สาเหตุอะไร ชา จะขม? และที่สำคัญกว่านั้น คุณจะทำอย่างไรเพื่อแก้ไข ที่นี่ เรากำลังค้นพบโลกแห่งชาและสอนให้คุณทำถ้วยที่สมบูรณ์แบบ
คุณชอบชาประเภทไหน? ด้วยตัวเลือกมากมายจึงยากที่จะตัดสินใจ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเคยชินกับชาเขียว แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ อีกมากมายให้เลือก — สีขาว, อูหลง, สีดำ, สมุนไพร, รอยบอสและส่วนผสม มีชาชาย ชาพีช ชามินต์ และชาบลูเบอร์รี่ มีชาสำหรับมื้อเช้า ชาที่มีคาเฟอีนเป็นเครื่องดื่มยามบ่าย และน้ำชาสำหรับดื่มหลังทานของหวาน ที่นี่ เรากำลังเรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับชาขม สาเหตุและวิธีแก้ไข อีกทั้งเรายังให้คำแนะนำในการทำถ้วยที่สมบูรณ์แบบอีกด้วย
อะไรเป็นสาเหตุของชาขม?
เธอรู้รึเปล่า? ยิ่งในชามีคาเฟอีนมากเท่าไร ก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะมีรสขมมากขึ้นเท่านั้น
ชาอาจขมด้วยเหตุผลหลายประการ น้ำอาจร้อนหรือเย็นเกินไป (แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วน้ำเย็นเกินไปจะทำให้รสชาอ่อนลง) ชาอาจถูกเก็บไว้ในที่เปียก สภาพแวดล้อม (ควรเก็บชาในที่เย็น มืด และแห้ง) กาน้ำชาอาจไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างเหมาะสม หรือคุณอาจชงชานานเกินไป ยาว.
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีสารเคมีธรรมชาติในใบชาที่นำไปสู่รสขม สารเคมีเหล่านี้คือโพลีฟีนอลซึ่งทำให้ชามีรสฝาด (คิดว่าไวน์แดง) และธีโอฟิลลีนซึ่งเป็นสาเหตุของความขมโดยเฉพาะ
วิธีแก้ชาขม
เธอรู้รึเปล่า? ชาเป็นรสชาติที่ได้มา ผู้ชื่นชอบชาที่แท้จริงเชื่อว่าชาขมคือหนทางที่จะไป
ไม่ว่าคุณจะชงชานานเกินไป จัดเก็บชาอย่างไม่เหมาะสม หรือใช้น้ำที่ร้อนเกินไปเล็กน้อย ชาของคุณก็มีรสขม และคุณต้องการวิธีแก้ปัญหา วิธีแก้ไขชาขม:
- ใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย เพียงแค่หยิบจับก็ได้ มิฉะนั้นคุณจะจบลงด้วยชาที่มีรสชาติเหมือนเบกกิ้งโซดา
- เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมหางจระเข้ แม้ว่าน้ำตาลจะไม่ช่วยขจัดความขมของชาของคุณให้หมดไป แต่การเติมความหวานเล็กน้อยก็สามารถกลบรสชาติได้
- เทน้ำแข็ง หากชาร้อนของคุณมีรสขม ให้เทลงบนน้ำแข็งและดื่ม การเติมน้ำแข็งลงไปช่วยปกปิดความขมขื่น
เคล็ดลับการชงชาให้ถูกวิธี
จำไว้ว่าชาขมเกิดจากการชงอย่างไม่ถูกต้อง ฝึกฝนศิลปะการชงชาให้เชี่ยวชาญ และคุณจะไม่มีวันได้สัมผัสกับชาที่มีรสขมอีกต่อไป เคล็ดลับบางประการ ได้แก่ :
- อย่าต้มน้ำมากเกินไป เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาทันที ปล่อยให้เย็น 1-2 นาที ก่อนเติมใบชา
- ใช้ใบชาคุณภาพสูง ยิ่งใบมีคุณภาพมากขึ้นเท่าไร ชาของคุณก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นและขมน้อยลงเท่านั้น
- อย่าต้มชามากเกินไป ถ้าคุณชอบรสชาดเข้มขึ้น ให้ใส่ใบมากขึ้นแทนที่จะแช่นานขึ้น และอย่า "ส่งเสียง" ถุงชาใส่แก้วน้ำเด็ดขาด
- ต้มเสร็จแล้วพักไว้ ชานั้นคล้ายกับเนื้อสัตว์ที่ต้องพักผ่อนเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ปล่อยให้ชาของคุณนั่งเป็นเวลา 5 นาทีก่อนดื่มเพื่อเพิ่มรสชาติ
เพิ่มเติมเกี่ยวกับชา
คู่มือคนรักชาที่ไม่ดื่มชา
5 ประโยชน์ของการดื่มชา
เคล็ดลับการทำชาเย็น
