เกาลัดคั่วเป็นอาหารมื้ออร่อยหลังมื้ออาหารวันหยุด แต่ก็เป็นอาหารหลักเช่นกัน ส่วนประกอบของสูตรวันขอบคุณพระเจ้าและคริสต์มาสมากมาย ตั้งแต่เครื่องปรุงและเครื่องเคียงไปจนถึงเมนูอุ่น ๆ ที่ยอดเยี่ยม ของหวาน หากคุณยังไม่ได้ปรุงกับอัญมณีในช่วงเทศกาล นี่คือคำแนะนำในการเลือก การคั่ว และการปรุงอาหารด้วยเม็ดเกาลัด
วิธีการเลือกเกาลัด
ในช่วงต้นและปลายฤดูใบไม้ร่วง ร้านขายของชำและตลาดของเกษตรกรจำนวนมากจะมีเกาลัดที่เก็บสดใหม่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณคือถั่วสีน้ำตาลสดใสที่มีพื้นผิวด้านนอกที่เรียบเนียนไร้ตำหนิ
ที่มีความมันเงาเล็กน้อย ละทิ้งเกาลัดที่มีรอยแตกและเลือกเม็ดที่มีรูปร่างคล้ายคลึงกันด้านบนมนโดยมีจุดเล็กน้อยที่ด้านล่าง เลือกเกาลัดที่แน่นและ
หนักสำหรับขนาดของพวกเขา
วิธีเก็บเกาลัด
เมื่อคุณนำเกาลัดกลับบ้าน เพียงแค่เก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทในที่เย็นและห่างจากแสงโดยตรง ควรใช้อย่างน้อย 1 สัปดาห์ แต่เพื่อความสดที่ดีที่สุด ลองใช้ดู
พวกเขาภายในสามถึงสี่วันและซื้อเฉพาะจำนวนเงินที่คุณรู้ว่าคุณจะใช้
วิธีคั่วเกาลัด
การคั่วเกาลัดเป็นเรื่องง่าย แต่คุณสามารถต้มเพื่อเตรียมอาหารสำหรับวันหยุดได้ การคั่วหรือต้มจะทำให้เปลือกนอกของถั่วนิ่มลง คุณจึงสามารถแยก
เนื้อเกาลัดอร่อย ไม่ว่าคุณจะคั่วเกาลัดในเตาอบหรือต้มให้สุก ให้ผ่าข้างที่มน
การคั่วเกาลัด: เปิดเตาอบที่ 425 องศา F. วางเกาลัดในกระทะหรือบนแผ่นอบแล้วย่างประมาณ 15 ถึง 25 นาทีหรือจนสุก เมื่อเย็นพอที่จะจับก็ลอกออก
และใช้เนื้อถั่วตามที่กำหนด (หรือเพียงแค่เสียบเข้าปาก)
การต้มเกาลัด: ใส่เกาลัดลงในหม้อต้มน้ำแล้วต้มประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนสุก ระบายและปล่อยให้เย็นพอที่จะจับ ลอกแล้วใช้ตามที่กำหนด
ทำอาหารกับเกาลัด
สำหรับอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าหรือวันคริสต์มาส โยนเกาลัดที่ปรุงสุกแล้วสับหยาบๆ ลงในอาหารยัดไส้ ข้าวหรือพาสต้า หรือน้ำซุปข้นในน้ำเกรวี่ ซุป หรือน้ำจิ้ม คุณยังสามารถเพิ่มถั่วแสนอร่อยเหล่านี้ลงใน
สูตรขนมปัง ชีสเค้ก ทาร์ต และคุกกี้ แน่นอน คุณสามารถย่างมันและรับประทานเป็นของว่างหลังอาหารเย็นได้เสมอ
สูตรเกาลัด
แครนเบอร์รี่และไส้เกาลัด
ทำได้ 16 ที่
วัตถุดิบ:
2 ถ้วยเกาลัดที่เตรียมไว้ (คั่วหรือต้ม, ปอกเปลือก, สับ)
หอมใหญ่หั่น 1/2 ถ้วย
เนย 1-1 / 2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย 1/4 ช้อนชา
ผงปรุงรสสัตว์ปีก 2 ช้อนชา
โรสแมรี่สด 2 ก้าน
ขนมปังก้อน 2 (1 ปอนด์) ลูกบาศก์
ไข่ 3 ฟอง
นม 1/4 ถ้วย
แครนเบอร์รี่แห้ง 1 ถ้วย
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
2. ผัดเกาลัดและหัวหอมในเนยละลายเป็นเวลา 3 นาที ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก และโรสแมรี่ แล้วปรุงต่อจนหัวหอมโปร่งแสง
3. นำก้านโรสแมรี่และช้อนผสมลงในจานหม้อปรุงอาหารที่ทาเนย ผสมในก้อนขนมปัง
4. ตีไข่กับนมแล้วเทใส่ไส้ อบ 35 ถึง 45 นาทีหรือจนสุกและกรอบด้านบน
น้ำเกรวี่เกาลัด
ทำได้ 8 ที่
วัตถุดิบ:
เกาลัดที่เตรียมไว้ 1-1 / 2 ถ้วย (คั่วหรือต้มปอกเปลือกสับ)
2 แครอทปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
คื่นฉ่ายสับ 1 ต้น
1 หอมใหญ่ปานกลางสับ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
บูร์บอง 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์แดง 2/3 ถ้วย
น้ำสต๊อกสัตว์ปีก 6 ถ้วย (โดยเฉพาะไก่งวง)
ทิศทาง:
1. ผัดแครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอมในเนยละลายจนนิ่ม
2. ใส่เกาลัด 1-1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 1 นาที เทบูร์บงและไวน์ลงไป แล้วขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลจากก้นหม้อ
3. เพิ่มสต็อกและเคี่ยวเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที ปล่อยให้น้ำเกรวี่เย็นสักครู่แล้วเทลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นจนเนียน
4. เทน้ำเกรวี่กลับลงไปในหม้อแล้วคนด้วยเกาลัดที่เหลือ อุ่นก่อนเสิร์ฟ
เค้กช็อกโกแลตเกาลัด
ทำได้ 12 ที่
วัตถุดิบ:
เกาลัดที่เตรียมไว้ 3/4 ปอนด์ (คั่วหรือต้ม, ปอกเปลือก, สับ)
เนยจืด 1/2 ถ้วย
บรั่นดี 4 ช้อนโต๊ะ
10 (1 ออนซ์) ช็อกโกแลตหวานอมขมกลืนสับ
ไข่ 6 ฟอง แยกออก
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ปิดถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษ parchment
2. รวมเกาลัดกับเนยและบรั่นดีในตัวประมวลผลอาหารและน้ำซุปข้นจนเนียน
3. เพิ่มช็อกโกแลตและน้ำซุปข้นจนเข้ากันดี ผสมไข่แดงครั้งละ 1 ฟอง เทส่วนผสมลงในชาม
4. ในชามแยก ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดอ่อน ตีน้ำตาลและอบเชยทีละน้อยจนตั้งยอดแข็ง
5. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมของเกาลัด เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบ 45 ถึง 50 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะสะอาด เสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมอบเชย
สูตรเกาลัดเพิ่มเติม
- คีนัวและเกาลัด
- เชสนัท แอปเปิ้ล คอร์นเบรด ไส้
- อาหารค่ำวันคริสต์มาสแบบอังกฤษคลาสสิก
