พับแขนเสื้อขึ้นบนเสื้อสเวตเตอร์คริสต์มาสของคุณ สวมผ้ากันเปื้อนและดึงหมุดเกลียวออก ถึงเวลาอบขนมวันหยุดสุดโปรดของทุกคนแล้ว
![อยู่ในสวน](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![ผู้หญิงอบคุกกี้วันหยุด](/f/c7390a39b168418f386f9a335efc5df8.jpeg)
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น โปรดดูเคล็ดลับเหล่านี้จากนักทำขนมปังมืออาชีพ Rana Abla เจ้าของ Sableh Sweet & Savory
นักทำขนมปังมืออาชีพ Rana Abla หาเลี้ยงชีพด้วยการทำขนมแสนอร่อยให้กับผู้คนตลอดทั้งปี แต่มีเพียงพวกเราที่โชคดีพอที่จะอาศัยอยู่ในพื้นที่ดัลลาส-ฟอร์ตเวิร์ธในเท็กซัสเท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานของเธอได้ในตอนนี้ นอกจากนี้ ในช่วงวันหยุด คุณอาจต้องการอบของโปรดของครอบครัว Rana เสนอเคล็ดลับ 25 ข้อเหล่านี้ (ใช่แล้ว เธอมอบความลับทั้งหมดให้กับเรา!) สำหรับการทำคุกกี้ เค้ก และอื่นๆ แสนอร่อย เธอยังแบ่งปันสูตรอาหารส่วนตัวของครอบครัวเธอด้วย (บางสิ่งที่คุณไม่สามารถหาได้แม้ว่าคุณจะเป็นลูกค้า)
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับส่วนผสม
- เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร ส่วนผสมทั้งหมดควรเป็นอุณหภูมิห้อง นำส่วนผสมส่วนใหญ่ออกจากตู้เย็น 60 ถึง 90 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร
- หากต้องการนำเนยไปที่อุณหภูมิห้องอย่างรวดเร็ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็กๆ บนจานแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
- อย่าเปลี่ยนเบกกิ้งโซดาเป็นผงฟูหรือในทางกลับกัน แต่ละคนมีหน้าที่แตกต่างกัน
- เว้นแต่สูตรจะระบุไว้เป็นอย่างอื่น ให้ใช้แป้งอเนกประสงค์เสมอ
- เว้นแต่สูตรจะระบุไว้เป็นอย่างอื่น ให้ใช้เนยจืดในการอบเสมอ
- ช็อคโกแลตกึ่งหวานและหวานอมขมกลืนใช้แทนกันได้ ช็อคโกแลตกึ่งหวานเป็นช็อคโกแลตสีเข้ม Bittersweet มีสีเข้มเป็นพิเศษ
- ออกจากบัตเตอร์มิลค์? ไม่มีปัญหา. เพียงเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาสำหรับนมที่เป็นเนื้อเดียวกันแต่ละถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อสูตรอาหารเรียกหาไข่ มักจะหมายถึงไข่ขนาดใหญ่เกรด A
- เมื่อสูตรอาหารเรียกร้องให้ใช้นม มักจะหมายถึงนมที่ผ่านกรรมวิธีแบบโฮโมจีไนซ์
- แม้ว่าอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัส สี และรสชาติ แต่ก็สามารถทดแทนน้ำตาลทรายแดงอ่อนเป็นน้ำตาลเข้มได้
- เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เสมอ ใช้สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ มันทำให้แตกต่างกันมาก.
- เกลือเล็กน้อยดึงรสชาติของขนมอบหวานออกมา
เทคนิคมืออาชีพที่เชฟประจำบ้านทุกคนควรเรียนรู้
- สิ่งสำคัญที่สุดคืออ่านสูตรทั้งหมดก่อนเริ่มอบและทำตาม โดยเฉพาะในครั้งแรก
- การอบเป็นศาสตร์ที่แน่นอน วัดส่วนผสมทั้งหมดของคุณอย่างระมัดระวัง โดยใช้ถ้วยตวงแก้วสำหรับส่วนผสมเปียก และถ้วยปกติและช้อนชาสำหรับส่วนผสมแห้ง
- รับเทอร์โมมิเตอร์แยกต่างหากเพื่อให้แน่ใจว่าการอ่านอุณหภูมิถูกต้อง — เตาอบส่วนใหญ่จะร้อนหรือเย็นกว่าอุณหภูมิที่แสดงเล็กน้อย
- รอให้เตาอบถึงอุณหภูมิเสมอก่อนที่จะใส่เค้กหรือคุกกี้ลงในเตาอบ
- เครื่องผสมแบบมือทำงานเช่นเดียวกับเครื่องผสมแบบตั้งพื้น
- การร่อนเป็นสิ่งสำคัญ แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องร่อน วิธีที่ดีที่สุดในการร่อนแป้งคือใส่ชามที่ตีด้วยตะกร้อมือแบบเดิมๆ!
- วิธีที่ดีที่สุดในการร่อนผงโกโก้คือการกรองผ่านกระชอน
- ใช้แผ่นอบมันเงา. แผ่นสีเข้มหรือไหม้จะดูดซับความร้อนได้เร็วกว่าและอาจทำให้คุกกี้ไหม้ได้
- คุกกี้ควรอบในขนาดและความหนาที่เท่ากัน ดังนั้นให้ใช้ช้อนระดับหนึ่งสำหรับวางคุกกี้ และมีดที่คมและบางสำหรับหั่นม้วนตู้เย็น
- อย่าผสมมากเกินไปเมื่อเติมส่วนผสมแห้งแล้ว เพียงผสมด้วยไฟต่ำจนเข้ากัน
- ในการดึงเปลือกไข่เร่ร่อนในส่วนผสม ให้ใช้ครึ่งเปลือกที่ว่างเปล่า เปลือกไข่เกาะติดกับเปลือกไข่
- เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ห่อเค้กเป็นชั้นๆ ด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนตัดและ/หรือไอซิ่งเค้ก
- ทุกครั้งที่คุณทำแป้งคุกกี้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง มันทำให้แป้งมีโอกาสได้พักและรสชาติก็มีโอกาสมารวมกัน
สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตของ Tatyana
แม้ว่ารานาจะไม่ได้ขายสูตรประจำครอบครัวนี้ในร้าน แต่รานาก็ทำคุกกี้ง่ายๆ เหล่านี้ ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของทัตยานาลูกสาวของเธอมาหลายปีแล้ว เพื่อเป็นการฉลองวันหยุดพิเศษ เธอได้แบ่งปันสูตรลับนี้กับผู้อ่านของ SheKnows
ผลผลิต 25-30
วัตถุดิบ:
- เนยจืด 1 แท่ง
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม 3/4 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
- วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1-1 / 2 ช้อนชา
- แป้งเอนกประสงค์ 2-1/4 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- มินิช็อกโกแลตชิป 8 ออนซ์
- ดาร์กช็อกโกแลต 4 ออนซ์ (ไม่เกิน 60% โกโก้) หั่นเป็นชิ้น
- ช็อกโกแลต semisweet 4 ออนซ์ขูด
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นรองอบแบบ nonstick พักไว้
- ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามแล้วพักไว้
- ในชามที่ปิดไมโครเวฟได้โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่เนยในไมโครเวฟจนละลาย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- ในชามใบใหญ่ปัดน้ำตาล, ไข่, เนยและวานิลลาจนเนียน
- คนส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกด้วยช้อนไม้ (อย่าผสมมากเกินไป)
- ผสมช็อกโกแลตทั้งหมด
- ตักแป้งที่กองไว้เป็นช้อนโต๊ะลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยให้คุกกี้ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว
- อบ 10 นาที คุกกี้จะนุ่มตรงกลาง
- ใช้ไม้พายเทคุกกี้ร้อนบนชั้นวางให้เย็น
โบนัส: บรรจุคุกกี้สำหรับของขวัญคริสต์มาส
รานาต้องตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าขนมของเธอได้รับการบรรจุอย่างสวยงามตามรสชาติ เราถามเธอว่าเธอมีเคล็ดลับสำหรับคนที่ให้ของขวัญวันหยุดที่กินได้หรือเปล่า และเธอก็ให้คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ แก่เรา
“การบรรจุสินค้าเป็นอีกขั้นตอนที่สำคัญ และที่นี่คุณสามารถทำทุกอย่างที่ต้องการได้ ตั้งแต่ง่ายไปจนถึงซับซ้อนมาก” เธอกล่าว “คุณสามารถใช้ถุงใสและ 'joujet' ด้วยริบบิ้นที่สวยงามและแนบสูตร หรือคุณสามารถวางไว้ในกล่อง ตกแต่งด้วยริบบิ้นและติดเครื่องประดับ”
เธอยังแนะนำให้หยิบตะกร้าที่สวยงามและวางคุกกี้ในนั้นพร้อมกับสูตร ที่กลิ้งมีด ที่ตัดคุกกี้ และหนังสืออบเพื่อทำของขวัญในธีมการอบที่น่ารักสำหรับเพื่อนนักชิม เธอชวนคุณไปดูเธอ เพจเฟสบุ๊ค หรือเว็บไซต์ของเธอเพื่อ "ขโมย" ไอเดียบรรจุภัณฑ์จากเธอให้ได้มากที่สุด!
เกี่ยวกับ รานา อุบล
Rana Abla เป็นพ่อครัวที่เรียนรู้ด้วยตนเองในย่าน Dallas-Fort Worth ของรัฐเท็กซัส หลังจากทำอาหารกับแม่ตั้งแต่ยังเด็ก เธอได้เปลี่ยนความหลงใหลในตัวเองให้เป็นผลกำไรที่ร้าน Sableh Sweet & Savory ซึ่งคุกกี้ซิกเนเจอร์ของเธอคือ French sable
สูตรคุกกี้เพิ่มเติม
คุกกี้รัมและโค้ก
คุกกี้ชอคโกแลตพิสตาชิโอ
คุกกี้มะนาวชอคโกแลตชิพ