หากคุณเคยโดนจับอย่างดุเดือด แซลมอนคุณอาจถูกหลอกโดยการติดฉลากเท็จ
น่าเสียดาย แซลมอนติดฉลากผิดเป็นเรื่องธรรมดาการสำรวจใหม่แสดงให้เห็น Oceana องค์กรที่ทำงานเพื่อปกป้องและฟื้นฟูมหาสมุทรทั่วโลก ได้รวบรวมตัวอย่างปลาแซลมอน 82 ตัวอย่างจากร้านขายของชำและร้านอาหาร หลังจากทำการตรวจ DNA บนเครื่อง ปลาพวกเขาพบว่า 43 ถูกติดฉลากผิด ในจำนวนนั้น 69 ตัวเป็นปลาในฟาร์มที่ติดฉลากว่าเป็นปลาที่จับได้ตามธรรมชาติ
มากกว่า:เบอร์เกอร์เนื้อปลาแซลมอนฮาวาย
นั่นเป็นข่าวที่น่าสยดสยองเมื่อพิจารณาว่าปลาแซลมอนที่จับมาจากธรรมชาติมีราคาแพงกว่าที่เลี้ยงในฟาร์มมากเพียงใด พวกเราบางคนเลือกที่จะจับผิดธรรมชาติโดยเชื่อว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ด้วยเทคโนโลยีใหม่ ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มอาจเป็นทางเลือกที่ดี... ถ้าคุณรู้ว่าควรมองหาอะไร แล้วคุณจะบอกได้อย่างไร? ป้ายกำกับทั้งหมดหมายความว่าอย่างไร
มากกว่า:21 สูตรแซลมอนที่คุณทำได้ภายใน 20 นาที
ต่อไปนี้เป็นคำศัพท์ทั่วไปสองสามคำที่คุณจะเห็นเกี่ยวกับปลาแซลมอนที่ร้านขายของชำ ซึ่งจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ดีที่สุด
- ฟาร์ม: ปลาที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม เรียกว่าการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ เกษตรกรจัดหาอาหารสัตว์ ปลาที่เลี้ยงในฟาร์มส่วนใหญ่เป็นปลาแอตแลนติก และหาได้ตลอดทั้งปี คุณภาพทางโภชนาการอาจแตกต่างกันอย่างมาก ปลาในฟาร์มมักมีราคาไม่แพงกว่าที่จับได้ตามธรรมชาติ
- ป่าจับ: ปลาที่โตและจับได้ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ มันกินอยู่ในป่า ปลาแซลมอนป่าส่วนใหญ่มาจากมหาสมุทรแปซิฟิกและรวมถึงพันธุ์ชีนุก ชุม ชมพู และซอคอาย มีจำหน่ายเฉพาะในฤดูร้อนตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน ปลาแซลมอนป่ามักจะมีราคาแพงกว่าที่เลี้ยงในฟาร์ม และผู้คนก็คิดว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเช่นกัน
- ระบบเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำหมุนเวียน: นี่คือรูปแบบหนึ่งของการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่มีการทำความสะอาดและหมุนเวียนน้ำอย่างต่อเนื่อง ของเสียถูกใช้เพื่อให้ปุ๋ยพืชผลทางบกที่อื่น นี้จะดีกว่าสำหรับปลาและสิ่งแวดล้อม
- ปากกาสุทธิ: นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่เลี้ยงปลาในพื้นที่ปิดล้อมในมหาสมุทร ปลามักจะแออัดและของเสียจำนวนมากไหลลงสู่มหาสมุทร นอกจากนี้โรคสามารถแพร่กระจายได้ง่ายระหว่างปลาในฟาร์มและจากนั้นไปยังประชากรนอกฟาร์ม
- โดยธรรมชาติ: สิ่งนี้ใช้ได้กับปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มเท่านั้น เราไม่สามารถควบคุมสิ่งที่ปลากินได้ในป่า ดังนั้นจึงไม่มีทางที่จะปฏิบัติตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์แห่งชาติสำหรับปลาแซลมอนที่จับได้ตามธรรมชาติ
- แฟลชแช่แข็ง: นี่เป็นกระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วซึ่งจะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากที่สุด เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับปลาแซลมอนสด อันที่จริง ปลาแซลมอนส่วนใหญ่จะถูกแช่แข็งแบบแฟลชทันทีหลังจากที่จับได้ว่าเป็นวิธีการฆ่าเชื้อโรค แม้ว่าจะขายสดก็ตาม
- ปรับปรุงสีผ่านฟีด: เนื้อปลาแซลมอนป่าได้เฉดสีชมพูจากแอสตาแซนธิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในแพลงก์ตอนพืช (เช่นเคย) ที่มันกิน ฟาร์มหลายแห่งเลี้ยงปลาแซลมอนด้วยสารแอสตาแซนธินสังเคราะห์ ดังนั้นจึงต้องติดฉลากปลาของพวกมัน แอสตาแซนธินสังเคราะห์มีคุณค่าทางโภชนาการเกือบเท่ากับสารธรรมชาติ
ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกปลาได้ที่ Monterey Bay Aquarium's แนะนำปลาแซลมอนชมทะเล.
มากกว่า:ทำไมคุณควรติดปลาแซลมอน
เคล็ดลับอีกข้อ: Oceana ได้ทำการสำรวจในฤดูหนาวเมื่อปลาแซลมอนป่าอยู่นอกฤดู เมื่อ Oceana ดำเนินการสำรวจแบบเดียวกันในฤดูร้อนปี 2013 อัตราการติดฉลากผิดนั้นต่ำกว่ามาก ประมาณ 7 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นจงจำไว้ คุณไม่ควรซื้อปลาแซลมอนสดๆ ที่จับมาจากธรรมชาติตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน หากคุณเห็น แสดงว่าอาจมีการติดฉลากผิด และฉลากมีแนวโน้มที่จะน่าเชื่อถือมากขึ้นในช่วงฤดูร้อน
