อย่างที่บอกกับสามีบ่อยๆ ว่าถ้าผักคะน้าสำหรับสมูทตี้ผักคะน้าหมดอีก ฉันจะ “คะน้า” เอง การเล่นที่แย่มาก ความนิยมของผักคะน้าไม่อาจปฏิเสธได้: คะน้าเป็นซุปเปอร์ฟู้ดตัวใหม่ที่อเมริกาโปรดปราน
ฉันอาจเป็นสัตว์ประหลาดกินคะน้าที่มีฟันสีเขียวถาวร แต่คุณไม่ต้องเชื่อคำพูดของฉัน
Dr. Drew Ramsey — จิตแพทย์ ชาวนา ผู้เขียน 50 Shades of Kaleและผู้สนใจเบื้องหลังวันคะน้าแห่งชาติในวันที่ 1 ตุลาคม — อธิบายเสน่ห์ของสีเขียวทั้งหมดนี้ “เหตุผลอันดับหนึ่งที่จะกินผักคะน้ามากขึ้นเป็นเพราะความอเนกประสงค์ของผักคะน้าในครัว คุณสามารถใช้มันในสมูทตี้ สลัด คะน้าชิปและอื่น ๆ อีกมากมาย คะน้ายังเป็นเรื่องง่ายบนโลกใบนี้ มันเติบโตได้ทุกที่ ดังนั้นการกินคะน้ามากขึ้นจึงเป็นวิธีที่ดีในการนำพืชเข้าสู่อาหารของคุณและสนับสนุนชุมชนเกษตรกรรมในท้องถิ่นของคุณ”
มากกว่า:คะน้าและผักโขมมีประโยชน์มากกว่าที่เราคิด
ฉันได้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและโภชนาการอีกสองสามคนเพื่อพูดถึงข้อเท็จจริงว่าทำไมคุณถึงต้องการใบเขียวบนจานของคุณเหมือนเมื่อวาน
1. สุดยอดอาหารในหนึ่งเดียว
ภาพ: Giphy
การกินวิตามินรวมทุกวันเป็นเรื่องที่น่าเบื่อมาก amirite? แม้ว่าคุณค่าของอาหารหลายมื้อในแต่ละวันจะมองข้ามไปไม่ได้ แต่คะน้าก็มีบทบาทสนับสนุนในฐานะซุปเปอร์ฟู้ดที่กลมกล่อมในอาหารของคุณ Donovan Green ผู้ฝึกสอนฟิตเนสชื่อดังและผู้แต่ง ไม่มีข้อแก้ตัว ฟิตเนสบอกกับ SheKnows ว่า “คะน้ามาจากตระกูลกะหล่ำปลี ซึ่งรวมถึงบรอกโคลี กะหล่ำดาว และกระหล่ำปลี คะน้าเป็นซุปเปอร์ฟู้ดและเต็มไปด้วยวิตามิน A, C และ K และแร่ธาตุ”
มากกว่า:25 เหตุผลที่ผักคะน้ายังคงเป็นผักที่เราโปรดปราน
2. ผิวสวย
ภาพ: Giphy
Barbara Komorek อดีตนักวิทยาศาสตร์การวิจัยและผู้ก่อตั้ง ผอมสุขภาพดีและฉลาดอธิบายว่าเหตุใดคะน้าจึงเป็นสิ่งสวยงามได้ “คะน้ามีวิตามินซีสูงกว่าผักอื่นๆ มาก และมีปริมาณมากกว่าผักโขมถึง 4.5 เท่า NS มีวิตามินซีสูง ของคะน้าจะช่วยให้คุณมีการผลิตคอลลาเจน คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่มีโครงสร้างมากที่สุด คุณจึงต้องการวิตามินซีจำนวนมากเพื่อให้มีผิวที่สวยและเต่งตึง”
3. วิสัยทัศน์ที่ดีขึ้น
ภาพ: Giphy
การสูญเสียการมองเห็นเป็นผลข้างเคียงที่เลวร้ายยิ่งกว่าการมีรอยเหี่ยวย่นครั้งแรก NS California Optometric Association มีวิธีง่ายๆ ในการป้องกันสายตาเสื่อมที่อาจส่งผลต่อคุณภาพชีวิต: เติมผักคะน้า “คะน้าอาจช่วยปกป้องสุขภาพดวงตาและการมองเห็นของคุณ คะน้าเป็นแหล่งที่ดีของลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่พบในผักใบเขียว ผลการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าลูทีนและซีแซนทีนลดความเสี่ยงต่อโรคตาเรื้อรัง รวมถึงการเสื่อมสภาพตามอายุและต้อกระจก”
4. ป้องกันมะเร็ง
ภาพ: Giphy
Komorek เรียกผักคะน้าเป็น "ราชินีแห่งผักใบเขียว" อย่างหน้าด้าน โดยกล่าวว่า "ปริมาณคลอโรฟิลล์ของพืชส่วนใหญ่ โดยเฉพาะผักคะน้า ได้รับการศึกษาและสังเกตว่ามีประสิทธิภาพใน การปิดกั้นสารเคมีก่อมะเร็ง ที่ผลิตในอาหารปิ้งย่างและอาหารที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูง ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้จับคู่เนื้อย่างกับคะน้าเพื่อ 'ทำให้เป็นกลาง' โมเลกุลที่ผลิตในอาหารผ่านการย่าง”
5. ผมสุขภาพดี
ภาพ: Giphy
เมแกน แวร์, R.D.N., L.D. เจ้าของ Nutrition Awareness โค้ชด้านโภชนาการและที่ปรึกษากล่าวว่า “ต้องการผมที่ดูสุขภาพดีขึ้นไหม? กินคะน้ามากขึ้น! คะน้ามีวิตามินเอสูง ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการผลิตไขมันเพื่อให้ผมชุ่มชื้น วิตามินเอยังจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อร่างกายทั้งหมด รวมทั้งผิวหนังและเส้นผมด้วย”
6. อายุยืนยาว
ภาพ: Giphy
นี่เป็นอีกเหตุผลสำคัญที่ทำให้คุณรู้สึกเคร่งศาสนาทุกครั้งที่คุณใส่ผักคะน้าลงในจานของคุณ: คุณอาจมีอายุยืนยาวขึ้นตาม Ware เธออธิบายว่า “การกินคะน้ามีประโยชน์ต่อการบำรุงสุขภาพผิว ผมและกระดูกให้แข็งแรง เช่นเดียวกับ ช่วยเรื่องการย่อยอาหาร ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดใน ผู้ป่วยโรคเบาหวาน” Troyleesha Brooksผู้ฝึกสอนส่วนบุคคลที่ได้รับการรับรองจาก NASM กล่าวเสริมว่า "คะน้าประกอบด้วยกรดโอเมก้า 3 อัลฟาไลโนเลอิก (ALA) ที่ช่วยลดโรคเบาหวานประเภท 2 ช่วยเพิ่มหัวใจและจำเป็นสำหรับสุขภาพสมอง"
7. การย่อยอาหารราบรื่นขึ้น
ภาพ: Giphy
Leigh Tracy นักโภชนาการที่ Center for Endocrinology at Mercy Medical Center ในบัลติมอร์ถือว่าการช่วยย่อยอาหารเป็นหนึ่งในประโยชน์หลักของการกินคะน้า “คะน้าเต็มไปด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ และเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีเพื่อช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้ ลองในซุป สลัด หรือปั่น! ย่าง นึ่ง หรือผัด! มีหลายวิธีที่จะเพลิดเพลินกับผักแสนอร่อยนี้ที่ไม่เพียงแต่รสชาติดี แต่ยังดีสำหรับคุณอีกด้วย”
มากกว่า:8 เหตุผลที่คุณไม่อึบ่อยเท่าที่ควร
8. กระดูกแข็งแรง
ภาพ: Giphy
ทิฟฟานี่ มาโลน ผู้ก่อตั้งและบรรณาธิการของ Fitty Fattys, กล่าวว่า "ข่าวดี, หมิ่นประมาทและผู้ที่แพ้แลคโตส! คะน้ามีแคลเซียมมากกว่านมวัว อย่างไรก็ตาม พึงระวังเมื่อคะน้าปรุงสุก ปริมาณแคลเซียมจะลดลงอย่างมาก ดังนั้น หากคุณรับประทานคะน้าเพื่อประโยชน์ของแคลเซียม (ซึ่งช่วยบำรุงฟัน กระดูก และผมให้แข็งแรง) วิธีที่ดีที่สุดคือ ดิบ." J.C. Niala, หมอนวดและนักธรรมชาติบำบัด ยืนยันว่า “คะน้ามีคุณภาพดีกว่าและมีแคลเซียมที่สูงกว่า นม."
9. ผลการลดน้ำหนัก
ภาพ: Giphy
ด้วยสารอาหารที่สูงและแคลอรีต่ำ ผักคะน้าจึงเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณต้องการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว René Ficek นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนที่ การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพของ Seattle Suttonคะน้า 1 ถ้วยให้พลังงานเพียง 36 แคล ใยอาหาร 5 กรัม และไขมัน 0 กรัม กรีนรับรองผักคะน้าเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมฟิตเนสโดยรวมเพื่อ ควบคุมความอยากอาหารและให้ความแข็งแกร่งสำหรับการออกกำลังกายที่หนักหน่วง “คะน้าสามารถให้พลังงานเพิ่มขึ้นเพราะสารอาหารและวิตามินที่มัน ประกอบด้วย. คะน้ายังมีไฟเบอร์ในปริมาณที่สูงมาก ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้คุณรู้สึกอิ่ม”
