Made in America: ความจริงเกี่ยวกับอาหารจีน – SheKnows

อาหารจานโปรดของคุณเป็นของแท้หรือไม่?

อาหารจีนในอเมริกาเกือบจะเป็นที่นิยมพอๆ กับพิซซ่าและแฮมเบอร์เกอร์ และเป็นตัวเลือกยอดนิยมในการสั่งกลับบ้าน แต่อาหารจีนที่เรามองว่าใกล้เคียงกับของจริงแค่ไหน?

สับซื่อ

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ในภาษาจีนแบบอเมริกัน ร้านอาหาร, สับสุเอ้สามารถสืบย้อนไปถึงจีนได้จริงๆ มีความหมายตามตัวอักษรว่า “คละชิ้น” และสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์และผักรวมกันได้ ในประเทศจีน โดยปกติแล้วจะมาพร้อมกับข้าว ในขณะที่ในสหรัฐฯ จะเห็นได้ทั่วไปกับเส้นก๋วยเตี๋ยว และในปัจจุบันมักเรียกกันว่า Chow Mein

คุกกี้เสี่ยงทาย

แม้ว่าคุกกี้โชคลาภเป็นส่วนสำคัญของประสบการณ์ร้านอาหารจีนในอเมริกา แต่ก็แทบไม่เป็นที่รู้จักในประเทศจีน แม้ว่าต้นกำเนิดที่แน่นอนของพวกมันจะไม่ชัดเจน แต่ดูเหมือนว่าพวกมันถูกประดิษฐ์ขึ้นในสหรัฐอเมริกาโดยผู้อพยพชาวญี่ปุ่นบนชายฝั่งตะวันตกในช่วงต้นทศวรรษ 1900 พวกเขากลายเป็นที่นิยมในร้านอาหารจีนหลังสงครามโลกครั้งที่สอง

ไก่ของนายพล Tso

จานไก่ทอดราดซอสเปรี้ยวหวานนี้เป็นอีกหนึ่งจานโปรดของชาวอเมริกันที่ไม่มีรากในจีน นายพล Tso เป็นคนจริงที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 19 แต่เขาและลูกหลานของเขาไม่คุ้นเคยกับจานชื่อเดียวกันของเขา ร้านอาหารหลายแห่ง ซึ่งส่วนใหญ่ในนิวยอร์กอ้างว่าเป็นผู้คิดค้นอาหารจานนี้

กุ้งเผาไก่

ชาวอเมริกันอาจแปลกใจที่รู้ว่าไก่กุ้งเผาเป็นหนึ่งในอาหารต้นตำรับที่แท้จริงกว่าเมนูอาหารจีนแบบอเมริกันที่มีมาตรฐาน ไก่ผัดเผ็ดนี้มาจากจังหวัดเสฉวนของจีนซึ่งขึ้นชื่อเรื่องอาหารคะนอง เวอร์ชันเสฉวนดั้งเดิมซึ่งใช้พริกไทยเสฉวนสุดร้อนแรง มีแนวโน้มที่จะเผ็ดร้อนกว่าจุดแตกต่างของอเมริกา

หมู่ชู

อีกจานจีนที่แม่นยำอย่างน่าประหลาดใจคือมูชู มีพื้นเพมาจากจีนตอนเหนือ เริ่มปรากฏในเมนูร้านอาหารจีนอเมริกันในทศวรรษที่ 1960 และได้รับความนิยมตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา แม้ว่าเนื้อหมูจะเป็นตัวเลือกเนื้อแท้ที่สุด แต่สามารถใช้ไก่ เต้าหู้ ผัก หรืออาหารทะเลแทนได้ เสิร์ฟพร้อมแป้งมูชูแพนเค้กแทนข้าว

เป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งเป็นอาหารที่โดดเด่นด้วยเหตุผลที่ดี: ถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของจีนและมีมานานหลายศตวรรษ เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วและแพนเค้ก (คล้ายกับแพนเค้กหมูชู) เป็ดย่างอย่างพิเศษ ทำให้เนื้อชุ่มชื้นและหนังกรอบซึ่งเป็นสาเหตุที่ร้านอาหารจีนอเมริกันส่วนใหญ่ขอให้คุณสั่งล่วงหน้า เวลา.