ประวัติอาหารขวัญซ่า – SheKnows

Kwanzaa จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจิตวิญญาณและอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแอฟริกันบนโต๊ะ ต่อไปนี้คือสิ่งที่จะให้บริการในช่วงวันหยุดยาวหนึ่งสัปดาห์เพื่อเฉลิมฉลองมรดกแอฟริกัน

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. 9 วิธีกินกระเจี๊ยบทอดกรอบไร้เมือก

เมื่อพูดถึงอาหาร Kwanzaa เป็นเครื่องบรรณาการอันแสนอร่อยสำหรับอาหารจิตวิญญาณ สูตรอาหารแอฟริกัน และแม้แต่รสชาติแคริบเบียน ลองนึกภาพการผสมผสานระหว่างอาหารแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ เช่น กระเจี๊ยบทอด ไก่ยัสซ่า ครีโอลกัมโบ และมันฝรั่งหวาน

ดีที่มันไม่ได้หนาตาไปเสียหมดในมื้อเดียวในวันหยุด Kwanzaa ซึ่งเป็นงานเฉลิมฉลองมรดกแอฟริกันมีระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์ตั้งแต่เดือนธันวาคม 26 ถึง ม.ค. 1.

Kwanzaa เป็นวันหยุดที่ค่อนข้างใหม่ โดยมีอายุเพียง 45 ปี เริ่มต้นโดย Maulana Karenga ศาสตราจารย์และนักเคลื่อนไหวในปี 1966 เพื่อเป็นวันหยุดที่ไม่ใช่ทางศาสนาสำหรับผู้คนที่มีเชื้อสายแอฟริกันทั่วโลก

ไม่ได้มีไว้เพื่อแทนที่คริสต์มาส อันที่จริง บางคนเลือกที่จะเฉลิมฉลองทั้งสองอย่าง แต่ละวันของ Kwanzaa เจ็ดวัน เริ่มต้นวันหลังคริสต์มาส อุทิศให้กับครูใหญ่ ตั้งแต่ความมุ่งมั่นในตนเองไปจนถึงความคิดสร้างสรรค์

อาหารมีบทบาทสำคัญเพราะว่า Kwanzaa เป็นการฉลองการเก็บเกี่ยวในแอฟริกา เมื่อชุมชนต่างให้เกียรติพืชผลและกรรมกร Karamu งานฉลอง Kwanzaa ในวันที่ธันวาคม 31 มักเกี่ยวข้องกับการแพร่กระจายของผักและผลไม้สด อันที่จริง คำว่า Kwanzaa มาจากวลีภาษาสวาฮิลี

มาตุน ยา กวานซาซึ่งหมายความว่า "ผลแรกของการเก็บเกี่ยว"

สูตรเหล่านี้สำหรับ Hoppin 'John อาหารภาคใต้และสตูว์ถั่วลิสงซึ่งเป็นอาหารแอฟริกันเหมาะสำหรับ Kwanzaa:

สตูว์ถั่วลิสง

จุดเด่นของสตูว์แอฟริกันตะวันตกนี้คือซอสข้น ซึ่งเป็นส่วนผสมของมะเขือเทศและเนยถั่วที่เคลือบไก่และผัก โปรตีนในสตูว์ถั่วลิสงแตกต่างกันไปตามภูมิภาค: คุณจะพบไก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือปลาเป็นส่วนประกอบหลัก สำหรับสูตรสตูว์ถั่วลิสงที่เหมาะสำหรับครอบครัว ลอง สูตรนี้สำหรับสตูว์ถั่วกับไก่จาก อาหารและไวน์:

เสิร์ฟ4

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าต้องการมากกว่านี้
• ไก่ 1 ตัว (3 ถึง 3-1 ​​/ 2 ปอนด์) หั่นเป็น 8 ชิ้น
• เกลือ 1-3/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด 1/2 ช้อนชา
• 1 หัวหอมสับ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 ถ้วย ระบายออก
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2-3/4 ถ้วย
• เนยถั่วครีม 1/2 ถ้วย
• 1 (10 ออนซ์) บรรจุกระเจี๊ยบแช่แข็งหั่นบาง ๆ

ทิศทาง:

1. ในหม้อใบใหญ่ ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงรสชิ้นไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำอย่างละ 1/4 ช้อนชา ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลประมาณแปดนาที ลบ. เทไขมันทั้งหมดยกเว้นหนึ่งช้อนโต๊ะออกจากหม้อ
2. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เพิ่มหัวหอมลงในหม้อและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนเริ่มนิ่มประมาณสามนาที ผัดวางมะเขือเทศแล้วมะเขือเทศและพริกป่น นำขาไก่และต้นขากลับลงไปในหม้อแล้วเทน้ำ 2 ถ้วยตวง นำไปเคี่ยวและปรุงอาหาร ปิดฝาบางส่วนเป็นเวลา 10 นาที
3. ตีเนยถั่วกับน้ำ 3/4 ถ้วยที่เหลือให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในสตูว์พร้อมกับอกไก่และปีก กระเจี๊ยบเขียวและเกลือ 1-1 / 2 ช้อนชาที่เหลือและพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ปิดฝาบางส่วนจนกระเจี๊ยบเสร็จประมาณ 10 นาที
4. เสิร์ฟสตูว์กับข้าว

ฮอปปิน จอห์น

Hoppin 'John อาหารทางใต้ของถั่วดำ ข้าว และเบคอนหรือแฮม รับประทานในวันขึ้นปีใหม่เพื่อความโชคดี มีรากฐานมาจากอาหารแอฟริกาตะวันตก แต่ก็เป็นอาหารหลักของจิตวิญญาณด้วย

คำกล่าวภาษาใต้ของปีใหม่ว่า: ถั่วสำหรับเพนนี ผักใบเขียวสำหรับดอลลาร์ และขนมปังข้าวโพดสำหรับทองคำ นี้ สูตร Hoppin 'John โดย Emeril Lagasse เป็นส่วนหนึ่งของความโชคดี เสิร์ฟพร้อมกระหล่ำปลีและขนมปังข้าวโพดในวันที่ ม.ค. 1 และนำมาซึ่งความร่ำรวยในปี 2555

เสิร์ฟ 10

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• แฮมขากใหญ่ 1 อัน
• หอมใหญ่สับ 1 ถ้วย
• เซเลอรี่ 1/2 ถ้วยตวง
• พริกหยวก 1/2 ถ้วยตวง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วดำ 1 ปอนด์แช่ค้างคืนและล้าง
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ควอร์ต
• ใบกระวาน
• ใบไทม์แห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ พริกไทยดำ และพริกป่น
• หอมใหญ่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวขาวนึ่ง 3 ถ้วย

ทิศทาง:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อซุปใบใหญ่ ใส่ขาแฮมลงไป แล้วเคี่ยวให้ทั่วทุกด้านเป็นเวลาสี่นาที เพิ่มหัวหอม ขึ้นฉ่าย พริกหยวกและกระเทียม ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่นาที
2. ใส่ถั่วตาดำ น้ำสต็อก ใบกระวาน โหระพา และเครื่องปรุงรส นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที หรือจนกว่าถั่วจะมีลักษณะครีมและนุ่ม คนเป็นครั้งคราว หากของเหลวระเหย ให้เติมน้ำหรือน้ำสต็อกเพิ่ม
3. ปรับรสและตกแต่งด้วยต้นหอม เสิร์ฟบนข้าว

สูตรปักษ์ใต้เพิ่มเติม

สูตรกระหล่ำปลีภาคใต้
ไก่ทอดกระทะ ง่ายๆ
ผัดกระเจี๊ยบ