ทางขวา อบเชย สามารถเพิ่มมิติใหม่ให้กับสูตรอาหารของคุณได้ ใช้เคล็ดลับเหล่านี้เพื่อเลือกสิ่งที่ดีที่สุดในครั้งต่อไปที่คุณเปิดตู้ใส่เครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 1: ให้ความรู้ตัวเอง
คุณไม่สามารถเลือกอบเชยที่เหมาะสมได้ หากคุณไม่เข้าใจความแตกต่างของอบเชยพันธุ์ต่างๆ ต่อไปนี้คือข้อมูลสรุปโดยย่อเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องรู้:
อบเชยที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวคืออบเชยศรีลังกา ที่น่าสนใจ ไม่ใช่เรื่องที่ชาวตะวันตกส่วนใหญ่คิดเมื่อได้ยินคำว่า "อบเชย" อบเชยศรีลังกาที่แท้จริงดูเหมือนซิการ์ที่ม้วนแล้วมากกว่าม้วนกระดาษม้วน และมันเป็นขุยและเปราะเมื่อสัมผัส รสชาติของอบเชยแท้ๆ นั้นมีความนุ่มนวลและซับซ้อนกว่าพันธุ์ตะวันตก โดยมักจะมีกลิ่นของสน ซิตรัส และดอกไม้
อบเชยตะวันตกเป็นขี้เหล็กจริงๆ อบเชยขี้เหล็กมีอยู่สองสามชนิด แต่แต่ละชนิดแห้งลงในม้วนที่เหมือนม้วนกระดาษที่คุ้นเคยซึ่งมีเปลือกแข็งด้านนอก ขี้เหล็กสามประเภทหลักแยกตามภูมิภาคและรวมถึงต่อไปนี้:
- จีน: กลิ่นหอมหวานที่โดดเด่น
- ชาวอินโดนีเซีย: มีลักษณะเป็นก้อนและจับเป็นก้อนเมื่อเติมลงในของเหลว รส Red-Hots เข้มข้นมาก
- เวียดนาม: เปอร์เซ็นต์น้ำมันหอมระเหยสูงมาก แรงมาก แต่ไม่มีไฟแดงกัด
ขั้นตอนที่ 2: รู้ความต้องการของคุณ
หากคุณรู้ว่าคุณชอบกลิ่นอบเชยแบบไหน การเลือกอบเชยที่เหมาะสมนั้นเป็นเรื่องง่าย แม้ว่าอบเชยไม่เคยใช้ผิดประเภท แต่ความชอบส่วนตัวของคุณจะนำทางคุณไปสู่ทางเลือกที่ถูกต้อง ลองนึกดูว่าคุณต้องการอบเชยแบบร้อน แบบหวาน หรือแบบทีละน้อย
หากคุณกำลังวางแผนที่จะเพิ่มอบเชยลงในของเหลว ให้เลือกความหลากหลายที่ละลายได้ง่ายหรือทำเป็นเนื้อครีมที่เนียน อบเชยชาวอินโดนีเซียมีแนวโน้มที่จะเป็นก้อนเมื่อเติมลงในของเหลว
ขั้นตอนที่ 3: ทำแบบทดสอบรสชาติ
หากคุณยังไม่แน่ใจ 100 เปอร์เซ็นต์ว่าควรใช้ซินนามอนประเภทใด ให้ซื้ออบเชยแต่ละชนิดในปริมาณเล็กน้อยและลองทดสอบดู นี่เป็นหนึ่งในการทดสอบที่คุณจะสอบผ่านเสมอๆ เพราะไม่มีคำตอบที่ถูกต้องที่ยากและรวดเร็ว
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม เคล็ดลับการทำอาหาร, เช็คเอาท์:
คู่มือ Super Moms ในการทำความสะอาดและทำอาหารสำหรับครอบครัว
