ลูกค้าร้านอาหารจำนวนมากกลัวที่จะจัดการกับรายการไวน์ สำหรับพวกเขา การต่อราคากับพนักงานขายรถยนต์หรือการเลือกเครื่องประดับชั้นดีนั้นอยู่ที่ตรงนั้น ลึกๆ แล้ว ผู้คนต่างสงสัยว่าพวกเขาจะได้การซื้อที่ดีจริง ๆ หรือไม่
รับประโยชน์สูงสุดจากเงินของคุณ
ในสถานการณ์ร้านอาหาร ลูกค้าสามารถข้าม "รายการ" ได้โดยเพียงแค่ขอ Chardonnay หรือ Cabernet Sauvignon สักแก้วจากเซิร์ฟเวอร์ แม้ว่าจะดีกว่าการขอและตัดสินใจซื้อแก้วสีขาวหรือสีแดง แต่นี่ไม่ใช่วิธีที่จะทำให้เงินของคุณคุ้มค่าที่สุดในร้านอาหาร
วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับคุณค่าไวน์ที่ดีที่ร้านอาหารคือการเป็นผู้บริโภคที่มีการศึกษา คุณจำเป็นต้องรู้เพียงเล็กน้อยว่าภัตตาคารกำหนดราคาไวน์ในรายการไวน์อย่างไร ในร้านอาหาร คาดว่าจะต้องจ่ายเงินสองถึงสองเท่าครึ่งของราคาไวน์หนึ่งขวดของเจ้าของภัตตาคาร ในร้านอาหารของโรงแรม มาร์กอัปนั้นง่ายกว่าราคาโรงแรมสามเท่าหรือมากกว่านั้น
บ่อยครั้ง ภัตตาคารจะใช้กลยุทธ์การกำหนดราคาแบบเลื่อนขั้นโดยที่ไวน์ที่ราคาไม่แพงจะมีมาร์กอัปที่สูงกว่า และขวดที่แพงที่สุดจะมีการมาร์กอัปที่พอประมาณมากกว่า ตัวอย่างเช่น หากภัตตาคารจ่าย $6 สำหรับไวน์หนึ่งขวด ไวน์หนึ่งขวดก็อาจอยู่ในรายชื่อไวน์ที่ใดก็ได้ตั้งแต่ 15 ถึง 18 ดอลลาร์ ไวน์ที่มีราคา 60 ดอลลาร์และมีจำหน่ายทั่วไป ในทางกลับกัน จะมีการตั้งราคาโดยใช้ระดับล่างสุดของสเกล หรือประมาณ 120 ดอลลาร์ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ภัตตาคารบางแห่งจะเลือกใช้มาร์กอัปอย่างนุ่มนวลยิ่งขึ้นเพื่อย้ายไวน์เพื่อเห็นแก่กระแสเงินสด ท้ายที่สุด ภัตตาคารชอบพูดว่า "คุณไม่สามารถนำเปอร์เซ็นต์ไปที่ธนาคารได้!"
ต่อไปนี้เป็นกลยุทธ์ 6 ข้อที่คุณสามารถใช้เพื่อให้ได้ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับเงินของคุณในร้านอาหาร:
1. จดจ่ออยู่กับสิ่งที่คุณอยู่ในอารมณ์ชั่วขณะหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นสีแดงหรือสีขาว เพียงอย่างเดียวนี้ลดรายการลงครึ่งหนึ่ง
2. ข้ามไวน์เฮาส์ น่าเสียดายที่ไวน์เหล่านี้มักซื้อจากราคาไม่ใช่คุณภาพ ถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับไวน์เฮาส์ ไม่ต้องกังวลเพราะโดยทั่วไปแล้วไวน์เหล่านี้มีคะแนนสูงสุด
3. สแกนรายการอย่างรวดเร็วเพื่อแก้ไขราคาเฉลี่ยของขวดอย่างรวดเร็ว หากคุณเห็นว่าไวน์ส่วนใหญ่อยู่ในราคา 20 ดอลลาร์ 30 ดอลลาร์ 40 ดอลลาร์ เป็นต้น ให้พยายามอยู่ในช่วงราคากลางซึ่งมาร์กอัปเป็น "ค่าเฉลี่ย"
4. ดื่มไวน์จากภูมิภาคเดียวกับอาหารขึ้นชื่อของร้าน ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารอิตาเลียนที่ดี ควรมีไวน์อิตาเลียนที่คัดสรรมาอย่างดี เหมือนกันสำหรับฝรั่งเศสและอเมริกาใต้
5. ขอคำแนะนำเกี่ยวกับไวน์จากเซิร์ฟเวอร์ หากคุณเกิดขึ้นกับเซิร์ฟเวอร์ที่กระตือรือร้น อย่างน้อยก็ลองสั่งแก้วนี้ดู
6. ซื้อขวดละ. ถ้าสองคนขึ้นไปที่โต๊ะของคุณกำลังจะดื่มไวน์สักสองสามแก้ว การสั่งซื้อแบบขวดจะถูกกว่า
