ชาววีแกนมักได้ยินคำนี้เสมอว่า “ฉันไปไม่ได้” มังสวิรัติเพราะฉันไม่เคยยอมแพ้ชีส!”
แม้ว่ามังสวิรัติจะเลิกใช้ชีส แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าบางคนจะไม่พลาด เมื่อฉันเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติเป็นหลักเมื่อสองปีที่แล้ว เพื่อนและครอบครัวของฉันตกใจมาก ส่วนใหญ่เป็นเพราะฉันหมกมุ่นอยู่กับชีสอย่างฉาวโฉ่ ย้อนกลับไปในวันนั้น พี่สาวของฉันพูดเสมอว่าเธอจะแต่งงานกับชีสเมื่อโตขึ้น และด้วยเหตุผลบางอย่างคติประจำตัวของฉันคือ “ฉันชอบชีส” ดังนั้นการยอมแพ้จึงเป็นโอกาสที่น่ากลัว
มากกว่า:10 ส่วนผสมลับที่วีแกนหน้าใหม่ทุกคนควรมีในตู้กับข้าว
อาจเป็นเพราะความชอบในรสชาติของชีสนม และความไม่พอใจในคุณค่าทางโภชนาการของฉัน โปรไฟล์และเทคนิคการทำฟาร์มที่ใช้ในการจัดหา - ที่ช่วยให้ฉันมีใจกว้างมากขึ้นเกี่ยวกับวีแก้น ชีส. ใช่ชีสมังสวิรัติ และในขณะที่ชีสมังสวิรัติบางชนิดทำมาจากส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลัง รสชาติและสีเทียม อื่นๆ ทำจากถั่วที่เพาะเลี้ยงและนมถั่วโดยใช้เทคนิคที่คล้ายกับผลิตภัณฑ์นมแบบดั้งเดิมมาก ชีส
แต่พวกเขาจะซ้อนได้อย่างไร? เพื่อหาคำตอบ ฉันซื้อชีสวีแกนมาแปดยี่ห้อและจัดชิมให้กับเพื่อนที่กินไม่เลือกของฉันสองคนและวีแกนอีกคนหนึ่ง แม้ว่าจะมีพลาดบ้าง แต่ก็มีบางตัวเลือกที่ทำให้เราทุกคนทึ่ง
มากกว่า:21 สูตรอาหารเลียนแบบมังสวิรัติสำหรับมื้อโปรดของคุณในร้านอาหาร
จัดอันดับจากรายการโปรดน้อยที่สุดไปจนถึงผู้ชนะ
8. Daiya Cheddar Style Block (คล้ายกับ: Cheddar)
Daiya ก้าวกระโดดอย่างก้าวกระโดดเมื่อพูดถึงการผลิตมอสซาเรลล่าขูดฝอยที่ละลายได้สำหรับพิซซ่า แต่ Cheddar Style Block ของมันก็แบนราบโดยสิ้นเชิง นี่เป็นกลุ่มเดียวในกลุ่มที่ฉันจะไม่ซื้ออีก บันทึกการชิมมีตั้งแต่ "มังสวิรัติที่เทียบเท่ากับชิ้นชีสแปรรูปแบบอเมริกันคุณภาพแย่ที่สุด" ถึง "ฉันรู้สึกเหมือนปากของฉันเต็มไปด้วยทรายดูด" มัน อย่างไรก็ตาม ละลายได้ดีมาก ดังนั้นหากคุณเป็นมังสวิรัติเพียงแค่อยากกินแม็คแอนด์ชีสสไตล์เวลวีตาหรือแซนวิชชีสย่าง นี่อาจเป็นชีสสำหรับ คุณ. บนจานชีส? ไม่
7. Kite Hill Soft Ripened Artisan Almond Milk Product (คล้ายกับ: Brie)
ฉันอยากจะรักชีสนี้มาก โดยทั่วไปแล้ว Brie เป็นของขวัญจากเหล่าทวยเทพและถ้ามีชีสมังสวิรัติที่สามารถทำซ้ำเนื้อสัมผัสที่หวานฉ่ำและเนยรสเผ็ดเล็กน้อยได้ฉันก็จะมีความสุขมาก น่าเสียดายที่นี่ไม่ใช่สิ่งมหัศจรรย์ที่ฉันหวังไว้ ชีสนี้จาก Kite Hill ไม่ผิดมากนัก มันล้มเหลวที่จะทิ้งความประทับใจไว้มากมาย ฉันชอบที่ทำมาจากส่วนผสมสี่อย่างเท่านั้น: นมอัลมอนด์ เกลือ เอนไซม์ และวัฒนธรรม มันมีเปลือกสีขาวนวลที่เกือบจะเหมือนกับบรีทั่วไป แต่เนื้อสัมผัสเป็นรูพรุน ไม่ใช่ครีม และแม้ว่าชีสจะอ่อน แต่ก็มีรสที่ค้างอยู่ในคอแปลกๆ ฉันยังคงมีความหวัง — ความจริงที่ว่าชีสวีแกนสี่ส่วนผสมแบบนี้มีอยู่จริง นึกไม่ถึงเมื่อสองสามปีก่อน ดังนั้นในขณะที่บริษัทกำลังฝึกฝนเทคนิคอยู่ ฉันมั่นใจว่ามันจะเป็นแบบนั้นเท่านั้น ทำให้ดีขึ้น.
6. Parmela Creamery Creamy Treenut Black Pepper (คล้ายกับ: สเปรดชีส)
การแพร่กระจายที่เผ็ดร้อนนี้เป็นส่วนเสริมที่น่ายินดีสำหรับจานชีส แต่ถ้าคุณเกลียดพริกไทยดำ คุณจะเกลียดสิ่งนี้ — มันมีรสชาติที่เข้มข้นมาก มันมาในรูปแบบการแพร่กระจายที่หนาซึ่งเหมาะกับแครกเกอร์และน่าจะดีกับแซนวิชแรปหรือพิต้าหรือแม้แต่เพิ่มในดอลล์ลงในสลัดผักโขมหรือผักโขม มันไม่ได้รสชาติที่วิเศษเป็นพิเศษ แต่ไม่มีอะไรเกี่ยวกับมันที่ทำให้ดูเหมือนเป็นวีแก้นเช่นกัน ฉันจะได้รับนี้อีกครั้ง
5. Field Roast Chao Tomato Cayenne (คล้ายกับ: Cheddar/pepper jack)
เฉาก๊วยทำจากมะพร้าวและปรุงรสด้วยเต้าหู้หมักเวียดนามที่เรียกว่าเชา รสมะเขือเทศ-คาเยนน์ค่อนข้างอ่อนหวานและเผ็ดเล็กน้อย เนื้อสัมผัสเป็นแบบกึ่งแห้งคล้ายชีสสวิส มันเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับแครกเกอร์เช่นชีสที่คุณอาจได้รับในแผ่นชีสและแครกเกอร์ที่ซื้อจากร้าน ด้วยตัวของมันเองมันค่อนข้างไม่มีรสถึงแม้จะเผ็ด มันละลายได้ค่อนข้างดี ไม่เป็นก้อนครีมเหมือน Daiya แต่เหมือนชีสสวิสสไลซ์มากกว่า สัตว์กินเนื้อทั้งสองชนิดที่ชิมบอกว่ารสชาติเหมือนเดลี่ชีสธรรมดาๆ และถ้าพวกเขากินมันในแซนวิช พวกเขาคงไม่เดาว่ามันเป็นวีแก้น
4. Heidi Ho Ne Chèvre (คล้ายกับ: ครีมชีสแพะ)
ฉันรู้สึกประหลาดใจกับสิ่งนี้ นี่เป็นชีสชนิดเดียวที่มียีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งใช้ในสูตรชีสจำลองมังสวิรัติจำนวนมาก มันมีรสชาติที่แตกต่างออกไปมากซึ่งฉันมักจะไม่ชอบ ดังนั้นฉันจึงสงสัย แต่เมื่อฉันลองชีสนี้กับแครกเกอร์ฉันก็ติดใจ มันทำด้วยส่วนผสมพื้นฐานอย่างเม็ดมะม่วงหิมพานต์ น้ำ เกลือทะเล น้ำมะนาว วัฒนธรรมที่มีชีวิต ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและกรดซิตริก และเนื้อสัมผัสของมันเหมือนกับครีมชีสแพะที่อ่อนนุ่ม มีรสขมเล็กน้อยและมีความถั่วเล็กน้อยและเหมาะกับแครกเกอร์ ฉันไม่ชอบมันมากเท่าเพียงคนเดียว แต่มันทำงานได้ดีมากบนแครกเกอร์ และฉันคิดว่ามันจะทำงานได้ดีกับแซนวิชด้วย เพื่อนนักชิมของฉันก็ชอบมันเช่นกัน คนนึงบอกว่าใส่ราวีโอลี่เข้าไปจะดีมาก อีกคนบอกว่าให้รสครีมเย็นแบบเดียวกับริคอตต้า และคิดว่ามันน่าจะดีถ้าใส่ในชามพาสต้า แน่นอนฉันจะได้รับนี้อีกครั้ง
3. Kite Hill Artisan Almond Milk Product, Soft Fresh Truffle, Dill and Chive (คล้ายกับ: Farmer cheese)
ชีสที่นุ่มและชุ่มฉ่ำนี้ปรุงแต่งด้วยทรัฟเฟิล ผักชีลาว และกุ้ยช่าย แม้ว่าจริงๆ แล้วผักชีจะเป็นรสชาติเดียวที่เจอ ดังนั้นถ้าคุณเกลียดผักชีฝรั่ง คุณอาจเกลียดชีสนี้ มีเนื้อหยาบและร่วนเล็กน้อย แต่สามารถเกลี่ยได้ มันเป็นไม้ล้มลุกและดีมากกับแครกเกอร์ มันจะดีมากกับ crostini กับพริกหยวกแดงย่างหรือมะเขือเทศเชอร์รี่หรือบนขนมปังข้าวไรย์ขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากนมอัลมอนด์ที่เพาะเลี้ยงและปรุงแต่งด้วยสมุนไพรจริงในชื่อของมันพร้อมกับน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ฉันคิดว่านี่เป็นทางเลือกของชีสที่น่ายินดีที่คนหมิ่นประมาทที่พลาดชีสนมจะชอบและสัตว์กินเนื้อที่ชิมของเราก็ขุดเช่นกัน
2. Treeline Aged Artisanal Nut Cheese, Classic (คล้ายกับ: Aged, ชีสนมแพะรมควันเล็กน้อย)
ชีสนี้ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากนักชิมของเรา แต่โดยรวมแล้วชีสนี้มีเนื้อสัมผัสที่ใกล้เคียงที่สุดกับชีสแบบดั้งเดิม มันมีสีเทาที่น่าเสียดายที่ทำให้ทุกคนระวังการชิมในตอนแรก แต่เมื่อเราทำแล้ว เห็นได้ชัดว่าชีสตัวนี้เป็นผู้ชนะ มันมีรสเปรี้ยวนิดๆ เหมือนชีสแพะ และเนื้อกึ่งแน่นของมันแทบจะแยกไม่ออกจากชีสนมกึ่งแน่น มีรสรมควันเล็กน้อย นักชิมของเราสามคนชอบเมนูนี้มาก โดยอ้างว่าเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม นักชิมคนหนึ่งของเราคิดว่ามันเปรี้ยวเกินไป แต่โดยรวมแล้ว ฉันจะบอกว่าอันนี้เป็นเพลงฮิตอย่างแน่นอน และฉันจะต้องซื้อมันอีกแน่นอน
มากกว่า:5 ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับการทานมังสวิรัติ
1. Leaf Cuisine Peppery Jack โปรไบโอติกเม็ดมะม่วงหิมพานต์สเปรด (คล้ายกับ: Boursin/dip)
ชีสนี้มาจากที่ไหนเลยและชนะการชิมโดยสิ้นเชิง ฉันสงสัยมากที่สุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ ฉันหมายความว่ามันเรียกว่า "โปรไบโอติกเม็ดมะม่วงหิมพานต์" บนฉลาก - ฉันคิดว่ามันจะได้รสชาติเหมือนอาหารมังสวิรัติที่แย่ที่สุด แต่ฉันผิดมาก สเปรดซุปเปอร์ครีมนี้ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอย่างเข้มข้น มันไม่ได้รสชาติเหมือนแจ็กพริกไทยตามชื่อ แต่เหมือนบูร์ซิน นักชิมคนหนึ่งเปรียบเสมือนการจุ่มหัวหอมแบบฝรั่งเศส เมื่อเราชิมเสร็จแล้ว ฉันต้องเอาอันนี้ออกจากตู้เย็นเพื่อเราจะได้ทานของว่าง ฉันจะซื้อผลิตภัณฑ์นี้อีกแน่นอนและรู้สึกตื่นเต้นที่จะนำไปจัดงานปาร์ตี้กับแครกเกอร์หรือมันฝรั่งทอดและเพื่อดูเพื่อนกินทุกอย่างและมังสวิรัติของฉันกินมัน
และฉันก็ตื่นเต้นที่รู้ว่าชีสวีแก้นแสนอร่อยได้กลายเป็นจริงแล้ว
