ฉันต้องบอกว่าพายเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของฉันเลยทีเดียว ไม่สำคัญหรอกว่าแบบไหนตราบเท่าที่เป็นพาย สิ่งนั้นก็คือ พายนั้นใช้ไม่ได้ผลเสมอไป พายมักจะเสิร์ฟได้หลายอย่างเมื่อคุณต้องการเพียงพอสำหรับหนึ่งมื้อเท่านั้น คุณต้องใช้จานและส้อมเป็นต้น แต่นั่นคือที่มาของมูลค่าการซื้อขาย ต่อไปนี้คือสูตรการหมุนเวียนบางส่วนเมื่อคุณอยากทานขนมพายแบบหวานหรือเผ็ด
หลากสีคือการรักษา - เผ็ดหรือหวาน
เทิร์นโอเวอร์นั้นเป็นกระเป๋าพายที่ให้บริการเดี่ยว - เปลือกขนมที่เต็มไปด้วยพกพาและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถทำให้หวานหรือเผ็ดสำหรับอาหารทุกมื้อและเกือบทุกส่วนของมื้ออาหาร หลากสีก็อร่อยไม่แพ้กัน ไม่ว่าจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ของหวาน หรือแม้แต่อาหารเช้า
Turovers มีรูปแบบที่น่ารับประทานมากมาย
อาหารทุกเชื้อชาติมีการหมุนเวียนไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ลองนึกถึง calzones, empanadas, knishes, ไส้กรอกจาเมกาและซาโมซ่า แม้ว่าสูตรเฉพาะจะแตกต่างกันไป แต่แนวคิดและการเตรียมการก็เหมือนกัน โดยทั่วไปคุณทำแป้งแล้วม้วนหรือกดให้เป็นรูปร่างที่เหมาะสม เติมไส้ ปิดผนึกแป้ง และปรุงอาหาร สามารถอบหลากสีเพื่อมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพหรือทอดให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณยังสามารถแช่แข็งอาหารที่เตรียมไว้สำหรับอาหารจานด่วนและของว่างได้อีกด้วย
เติมมูลค่าการซื้อขายของคุณด้วยการผสมผสานที่สร้างสรรค์
ด้วยสูตรอาหารพื้นฐานไม่กี่อย่าง คุณสามารถสร้างสรรค์การอุดฟันได้อย่างง่ายดาย ฉันชอบเห็ดผัดและชีสนมแพะ ในขณะที่รูบาร์บสตรอเบอร์รี่และขิงลูกแพร์เป็นไส้หวานที่ฉันชอบ ไส้ใดๆ ก็ตามที่คุณใช้สำหรับพายจริง ๆ จะใช้ได้ผลสำหรับผลัดเปลี่ยน โอเค อาจจะไม่ใช่ไส้พายเมอแรงค์ แต่อย่างอื่นส่วนใหญ่
เปลือกโลกมีความสำคัญ
สำหรับแป้งโด ให้จับคู่แป้งของคุณกับประเภทไส้ การหมุนเวียนของรสเผ็ดทำได้ดีกว่าด้วยเปลือกมาตรฐาน - หรือเปลือกมาตรฐานที่มีการเติมสมุนไพร (เช่น โรสแมรี่สดสับ) ส่วนผสมที่หวานเข้ากันได้ดีกับแป้งที่หวานกว่าเล็กน้อย หรือแป้งที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เช่น เปลือกมะนาวขูด หากคุณไม่ต้องการทำแป้งเอง คุณสามารถใช้ขนมพัฟที่ซื้อจากร้านได้เสมอ
เก็บไส้ของคุณในด้านที่แห้งกว่า
สำหรับการอุดฟัน ในขณะที่สูตรไส้พายส่วนใหญ่จะทำ (แบบหวานหรือแบบคาว) คุณต้องระวังไม่ให้มี ไส้ที่ "เปียก" เกินไป หากคุณผัดผักหรือเนื้อบดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกก่อนนำไปใช้ใน การกรอก. สำหรับผลไม้ อย่าปล่อยให้ผลไม้เน่าเปื่อยในน้ำตาลนานเกินไป
สูตรการหมุนเวียน
สูตรการหมุนเวียนขั้นพื้นฐาน
ทำ 8 เทิร์นโอเวอร์
วัตถุดิบ:
แป้งโดว์ 1 สูตร
การกรอก
ตีไข่ 1 ฟอง
นม 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์หรือน้ำตาลทรายดิบ
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ รีดแป้งขนมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน 8 ชิ้น
2. แบ่งไส้ระหว่างสี่เหลี่ยมขนมออกจากขอบขนม 3/4-inch รอบ ๆ ใช้แปรงทาแป้งทาไข่รอบๆ ขอบแป้งขนม ค่อยๆ พับครึ่งขนมในแนวทแยงจนเป็นรูปสามเหลี่ยม และค่อยๆ บีบอากาศส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง กดขอบของแป้งเข้าด้วยกันเพื่อปิดผนึก ใช้ปลายมีดตัดช่องไอน้ำเล็ก ๆ สองช่องที่ด้านบนของหลากสี
3. ทาด้านบนด้วยนม จากนั้นโรยเกลือโคเชอร์หรือน้ำตาลเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับว่าการหมุนเวียนนั้นหวานหรือเผ็ด อบ 20 นาทีหรือจนเป็นสีทอง เย็นประมาณ 10 ถึง 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ (โรยผงน้ำตาลป่นตามชอบ)
แป้งทำขนมขั้นพื้นฐาน
ทำให้เพียงพอสำหรับแป้งพายคู่หรือ 8 หลากสี
วัตถุดิบ:
แป้งเอนกประสงค์ 2-1 / 2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 13-1/2 ช้อนโต๊ะ แช่เย็น หั่นเป็นลูกเต๋า
น้ำเย็นจัด 4-1 / 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
1. รวมแป้งและเกลือ ในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้ที่ตัดขนม ให้โรยเนยก้อนบนแป้งแล้วปั่นสองสามครั้งด้วยเครื่องเตรียมอาหาร หรือตัดเนยลงในแป้งด้วยที่ตัดขนม
2. เมื่อเนยเข้ากันดีและส่วนผสมดูเหมือนเป็นอาหารหยาบ ให้เทน้ำลงใน เครื่องเตรียมอาหารขณะวิ่ง หรือโรยน้ำให้ทั่วแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ด้วยกัน.
3. นวดให้เข้ากันแค่สองสามครั้งจนแป้งจับตัวกัน ตักใส่จาน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นจนพร้อมใช้
บันทึก: เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่ของเผ็ดลงไปในแป้ง เช่น สมุนไพรสดสับ ชีสแข็งขูดละเอียด ผงกะหรี่เล็กน้อย หรือเครื่องเทศที่คุณชอบเล็กน้อย
แป้งขนมครกพื้นฐาน
ทำให้เพียงพอสำหรับแป้งพายคู่หรือ 8 หลากสี
วัตถุดิบ:
แป้งเอนกประสงค์ 2-1/4 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 18 ช้อนโต๊ะ แช่เย็น หั่นเป็นลูกเต๋า
น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
1. รวมแป้งและน้ำตาล ในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้ที่ตัดขนม ให้โรยเนยก้อนบนแป้งแล้วปั่นสองสามครั้งด้วยเครื่องเตรียมอาหาร หรือตัดเนยลงในแป้งด้วยที่ตัดขนม
2. เมื่อเนยเข้ากันดีและส่วนผสมดูเหมือนเป็นอาหารหยาบ ให้เทน้ำลงใน เครื่องเตรียมอาหารขณะวิ่ง หรือโรยน้ำให้ทั่วแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ด้วยกัน.
3. นวดให้เข้ากันแค่สองสามครั้งจนแป้งจับตัวกัน ตักใส่จาน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นจนพร้อมใช้
บันทึก: คุณยังสามารถเติมเปลือกส้มขูด ลาเวนเดอร์สับ หรือโหระพาลงในแป้ง ระวังว่าเครื่องปรุงพิเศษจะเข้ากันได้ดีกับการเติมการหมุนเวียน
การบรรจุผลไม้สดขั้นพื้นฐานสำหรับการหมุนเวียน
ทำให้เพียงพอสำหรับ 8 เทิร์นโอเวอร์
วัตถุดิบ:
ผลไม้สด 1-1 / 2 ถ้วยเช่นแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือลูกพีชสับละเอียด
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับน้ำตาลลงถ้าผลไม้ฉ่ำมาก)
เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น อบเชย ขิง เปลือกส้มขูด ผลไม้แห้งสับ หรือสารสกัด
ทิศทาง:
รวมผลไม้กับน้ำตาลและเครื่องปรุงอื่น ๆ ถ้าใช้ ปล่อยให้แห้งประมาณ 5 ถึง 10 นาทีก่อนใช้
ไอเดียอื่นๆ สำหรับการอุดฟัน
ไม่มีการจำกัดชุดค่าผสมหวานหรือเผ็ดที่คุณสามารถใช้เพื่อเติมหลากสี นี่เป็นเพียงไม่กี่ชุดค่าผสมที่ฉันชอบ:
- แยมและแยม
- ผัดกระเทียม เห็ด และกั้ง
- ล็อบสเตอร์ปรุงสุกสับและบรี
- เนื้อแกะบด (เนื้อ) และผงกะหรี่
- หมูย่าง
- ผักย่างและชีสอะไรก็ได้
- ผักโขมนึ่งและเฟต้าชีส
- แฮมและกรูแยร์
- ไส้กรอกอิตาเลี่ยน มอสซาเรลล่าสด ซอสมะเขือเทศ
- มะเขือเทศสดสับ กระเทียม และโหระพา
รักหมุนเวียน? ต่อไปนี้เป็นสูตรการหมุนเวียนอื่นๆ ให้ลอง
Stromboli: พิซซ่าหลากสี
สูตร Empanadas
