เป็นเรื่องง่ายสำหรับชาวอเมริกันที่ชื่นชอบอาหารจานหลักแช่แข็ง เพื่อเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหารค่ำด้วยไวน์รสเลิศ Leslie Brenner เพิ่งช่วย wineanswers.com ทดสอบว่าไวน์ชนิดใดเข้าคู่กับอาหารแช่แข็งยอดนิยมของอเมริกาได้ดีที่สุด
ความร้อน. ให้บริการ. ป๊อปคอร์ก
“สิ่งที่เราพบคือไม่ว่าคุณจะเลือกอาหารจานใดสำหรับอาหารค่ำ มีไวน์ให้คุณเลือก” เบรนเนอร์กล่าว “อันที่จริง ไวน์แดงและไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับอาหารมื้อค่ำทั้งหมดที่เราทดสอบ ไม่ว่าจะเป็นตัวเลือกมังสวิรัติหรือเนื้อและมันฝรั่งแบบอเมริกันทั้งหมด”
กฎการจับคู่ไวน์และอาหาร
ต่อไปนี้เป็นกฎพื้นฐานบางประการเพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการเลือกไวน์เพื่อดื่มกับอาหารแช่แข็งที่คุณโปรดปราน
ดื่มสิ่งที่คุณชอบ - ไม่ว่าจะเป็นไวน์แดงหรือไวน์ขาว คุณเลือกไม่ผิดหรอก
ตรวจสอบทางเดินขายของชำ — เมื่อคุณอยู่ที่ร้านค้าเพื่อซื้ออาหารเย็นแช่แข็ง ให้เดินไปตามทางเดินไวน์อย่างรวดเร็ว ซึ่งคุณจะได้พบกับตัวเลือกที่หลากหลายในราคาไม่แพง
จุกอีกครั้ง — คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งขวดถ้าคุณทำไม่เสร็จ เพียงแค่เปิดฝาใหม่ มันจะคงความสดได้สามถึงสี่วันในตู้เย็น
เก็บของ— การสร้างไวน์ที่คัดสรรมาอย่างดีเป็นเรื่องง่าย เพียงรวบรวมขวดไวน์แดงและขาวเอนกประสงค์มารับประทานกับอาหารมื้อใดก็ได้
ไม่ต้องกังวลเรื่องแก้ว— ไม่ว่าจะเป็นแก้วหรือก้าน แก้วอะไรก็ได้ที่เป็นแก้วไวน์
ไวน์สำหรับอาหารจานหลักแช่แข็ง
ลาซานย่า
Pinot Gris แบบเบา (หรือ Pinot Grigio ที่รู้จักกันในอิตาลี) มีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นในการปรับสมดุลลาซานญ่าที่ไหลออกมาด้วยชีสหลอมเหลวและซอสมะเขือเทศหนา ถ้าคุณชอบไวน์แดง ให้ลอง Cabernet Sauvignon ที่มีความลึกของลักษณะและโครงสร้างเพื่อยืนหยัดกับรสชาติเข้มข้นของซอสและบรรเทาความเข้มข้นของอาหาร
มักกะโรนีและชีส
ไวน์ที่ชื่นชอบของอเมริกา Chardonnay เป็นไวน์ที่เข้มข้นและมีกลิ่นผลไม้ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารรสหวานแบบครีมชีสที่โปรดปรานของอเมริกา Pinot Noir อันหอมกรุ่นเป็นตัวเลือกไวน์แดงชั้นดีที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลซึ่งไม่สามารถเอาชนะอาหารจานเข้มข้นนี้ได้
ครีมเนื้อบิ่น
Pinot Gris (เรียกว่า Pinot Grigio ในอิตาลี) ให้ความสดชื่นและเบา โดยมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเพียงพอที่จะทำหน้าที่เป็นความแตกต่างที่ดีกับจานครีมซอสเผ็ดนี้ ไวน์แดงแทนนิกขนาดใหญ่เช่น Cabernet Sauvignon เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่อร่อยซึ่งช่วยปรับสมดุลของเนื้อเค็มและช่วยให้เพดานปากสดชื่น
ไก่
ความฝาดเผ็ดร้อนลิ้นของ Beaujolais ที่สดและผลไม้เป็นฟอยล์ที่ดีสำหรับเคลือบไก่หวานและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงของถั่วเขียวและข้าว ทานคู่กับไก่และมันฝรั่งก็อร่อย ตัวเลือกไวน์ขาวที่ดีคือ Sauvignon Blanc ที่กรอบ ความเป็นกรดและความเป็นต้นไม้สูงตรงข้ามกับความหวานของไก่เคลือบและเสริมรสชาติไก่ด้วยสมุนไพร
เนื้อยัดไส้พริกเขียว
หากคุณเป็นคนรักไวน์ขาวแบบแห้ง Sauvignon Blanc เป็นเพื่อนที่เป็นธรรมชาติสำหรับพริกเขียวยัดไส้ที่มีลักษณะเป็นสมุนไพรเสริม รีสลิ่งเป็นตัวเลือกผลไม้ที่เข้มข้นกว่า รสชาติเข้มข้นกว่าและแตกต่างจากพริกหยวกเขียว สำหรับไวน์แดง Merlot มีคุณภาพพริกเขียวคลาสสิกที่ยืนหยัดในจานนี้ หรือ Zinfandel รสเผ็ดและผลไม้เข้ากันได้ดีกับคุณสมบัติที่หวาน
มีทโลฟและมันบด
นี่เป็นกรณีคลาสสิกที่ไวน์ขาวกับเนื้อแดงเป็นส่วนผสมที่ลงตัว Sauvignon Blanc สมุนไพรเป็นทางเลือกที่สดใหม่และเบาสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีทโลฟแสนอร่อยพร้อมรสพริกไทยเขียวที่โดดเด่น ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงควรลอง Merlot ที่นุ่มนวลซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติของพริกหยวกของหนึ่งในอาหารเพื่อความสะดวกสบายที่โปรดปรานของอเมริกา
สปาเก็ตตี้และลูกชิ้น
การผสมผสานที่คลาสสิกของ Chianti กับปาเก็ตตี้ที่มีหรือไม่มีลูกชิ้นนั้นอร่อยอย่างไม่อาจปฏิเสธได้ เนื่องจากรสชาติที่สดใสและเปรี้ยวของไวน์แดงนี้ช่วยดึงความสว่างของซอสออกมา สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ขาว ความกรอบและบางครั้งก็เป็นสมุนไพรของ Sauvignon Blanc เป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับซอสรสเผ็ดนี้ซึ่งเต็มไปด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
ซอลส์บรีสตรีค
Syrah (รู้จักกันในชื่อ Shiraz ในออสเตรเลีย) เป็นไวน์แดงรสเผ็ดที่จับคู่กับอาหารจานนี้ ความลึกของตัวละครจะไม่จางหายไปกับความร่ำรวยของสเต็ก Salisbury Pinot Grigio ของอิตาลี (หรือที่รู้จักในชื่อ Pinot Gris ในบางส่วนของโลก) มีความฝาดเผ็ดร้อนลิ้นที่สดชื่นซึ่งเป็นกระดาษฟอยล์ที่ดีสำหรับสเต็กเนื้อ Salisbury และซอสเผ็ด
