Elana Amsterdam ผู้เขียนหนังสือ The Gluten-Free Almond-Flour Cookbook แบ่งปันสูตรแป้งอัลมอนด์ที่ปราศจากกลูเตนสามสูตร
มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงโปรตีน ไฟเบอร์ และไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ แป้งอัลมอนด์ไม่จำเป็นต้องผสมกับแป้งชนิดอื่น รสชาติอร่อย และสามารถแปลงเป็นอาหารเช้า อาหารจานหลัก ขนมอบ และอื่นๆ
มีสูตรอาหารที่ปราศจากกลูเตนของคุณลดลงหรือทำให้คุณอยากทานผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ครอบครัวของคุณไม่สามารถกินได้อีกต่อไปหรือไม่? คุณเบื่อกับการผสมแป้งต่างๆ และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณไม่มีในตู้กับข้าวเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนซึ่งเหมาะสำหรับขนมอบหรือไม่? หากภารกิจที่ปราศจากกลูเตนของคุณในการกันไม่ให้กลูเตนออกจากอาหารของครอบครัวทำให้คุณรู้สึกลำบากใจมากกว่าการเป็นวีรบุรุษ บางทีคุณควรใช้วิธีแป้งอัลมอนด์ที่ปราศจากกลูเตน
สโคนแอปริคอทส้มปราศจากกลูเตน
เสิร์ฟ 16
ไม่เหมือนสโคนส่วนใหญ่ที่มีชิ้นผลไม้แห้งและ ถั่ว, ผลไม้ในสโคนเหล่านี้ถูกทำให้บริสุทธิ์ ทำให้เกิดความสม่ำเสมอที่ราบรื่นไม่เหมือนใคร
ส่วนผสมแห้ง:
- แป้งอัลมอนด์ลวก 3 ถ้วย
- เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมเปียก:
- น้ำมันเมล็ดองุ่น 1/4 ถ้วย น้ำหวานหางจระเข้ 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
- แอปริคอตแห้ง 1/2 ถ้วยตวงหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว
- น้ำส้มคั้นสด 1/4 ถ้วยตวง
- ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. และแผ่นอบขนาดใหญ่ 2 แผ่นด้วยกระดาษ parchment
- ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมแห้ง ในเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมเปียกและปั่นด้วยความเร็วสูง 1 นาทีหรือจนเนียน ผัดส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งจนเข้ากันดี
- วางแป้งในปริมาณที่พอเหมาะ 1/4 ถ้วย ห่างกัน 2 นิ้วลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้
- นำเข้าอบประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันที่สอดตรงกลางสโคนออกมาสะอาด ปล่อยให้สโคนเย็นลงเป็นเวลา 30 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ
เบอร์เกอร์ปลาแซลมอน Dill ปลอดกลูเตน
เสิร์ฟ4
แทนที่จะใช้เกล็ดขนมปัง แป้งอัลมอนด์กลับมีคุณสมบัติในการยึดเกาะและรสชาติที่ไม่รุนแรงกับเบอร์เกอร์แซลมอนแสนอร่อยเหล่านี้
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอนไร้หนัง 1 ปอนด์ล้างแล้วซับให้แห้งหั่นเป็นก้อนขนาด 1/4 นิ้ว
- แป้งอัลมอนด์ลวก 1/2 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
- ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันเมล็ดองุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมปลาแซลมอน แป้งอัลมอนด์ ไข่ ผิวเลมอน ผักชีฝรั่ง และเกลือ ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนขนาด 2 นิ้ว
- น้ำมันร้อนในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ปรุงไส้ 4 ถึง 6 นาทีต่อด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง โอนไส้ไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษชำระแล้วเสิร์ฟ
เค้กช็อกโกแลตปราศจากกลูเตน
เสิร์ฟ 8
สูตรนี้จะทำเค้กชั้นเดียวที่สามารถราดด้วยวิปครีมหรือมาร์ชเมลโล่ฟรอสติ้ง ในการทำเค้กสองชั้น เพียงแค่เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่าแล้วใช้ถาดใส่เค้กสองถาด
วัตถุดิบ:
- แป้งอัลมอนด์ลวก 2 ถ้วยตวงและโรยด้วยอีกมาก
- ผงโกโก้ไม่หวาน 1/4 ถ้วย
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- น้ำหวานหางจระเข้ 1 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
- วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. จาระบีกระทะเค้กขนาด 9 นิ้วด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่นและโรยด้วยแป้งอัลมอนด์
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งอัลมอนด์ ผงโกโก้ เกลือ และเบกกิ้งโซดา ในชามขนาดกลาง ผสมหางจระเข้ ไข่ และวานิลลา ผัดส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแป้งอัลมอนด์จนเข้ากันดี ตักแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
- นำเข้าอบประมาณ 35 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่สอดตรงกลางเค้กจะสะอาด ปล่อยให้เค้กเย็นในกระทะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วจึงเสิร์ฟ
สูตรอัลมอนด์เพื่อสุขภาพหัวใจเพิ่มเติม
สูตรเนยอัลมอนด์
สูตรอาหารอัลมอนด์
การปรุงอาหารด้วยนมอัลมอนด์
