ผักเป็นส่วนสำคัญของอาหารของทุกคน ประกอบด้วยสารอาหารสำคัญหลายสิบชนิดและมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก และเพียงแค่ได้รับโควต้าวันละห้าถึงเก้ามื้อ คุณช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายต่อสิ่งต่างๆ เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน ผักอะไรที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่คุณควรกินเพื่อเพิ่มศักยภาพในการต่อสู้กับโรคของคุณ? นี่คือการลดลง
เครดิตภาพ: รูปภาพ altrendo / Stockbyte / Getty Images
1
มะเขือเทศ
แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วจะเป็นผลไม้ แต่มะเขือเทศมักเสิร์ฟเหมือนผัก เต็มไปด้วยไลโคปีน ลูกกลมสีแดงที่สวยงามเหล่านี้ (และผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศทั้งหมด) มีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการต้านมะเร็ง พวกมันไม่เพียงแต่เสริมคุณค่าของวิตามินดี (จาก A ถึง K) แต่ยังช่วยรักษาความดันโลหิตของเราและช่วยลดจำนวนอนุมูลอิสระในร่างกายของเรา
2
บร็อคโคลี
อาหารไม่กี่ชนิดที่วัดศักยภาพในการต่อสู้กับโรคของบรอกโคลี ผักตระกูลกะหล่ำนี้เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร ปอด และทวารหนัก และเนื่องจากบรอกโคลีอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินซี และโฟเลต จึงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้ดี
3
กะหล่ำดาว
ผักสีเขียวเล็กๆ เหล่านี้มีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับหญิงตั้งครรภ์ เนื่องจากผักเหล่านี้เต็มไปด้วยกรดโฟลิก วิตามินบีที่ป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาท กะหล่ำดาวยังอุดมไปด้วยวิตามิน C และ K รวมทั้งไฟเบอร์ โพแทสเซียม และกรดไขมันโอเมก้า 3
4
แครอท
สิ่งมหัศจรรย์สีส้มเหล่านี้เต็มไปด้วยสารอาหารที่ช่วยบำรุงดวงตา ผิวหนัง และเส้นผม พวกเขายังเป็นแหล่งผักที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญบางชนิด เช่น วิตามินเอ และเนื่องจากมันเต็มไปด้วยวิตามินซี แครอทจึงปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณจากความเสียหาย
วิธีรับประทาน: ซุปครีมแครอท >>
5
สควอช
แหล่งที่ดีของสารอาหารต้านการอักเสบ เช่น วิตามินซีและเบต้าแคโรทีน สควอช — โดยเฉพาะ สควอชฤดูร้อน — สามารถช่วยรักษาภาวะต่างๆ รวมทั้งโรคหอบหืด โรคข้อเข่าเสื่อม และรูมาตอยด์ โรคข้ออักเสบ สควอชยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม และไฟเบอร์
6
มันเทศ
ผักรากนี้มีสารอาหารต้านมะเร็งมากมาย เช่น วิตามินเอ ซี และแมงกานีส พวกเขายังเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและธาตุเหล็ก ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เพียงแต่ให้พลังงาน แต่ยังช่วยควบคุมระบบย่อยอาหารของคุณ
7
มะเขือ
มะเขือยาวอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น นาซูนิน (สารประกอบพิเศษที่ช่วยปกป้องเซลล์สมองของคุณจากความเสียหาย) และเนื่องจากมะเขือยาวเต็มไปด้วยไฟเบอร์และโพแทสเซียม นักวิจัยเชื่อว่าอาจลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและภาวะสมองเสื่อมได้
8
พริกหยวก
ไม่ว่าคุณจะชอบสีแดง ส้ม หรือเหลือง พริกหวานก็เต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจมากมาย เช่น ไลโคปีนและกรดโฟลิก และการวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ชี้ให้เห็นว่าการขุดพริกไทยทุกวันอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งปอด ลำไส้ใหญ่ กระเพาะปัสสาวะ และตับอ่อนได้
9
ผักโขม
ผลิตภัณฑ์ประเภทที่บรรจุคลอโรฟิลล์นี้เป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมของวิตามินและสารอาหารเกือบทุกชนิดที่คุณต้องการ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการรับประทานอาหารที่มีผักโขมในปริมาณมากอาจป้องกันทุกอย่างได้ตั้งแต่โรคหัวใจ มะเร็งลำไส้ ไปจนถึงโรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน
10
หัวหอม
ผักที่ฉุนเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน (หรือมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน) นั่นเป็นเพราะหัวหอมเต็มไปด้วยเปปไทด์ที่เรียกว่า GPCS ซึ่งนักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าร่างกายของคุณจะสูญเสียแคลเซียมช้าลง หัวหอมอาจมีประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคหัวใจและโรคเบาหวาน เพราะมันเต็มไปด้วยวิตามินซีและโฟเลต
อาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น
5 แหล่งไขมันดีที่ดีต่อสุขภาพ
10 อาหารต้านมะเร็ง
สุดยอดอาหารชั้นยอดที่คุณอาจไม่กิน
