เมื่อสามีของฉันเติบโตขึ้นมาในซิซิลี ของหวานที่เขาโปรดปรานอย่างหนึ่งคือช็อกโกแลตซาลามี่ของแม่ สูตรอาหารถูกส่งต่อไป แต่สำหรับลูกๆ ของเรา ฉันทำให้เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยถั่วและผลไม้แห้ง
ชอคโกแลตซาลามี่. ไม่ ไม่ใช่ส่วนผสมที่แปลกประหลาดของช็อกโกแลตและซาลามี่ ร้านนี้ตั้งชื่อตามชื่อที่คล้ายกับไส้กรอกจริงๆ และเป็นของหวานแบบอิตาลีดั้งเดิม (หรือบางครั้งเป็นอาหารว่าง) ที่ทำจากช็อกโกแลต บิสกิตหัก ไข่ เนย และบางครั้งเป็นถั่ว ผลไม้แห้ง และเหล้ารัม มันค่อนข้างสนุกเพราะมันดูเหมือนไส้กรอกซาลามี่จริง ๆ เมื่อคุณแล่และเห็นเศษขนมปังกรอบ ถั่ว และผลไม้ที่คล้ายกับชิ้นไขมันและพริกไทยในไส้กรอกซาลามิแท้ๆ ไม่น่าแปลกใจที่เด็ก ๆ ชอบมัน
การเตรียมมันค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องรอเวลาหลายชั่วโมงสำหรับชิ้นส่วนที่ชุบแข็งในช่องแช่แข็ง ดังนั้นหากคุณต้องการเสิร์ฟในวันหรือเวลาที่กำหนด ให้คิดล่วงหน้า
ขั้นแรกให้รวบรวมส่วนผสม ถั่วและผลไม้ตากแห้งสามารถเปลี่ยนได้ตามชอบใจ หรือจะแกะออกให้หมดก็ได้ เหมือนที่สามีเคยกินตอนเด็กๆ รัมทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น และฉันชอบที่โรยด้วยสุราอย่างดี แต่ถ้าเด็กๆ จะกินมัน ก็อย่าเติมแอลกอฮอล์เลยจะดีกว่า
หลังจากแบ่งบิสกิตเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือของคุณแล้ว ให้ใส่ถั่วพิสตาชิโอและแครนเบอร์รี่แห้ง จากนั้นผสมผงโกโก้และน้ำตาลลงไป ทิ้งส่วนผสมที่เป็นผงที่เหลือไว้เคลือบซาลามี่
ใส่เนย ตามด้วยไข่ขาวและไข่แดงที่ตีไว้ ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมควรติดกัน และจากนั้นก็พร้อมที่จะขึ้นรูป
บนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ยาวๆ (ใช้แผ่นสำหรับงานหนัก) ซึ่งควรจะยาวกว่าไส้กรอกที่คุณทำอยู่มาก ให้ทาผงโกโก้และน้ำตาลที่เหลือให้ทั่วตรงกลาง กระจายออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ตามความยาวของซาลามี่ที่คุณทำ เพราะจะทำหน้าที่เป็นสารเคลือบ
ใส่ส่วนผสมซาลามี่เหมือนท่อนซุงยาวตรงกลางเคลือบ
ใช้ปลายทั้งสองด้านของฟอยล์อะลูมิเนียม ปั้นซาลามี่ให้เป็นกระบอกที่ยาวและกะทัดรัดมาก (นี่คือจุดที่ฟอยล์สำหรับงานหนักมาสะดวก) ปั้นต่อไปจนกว่าซาลามิจะรู้สึกแข็งและแน่น เพราะเมื่อคุณหั่น ซาลามี่ควรคงรูปร่างไว้และไม่แตกสลาย บิดปลายทั้งสองด้านของฟอยล์อลูมิเนียม จากนั้นแช่แข็งซาลามี่เป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟซาลามี่ ให้ผ่าผ่านแผ่นอะลูมิเนียมฟอล์ย (ไม่ต้องแกะออก ไม่งั้นจะเลอะเทอะ) แล้วเสิร์ฟทันที ซาลามี่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายสัปดาห์หากจัดการอย่างดี ทันทีที่คุณหั่นตามปริมาณที่ต้องการ ให้ปิดปลายที่เปิดออกด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ซาลามี่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งทันที
สูตรช็อกโกแลตซาลามี่
ให้ผลผลิต 1 ประมาณ 15 นิ้ว ซาลามี่
วัตถุดิบ:
- 9 ออนซ์ บิสกิตนมแห้งแบบธรรมดา
- ถั่วพิสตาชิโอ 3 ช้อนโต๊ะ สับหยาบ (สามารถใช้ถั่วชนิดอื่นแทนได้)
- แครนเบอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะสับหยาบ (สามารถแทนที่ด้วยผลไม้แห้งอื่น ๆ ได้)
- ผงโกโก้ไม่หวาน 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาวป่น 9 ช้อนโต๊ะ
- เนย 4 ออนซ์ ละลาย
- ไข่ 2 ฟอง แยกไข่แดงและไข่ขาว
ทิศทาง:
- ในชามขนาดใหญ่ แบ่งบิสกิตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
- ใส่ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมให้เข้ากันกับบิสกิต
- เพิ่มเนยและผสมให้เข้ากัน
- ตีไข่ขาวเบา ๆ แล้วใส่ลงในบิสกิต
- ใส่ไข่แดงและให้แน่ใจว่าทุกอย่างผสมให้เข้ากันดี
- วางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ยาว (ยาวกว่า 15 นิ้ว) บนพื้นผิวการทำงาน บันทึก: คุณสามารถแบ่งส่วนผสมและทำช็อกโกแลตซาลามี่ให้สั้นลง 2 อัน
- ในชามขนาดเล็ก ผสมผงโกโก้และน้ำตาลที่เหลือเข้าด้วยกัน แล้วเกลี่ยให้ทั่วตรงกลางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ ยาวประมาณ 15 นิ้ว นี้จะทำหน้าที่เป็นสารเคลือบสำหรับซาลามี่
- เพิ่มส่วนผสมบิสกิตเป็นเส้นตรงยาวด้านบนของส่วนผสมผง
- ใช้ปลายทั้งสองด้านของฟอยล์อลูมิเนียม ปั้นไส้กรอกเป็นกระบอกขนาดกะทัดรัด บันทึก: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซาลามีคลุมด้วยส่วนผสมที่เป็นผงและมีขนาดกะทัดรัดและแข็ง หากแผ่นฟอยล์อะลูมิเนียมแตกระหว่างขั้นตอนนี้ ให้เปลี่ยนเป็นแผ่นใหม่ บิดปลายทั้งสองด้านของฟอยล์อลูมิเนียม
- แช่แข็งช็อกโกแลตซาลามี่อย่างน้อย 8 ชั่วโมง
- ซาลามี่สามารถอยู่ได้นานหลายสัปดาห์ในช่องแช่แข็ง เมื่อเสิร์ฟ ให้ผ่าแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์ ปิดปลายที่หั่นด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมชิ้นเล็กๆ อีกชิ้น แล้วใส่ช็อกโกแลตซาลามี่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งทันที
สูตรขนมช็อกโกแลตแสนสนุก
หัวใจช็อกโกแลตนมโฮมเมด
ชอคโกแลตร้อนวันวาเลนไทน์
ขนมขบเคี้ยวผลไม้เคลือบช็อกโกแลตเกลือทะเล
