การทำอาหารและอบอาหารปลอดกลูเตนไม่ใช่เรื่องยาก มีทรัพยากรที่ยอดเยี่ยมมากมาย!
การเติบโตในการรับรู้ ทรัพยากร
พฤษภาคมเป็นเดือนแห่งการให้ความรู้เกี่ยวกับ Celiac แห่งชาติ ประมาณ 1 ใน 141 คนอเมริกันมีโรคช่องท้อง ตามรายงานของมูลนิธิแห่งชาติเพื่อการตระหนักรู้เกี่ยวกับช่องท้อง โรคนี้เป็นโรคตลอดชีวิตและจะรักษาได้จริงด้วยการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเท่านั้น
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีความตระหนักมากขึ้นเกี่ยวกับอาหารและอาหารที่ปราศจากกลูเตน ซึ่งช่วยได้มากสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือความไวของกลูเตน ตัวอย่างเช่น คุณรู้ว่า SheKnows เป็นแหล่งข้อมูลสำหรับ สูตรปราศจากกลูเตนและมีบล็อกเกอร์อาหารมากมายและ ตำราอาหาร ที่ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหารอีกด้วย
อาหาร Elana Amsterdam เกี่ยวกับการทำอาหารที่ปราศจากกลูเตน
ในปี 1998 Elana Amsterdam ผู้ก่อตั้งบล็อกเกี่ยวกับอาหารปราศจากกลูเตนและธัญพืชยอดนิยม Elana's Pantry ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคช่องท้อง Elana ยังเป็นผู้เขียนตำราอาหารปราศจากกลูเตนสองเล่มอีกด้วย
เธอรู้ว่า: อะไรคือแรงจูงใจเบื้องหลังการเริ่มต้นบล็อกยอดนิยมของคุณ
เอลาน่า อัมสเตอร์ดัม: ฉันได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac ในปี 1998 และทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน เมื่อลูกชายของฉันได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคนี้ในอีกสองสามปีต่อมาเมื่ออายุได้ 3 ขวบ ฉันได้ทำให้ภารกิจของฉันคือเปลี่ยนสูตรอาหารสุดคลาสสิกที่ฉันโปรดปรานทั้งหมดให้เป็นเวอร์ชันที่ปราศจากกลูเตนสำหรับเขา นั่นเป็นวิธีที่เว็บไซต์ของฉันถือกำเนิดขึ้น
เอสเค: คุณพบว่ามีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่? คุณช่วยอธิบายความคิดเหล่านั้นให้กระจ่างได้อย่างไร
อีเอ: หลายคนคิดว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนมีรสชาติแย่ และนั่นอาจเป็นจริงได้เมื่ออาหารทำจากแป้งข้าวเจ้า ซึ่งอาจมีลักษณะเป็นเม็ดทราย ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงใช้แป้งอัลมอนด์ซึ่งมีเนื้อเนียนละเอียดและมีรสเนย
อีกสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับแป้งอัลมอนด์คือมันใช้งานง่ายสุด ๆ (ไม่มีสูตรที่มีส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนยาว ๆ ) และยังมีโปรตีนสูงกว่าและมีสุขภาพดีกว่าแป้งสาลี
เอสเค: อะไรคือกุญแจสำคัญในการปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพื่อให้มีรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสมาชิกในครอบครัวที่ไม่จำเป็นต้องกินอาหารที่ปราศจากกลูเตน
อีเอ: กุญแจสำคัญคือการใช้ส่วนผสมที่เหนือกว่า เช่น แป้งอัลมอนด์ ที่มีรสชาติดีกว่า ใช้ง่ายกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่า
เอสเค: สิ่งที่คุณคิดว่าครัวที่ปราศจากกลูเตนควรมีอะไรบ้าง
อีเอ: แป้งอัลมอนด์ แป้งมะพร้าว น้ำผึ้ง และน้ำมันมะพร้าว และแน่นอนคะน้า!
เอสเค: คุณสามารถให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เริ่มต้นการเดินทางสู่การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนได้หรือไม่?
อีเอ: ทำความสะอาดตู้กับข้าวและทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนทั้งหมดทิ้ง ซื้อลวดเย็บกระดาษปลอดกลูเตน เช่น แป้งอัลมอนด์และแป้งมะพร้าว จะได้ไม่ต้องเลิกอบ และขนมอบ และจำไว้ว่าอาหารธรรมชาติส่วนใหญ่ (สลัด น้ำผลไม้ ผัก ฯลฯ) ปราศจากกลูเตน ถึงอย่างไร!
Elana จะออกตำราอาหารใหม่ในเดือนมิถุนายน 2013 ในหัวข้อ Paleo ทำอาหารจากครัวของ Elanaเต็มไปด้วยสูตร Paleo ที่ปราศจากกลูเตนและธัญพืช
