วิธีการใช้ไขมันเพื่อสุขภาพในสูตรอาหารวันหยุดของคุณ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
น้ำมันนี้สกัดจากมะกอกโดยการกดแบบ expeller หรือแบบเย็น (แบบไม่ผ่านการกลั่น) และถูกเรียกว่า “เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น” เมื่อสกัดจากการกดครั้งแรก น้ำมันนี้มักจะมีสีเข้มกว่าและมีรสชาติมากกว่า เนื่องจากน้ำมันนี้ไม่อิ่มตัว 78 เปอร์เซ็นต์ และมักจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ฉันจึงแนะนำให้เพิ่ม 100 I.U. ของวิตามินอีต่อน้ำมันมะกอกทุกๆ 16 ออนซ์ เพื่อรักษาความสดและความคงตัว ทำให้เป็นน้ำมันพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการใส่น้ำสลัด เครื่องปรุงรส การปรุงอาหาร และการอบ และเมื่อผสมเข้าด้วยกัน กับไขมันอื่นๆ เช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ หรือเนย ช่วยเพิ่มความดีงามโดยรวมและ ความมั่นคง
น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ (แบบกดอินทรีย์)
น้ำมันนี้สกัดจากผลมะพร้าว (เนื้อมะพร้าวแห้ง) โดยการกดแบบใบพัด ทำให้ได้น้ำมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีความเสถียรสูง สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ไขมันส่วนใหญ่ที่พบในน้ำมันมะพร้าวมาจากกรดไขมันสายกลาง ซึ่งกรดลอริกคิดเป็นเกือบ 60 เปอร์เซ็นต์ กรดลอริกมีคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ในความเป็นจริง มันถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรสำหรับทารกเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านไวรัส ต้านแบคทีเรีย และต้านเชื้อรา สามารถใช้คนเดียวหรือใช้ร่วมกับน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 สำหรับผัดหรือปรุงอาหาร ส่วนผสมนี้ผลิตน้ำมันที่มีความเสถียรสูงและสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นได้
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ออร์แกนิก (สกัดเย็น)
เนื่องจากมีไขมันโอเมก้า 3 (กรดอัลฟาไลโนเลนิก) ในปริมาณสูงตามธรรมชาติ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์จึงไม่เสถียรที่อุณหภูมิห้องและไม่ควรให้ความร้อน เมื่อผสมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ จะทำให้ได้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจอย่างดีเยี่ยม ฉันแนะนำให้ผสมน้ำมันมะกอกสองส่วนกับน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์หนึ่งส่วน ซึ่งสามารถใช้เป็นน้ำมันพื้นฐานสำหรับน้ำสลัดและเครื่องปรุงรส น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
เนยอินทรีย์
แม้ว่าจะถูกทำร้ายโดยผู้คลั่งไคล้ไขมันอิ่มตัว แต่เนยออร์แกนิกที่ได้มาจากวัวที่เลี้ยงด้วยอาหาร (ฟรีสัญจร) เป็นแหล่งไขมันชั้นดีที่มีเบต้าแคโรทีนสูง (สารต้านอนุมูลอิสระ) กรดคอนจูเกตลิโนเลนิก (CLA) และบิวทิริก กรด. ไขมันมากกว่าร้อยละเก้าในเนยออร์แกนิกมาจาก CLA ซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็งที่แข็งแกร่งและแสดงให้เห็นว่าช่วยเพิ่มมวลกายไม่ติดมันและลดไขมันในร่างกาย ไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่ในเนยมาจากกรดบิวทิริก ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับลำไส้และ เซลล์ลำไส้ใหญ่ ตลอดจนการผลิตเมือกในลำไส้ที่ป้องกันการอักเสบและเซลล์มะเร็ง การเจริญเติบโต. สามารถใช้คนเดียวหรือใช้ร่วมกับน้ำมันมะกอกในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารหรือผัด
