ในขณะที่ ส.ค. 5 เป็นเดทที่พิเศษมากสำหรับใครก็ตามที่ต้องกิน ปราศจากกลูเตน สำหรับอาหารที่จำเป็นทางการแพทย์ ข้อบังคับการติดฉลากของ FDA ขาดองค์ประกอบหลักที่จะทำให้ชุมชนของเรารู้สึกปลอดภัยมากขึ้นเกี่ยวกับการกินสิ่งที่ระบุว่า "ปราศจากกลูเตน"
NS
NS ส.ค. 5 เป็นวันที่สำคัญมากสำหรับทุกคนที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน: กำหนดเส้นตายสำหรับผู้ผลิตที่มีข้อบังคับการติดฉลากปลอดกลูเตนของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ฉันเขียนโพสต์ที่ผิดระเบียบ ที่นี่.
NS โดยทั่วไปข้อบังคับระบุว่าสิ่งใดที่ระบุว่า "ปราศจากกลูเตน":
- ไม่สามารถมี ส่วนผสมที่เป็นธัญพืชที่มีกลูเตน
- ไม่สามารถมี ส่วนผสมที่ได้มาจากธัญพืชที่มีกลูเตนซึ่งไม่ได้ผ่านกรรมวิธีกำจัดกลูเตน
- แต่สามารถบรรจุ ส่วนผสมที่ได้มาจากธัญพืชที่มีกลูเตนซึ่ง มี ได้รับการประมวลผลเพื่อขจัดกลูเตนหากการทดสอบขั้นสุดท้ายน้อยกว่า 20 ppm หากสิ่งที่อยู่ในข้อความระบุส่วนผสม "มีข้าวสาลี" ในพระราชบัญญัติการติดฉลากการแพ้อาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) ต้องกล่าวด้วยว่า "ข้าวสาลีได้รับการประมวลผลเพื่อให้อาหารนี้เป็นไปตามข้อกำหนดของ FDA สำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตน"
- เป็นไปได้ อาหารที่ไม่มีกลูเตนโดยเนื้อแท้ (น้ำ ส้ม ฯลฯ)
- ต้องมี น้อยกว่า 20 ppm (ส่วนต่อล้าน) ของกลูเตนที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่มีอยู่ในอาหารตามธรรมชาติ
NS
NS
NS
NS
NS 
อย่างไรก็ตาม หลายคนคิดว่ากฎระเบียบเหล่านี้ไม่เพียงพอ แม้ว่าฉันคิดว่ากฎของ FDA เหล่านี้เป็นจุดเริ่มต้น แต่ฉันมักจะเห็นด้วย นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการเห็นจาก FDA เกี่ยวกับการติดฉลากที่ปราศจากกลูเตนในกฎระเบียบในอนาคต
การทดสอบบังคับหรือการรับรองบังคับ
ตอนนี้ยังไม่มีการทดสอบบังคับ ถูกต้อง บริษัทอาจโกหกคุณและบอกว่าผลิตภัณฑ์ของตนปราศจากกลูเตนเมื่อไม่มีและไม่มีใครหยุดพวกเขาทำ พวกเขาระบุว่า “ปัจจุบัน FDA ไม่มีแผนที่จะอนุญาตให้บุคคลที่สามตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวกของ ผู้ผลิตที่ติดฉลากอาหารปราศจากกลูเตนหรือเพื่อตรวจสอบว่าอาหารดังกล่าวเป็นไปตามข้อกำหนดของ ปราศจากกลูเตน”
ตอนนี้ ถ้ามีปัญหากับผลิตภัณฑ์ คนจะป่วย และหวังว่าคนเหล่านั้นจะเรียกองค์การอาหารและยา องค์การอาหารและยาจะตรวจสอบข้อเรียกร้อง แต่กระบวนการนั้นจะใช้เวลานานแค่ไหน? มีผู้ป่วยโรค celiac หรือแพ้กลูเตนที่ไม่ใช่ celiac อีกกี่คนที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะดึงออกจากชั้นวางหรือบรรจุใหม่โดยไม่มีการอ้างสิทธิ์ปราศจากกลูเตน สำหรับฉัน... เป็นสิ่งที่น่ากลัว แม้ว่าจะเป็นการเริ่มต้นที่ดี หากไม่มีการทดสอบบังคับ ฉลากที่ปราศจากกลูเตนยังคงอิงตามความไว้วางใจของผู้ผลิต ซึ่งเป็นสิ่งที่ celiac ได้เรียนรู้อย่างชัดเจนว่าไม่ควรทำ
ฉันจะมีความสุขมากถ้ามีกระบวนการรับรองที่บังคับสำหรับสินค้าที่ติดฉลากปราศจากกลูเตน (เช่น การรับรองหลักสามรายการในปัจจุบัน: GFCO, CSA หรือ NFCA) อย่างไรก็ตาม ใบรับรองเหล่านี้มีราคาแพง คุณจ่ายเงินให้ใครซักคนออกไปทดสอบทุกส่วนของกระบวนการผลิตภัณฑ์ของคุณ ทดสอบโรงงาน ฯลฯ มีหลายอย่างที่ได้รับการรับรองว่าจะนำความรู้สึกไว้วางใจและความสะดวกสบายมาสู่ผู้บริโภคที่เป็นโรค celiac
การปฏิบัติตามข้อกำหนดของร้านอาหารและบริการด้านอาหารทั้งหมด
การติดฉลากของ FDA นี้ใช้กับสินค้าบรรจุภัณฑ์เท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารมื้อต่อไปที่คุณสั่งจากเมนู "ปราศจากกลูเตน" ที่ร้านอาหาร พวกเขากล่าวว่า "... เนื่องจากความสำคัญด้านสาธารณสุขของการติดฉลาก "ปราศจากกลูเตน" องค์การอาหารและยากล่าวว่าร้านอาหารที่ทำ การเรียกร้องค่าปราศจากกลูเตนในเมนูของพวกเขาควรสอดคล้องกับคำจำกัดความของ FDA” ไม่มีข้อบังคับในภาคนี้... ยัง.
ร้านอาหารส่วนใหญ่มีเมนูที่ปราศจากกลูเตนครอบคลุมทั้งส่วนที่ถูกต้องตามกฎหมาย พวกเขาอ้างว่าพวกเขาสามารถทำทุกอย่างให้ดีที่สุดเพื่อทำอาหารของคุณให้ปราศจากกลูเตน แต่เนื่องจากห้องครัวแบบผสมผสาน พวกเขาไม่สามารถรับรองได้ว่าอาหารของคุณจะปลอดภัย นั่นทำให้กระดูกสันหลังที่เปราะบางของช่องท้องหนาวสั่น ฉันเคยได้ยินพวกเราหลายคนที่อยู่บ้านและไม่กินข้าวนอกบ้านมากเกินไปเพราะพวกเขากลัวที่จะป่วย นี่เป็นปัญหาใหญ่ในชุมชน celiac และฉันหวังว่าจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของร้านอาหารในอนาคต
การปฏิบัติตามข้อกำหนดเกี่ยวกับแอลกอฮอล์
คำตัดสินสุดท้ายนี้ไม่ครอบคลุมรายการควบคุมโดย TTB เช่น แอลกอฮอล์ เราจำเป็นต้องมีการทดสอบเพื่อยุติข้อพิพาทเกี่ยวกับเบียร์ลดกลูเตนหรือเบียร์แปรรูปเพื่อกำจัดกลูเตนทุกครั้ง แบรนด์อย่าง Estrella Damm Daura และ Omission ก่อให้เกิดความขัดแย้งตั้งแต่วันที่พวกเขาเปิดตัว (หรือเปิดตัวการตลาดอีกครั้งสำหรับชุมชนสำหรับ Daura) แม้ว่าจะมีเบียร์มากมายที่ทำจากข้าวฟ่างหรือเมล็ดพืชที่ปราศจากกลูเตน แต่มาเผชิญหน้ากัน รสชาติไม่เหมือนของจริง เบียร์ที่ขจัดกลูเตนเหล่านี้ทำมาจากข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์แท้ จึงมีรสชาติเหมือนของจริง อย่างไรก็ตาม ความปลอดภัยยังคงเป็นคำถามที่มีคำตอบมากเกินไป
นอกจากนี้ ฉันเบื่อที่จะพูดถึงแอลกอฮอล์ที่มีเมล็ดพืช เช่น วอดก้า และความปลอดภัยของแอลกอฮอล์ กระบวนการกลั่นจะขจัดโมเลกุลของกลูเตน ดังนั้นในทางเทคนิคแล้ว สุราที่แข็งทั้งหมดควรจะปลอดภัย อย่างไรก็ตาม มีบางยี่ห้อ (ซึ่งมักจะถูกกว่า) ที่ใส่กลับลงไปในส่วนผสมหรือเพิ่มรสชาติหรือสีเพิ่มเติมที่อาจไม่ปลอดภัยหลังจากกระบวนการกลั่น สิ่งนี้ขัดต่อวิทยาศาสตร์ทั้งหมดที่อยู่เบื้องหลังการกลั่น มีการโต้เถียงกันเกือบทุกวันว่าแบรนด์ใดปลอดภัยและแบรนด์ใดไม่ปลอดภัย และฉันต้องการจะยุติเรื่องนี้ทันที
ดังนั้นแม้ว่าวันที่นี้จะเป็นวันที่พิเศษมากสำหรับผู้ที่เป็น celiac หรือใครก็ตามที่กินกลูเตนฟรี มันเป็นเพียงการเริ่มต้น เรายังคงต้องอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง ติดตามว่าเรากิน/ดื่มอะไร และอะไรที่ทำให้เราป่วย และใช้ชีวิตด้วยความกลัวโฆษณาที่ผิดพลาด มาทำส.ค. 5 จุดเริ่มต้นของบางสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับชุมชนของเรา ไม่ใช่จุดจบของสิ่งนั้น
NS เครดิตภาพ: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
