “แมทช์ไลท์” (หมายถึงไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวที่เบากว่า) ลงในกล่องไข่ที่เป็นกระดาษแข็ง กระดาษแข็งจะติดไฟได้ง่าย ทำให้ถ่านภายในติดไฟได้
10. รับเครื่องปรุงรสตามลำดับ
การมีขวดเครื่องปรุงและท็อปปิ้งหลายสิบจานไว้บนโต๊ะช่วยเพิ่มงานให้กับเจ้าของบ้าน ไม่ต้องกังวลว่าจะหกเลอะเทอะ ให้ใช้ถาดมัฟฟินเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในที่เดียวแทน ทนทานกว่าขวด และถ้วยเก็บเครื่องปรุงรสและท็อปปิ้งของคุณไว้อย่างเรียบร้อย เช่น ผักดอง หัวหอม และมะเขือเทศ
มากกว่า:15 เคล็ดลับที่จะทำให้การกินนอกบ้านอร่อยขึ้นมากในฤดูร้อนนี้
11. เขียนบนขนมปัง
ไม่สามารถติดตามว่าใครชอบพวกเขา เบอร์เกอร์ ยังคงหมู่และใครชอบเด็กซนเนื้อสีเทา? เขียนความชอบของพวกเขาโดยตรงบนขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ของพวกเขาด้วยซอสมะเขือเทศ (หรือมัสตาร์ด) เพื่อให้คุณสามารถจำจำนวนเบอร์เกอร์ที่คุณต้องทำแต่ละครั้ง
