การอบคุกกี้และเค้ก และการเตรียมอาหารรสเลิศสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูงในช่วงเทศกาลวันหยุดถือเป็นส่วนสำคัญในวัฒนธรรมและประเพณีอันยาวนาน ตอนนี้คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการโดยรวมโดยไม่ต้อง เสี่ยงความอร่อยด้วยการเรียนรู้วิธีการทดแทนหรือเพิ่มเคล็ดลับดังต่อไปนี้ ส่วนผสม.
ส่วนผสมวันหยุดเพื่อสุขภาพ
แป้งอัลมอนด์ (ลวก บดไม่มีหนัง)
แป้งอัลมอนด์ลวกสามารถใช้แทนแป้งขาว (กลั่น) ได้เท่าๆ กัน แป้งอัลมอนด์มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ มีเส้นใยสูง มีโปรตีนสูง ต่างจากแป้งขาว และไขมัน 92.8% เป็นแป้งไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ปราศจากกลูเตน และสารต้านอนุมูลอิสระสูง โดยธรรมชาติ จะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลินเหมือนแป้งขาว แป้งอัลมอนด์ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของขนมอบเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติที่อร่อยอีกด้วย สามารถใช้คนเดียวหรือใช้ร่วมกับโฮลวีตที่บดด้วยหิน 100 เปอร์เซ็นต์ ข้าวฟ่างขาวหวาน มะพร้าว หรือแป้งข้าวโอ๊ต
ลองสูตรแป้งอัลมอนด์ที่ปราศจากกลูเตนเหล่านี้ >>
กลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญ
กลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญมีโปรตีนสูงตามธรรมชาติและทำจากเอนโดสเปิร์มของข้าวสาลีเบอร์รี่ ช่วยกักเก็บก๊าซและไอน้ำจากการอบ และเพิ่มปริมาณให้กับขนมอบ เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มปริมาณโปรตีนของขนมอบ และหนึ่งในสี่ของถ้วยให้โปรตีนประมาณ 23 กรัม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากโปรตีนมาจากกลูเตน ผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนจึงไม่ควรใช้สิ่งนี้หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่มาจากข้าวสาลี
สูตรอาหารเช้าคาร์โบไฮเดรตต่ำโดยใช้กลูเตนจากข้าวสาลี >>
เมล็ดแฟลกซ์บด
การเติมเมล็ดแฟลกซ์ทั้งเมล็ดจะเพิ่มไฟเบอร์และไขมันโอเมก้า-3 (กรดอัลฟาลิโนเลนิก) ในขนมอบทุกชนิด การใช้เมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะจะให้โอเมก้า 3 1,600 มก. และไฟเบอร์ 2 กรัม ความสดและคุณค่าทางโภชนาการยังคงดีที่สุดเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
แฟลกซ์มีด้านมืดหรือไม่? >>
เมล็ดเจียขาว
แหล่งไฟเบอร์และไขมันโอเมก้า-3 (กรดอัลฟาไลโนเลนิก) ที่อุดมด้วยธรรมชาติ โดยหนึ่งช้อนโต๊ะให้โอเมก้า 3 1,400 มก. และไฟเบอร์ 2 กรัมครึ่ง เมล็ดเจียสามารถเพิ่มลงในขนมอบ เยลลี่โฮมเมด และซอสต่างๆ หรือจะโรยบนโยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต หรือใส่ในสลัดก็ได้ เก็บในตู้เย็นเพื่อรักษาความดีตามธรรมชาติ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของเมล็ดเจีย >>
ไซลิทอล
ไซลิทอลเป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลธรรมชาติที่ได้จากผักและผลไม้ที่มีเส้นใย ไม่ใช่สารให้ความหวานเทียมเช่น Splenda และไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลินเหมือนน้ำตาลตารางปกติ (ซูโครส) ในความเป็นจริงมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลในตาราง 40 เปอร์เซ็นต์และมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ (น้ำตาลในตารางมีระดับน้ำตาลในเลือดสูง) ไซลิทอลปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่สนใจในการลดการบริโภคน้ำตาลโดยรวม สามารถใช้ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งแทนน้ำตาลได้
ของหวานที่ดีต่อฟันของคุณ >>
ผงโกโก้ (อินทรีย์ ไม่หวาน และปราศจากด่าง)
ผงโกโก้ออร์แกนิกเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก คุกกี้หรือมัฟฟิน ทำให้ขนมอบทั่วไปกลายเป็นช็อกโกแลตที่เสื่อมคุณค่าทางโภชนาการ ผงโกโก้มีสารต้านอนุมูลอิสระและสารไฟโตนิวเทรียนท์สูงที่สุดชนิดหนึ่งของอาหารที่เป็นที่รู้จักซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการที่ร้ายแรงและความพึงพอใจทางอารมณ์ ผสมผงโกโก้สามช้อนโต๊ะกับเนยออร์แกนิกหนึ่งช้อนโต๊ะ เท่ากับช็อกโกแลตสี่เหลี่ยมไม่หวาน
สูตรช็อกโกแลตรสเผ็ด >>
กัวร์กัม
กัวร์กัมมีเส้นใยสูงและปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ สามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นแทนแป้งข้าวโพดได้ กัวร์กัมนั้นแตกต่างจากแป้งข้าวโพดซึ่งมาจากข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรม กัวร์กัมนั้นได้มาจากเมล็ดกระทิงซึ่งมีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงมาก นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงกว่าแป้งข้าวโพดอย่างมีนัยสำคัญแล้ว ยังมีความสามารถในการทำให้ข้นมากขึ้นอีกด้วย ใช้ช้อนชาหนึ่งในสี่สำหรับอัลมอนด์ทุกถ้วยหรือแป้งปราศจากกลูเตนอื่น ๆ (มะพร้าวหรือข้าวฟ่าง)
Guar gum ไม่ใช่อาหารเสริมลดน้ำหนัก >>
เบคกิ้งโซดา (ปราศจากอะลูมิเนียม) และครีมออฟทาร์ทาร์
ใช้เบกกิ้งโซดา (เบส) ที่ปราศจากอะลูมิเนียมและครีมออฟทาร์ทาร์ (กรด) แทนผงฟูซึ่งสูงกว่า ในโซเดียมและมักจะมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่นแป้งข้าวโพดและอะลูมิเนียมซัลเฟตหรืออะลูมิเนียม ฟอสเฟต. ความเป็นพิษของอะลูมิเนียมมีส่วนเกี่ยวข้องในสภาวะต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์ โรคกระดูกพรุน โรคโลหิตจาง ภูมิแพ้ และมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ เมื่อใช้ร่วมกัน เบกกิ้งโซดาและครีมออฟทาร์ทาร์จะทำให้เกิดหัวเชื้อได้ดีเยี่ยม เบกกิ้งโซดายังสามารถเติมกรดอื่นๆ เช่น น้ำมะนาว บัตเตอร์มิลค์ โยเกิร์ต และผงโกโก้
อาหารอื่นๆ ที่มีอะลูมิเนียม >>
ไขมันและน้ำมัน
ไขมันทางโภชนาการหลัก 4 ชนิดที่ทุกคนควรมีในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น ได้แก่ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์สกัดเย็น และเนยออร์แกนิก ไขมันเหล่านี้สามารถใช้เพียงอย่างเดียวหรือรวมกันในอัตราส่วนเฉพาะ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและความเสถียรเมื่อถูกความร้อน
สูตรไขมันสูงเพื่อสุขภาพ >>
