โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่พบในอาหารเกือบทุกกลุ่ม แต่นิสัยการกินที่ไม่ดีอาจทำให้คุณขาดอาหาร แม้ว่าการขาดสารอาหารจะไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับโรคใดๆ แต่คุณต้องการได้รับโพแทสเซียมเพียงพอสำหรับการทำงานที่สำคัญของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวใจของคุณ
โพแทสเซียมควบคุมการทำงานที่สำคัญของร่างกาย
แร่ธาตุนี้ช่วยปรับสมดุลกระบวนการต่างๆ ของร่างกาย ระดับโพแทสเซียมที่เพียงพอจะลดปริมาณแคลเซียมที่ขับออกมาในปัสสาวะ ทำให้นิ่วในไตมีโอกาสเกิดน้อยลง ยังช่วยปกป้องกระดูกจากโรคกระดูกพรุน โพแทสเซียมอาจช่วยเพิ่มการทำงานของอินซูลินในร่างกาย
ประโยชน์สำหรับความดันโลหิตและความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง
การจำกัดการบริโภคโซเดียมเป็นวิธีที่ดีในการลดความดันโลหิตของคุณ เพื่อช่วยควบคุมความดันโลหิตให้ดียิ่งขึ้น โครงการการศึกษาความดันโลหิตสูงแห่งชาติแนะนำอย่างยิ่งให้ได้รับโพแทสเซียมเพียงพอ อันที่จริง แผนอาหารการกินเพื่อหยุดความดันโลหิตสูง (DASH) ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีอยู่ใน โซเดียมและไขมันอิ่มตัวและโพแทสเซียมและแคลเซียมสูง พิสูจน์แล้วว่าประสบความสำเร็จในการลดเลือด ความดัน. หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแผน DASH โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์ของ National Heart, Lung and Blood Institute (www.nhlbi.nih.gov)
การศึกษาขนาดใหญ่หลายชิ้นยังเชื่อมโยงระดับโพแทสเซียมที่สูงขึ้นในอาหารที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดสมองน้อยลง ผลกระทบของโพแทสเซียมต่อความดันโลหิตอาจเป็นตัวเชื่อมโยง แต่โพแทสเซียมอาจช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เป็นอันตรายในผนังหลอดเลือดที่ไปหรือภายในสมอง
สำหรับประโยชน์ทั้งหมดของโพแทสเซียม มีข้อควรระวังบางประการ ตราบใดที่ไตของคุณทำงานอย่างถูกต้อง โพแทสเซียมส่วนเกินจะถูกขับออกทางปัสสาวะ แต่ถ้าไตถูกทำลาย โพแทสเซียมในระดับสูงจากอาหารเสริมหรือการใช้เกลือทดแทนมากเกินไปสามารถสะสมและทำให้หัวใจเต้นผิดปกติได้ ยาบางชนิดยังจำกัดความสามารถของร่างกายในการกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกิน
เข้าถึงศักยภาพโพแทสเซียมของคุณ
การบริโภคโพแทสเซียมของผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยตอนนี้อยู่ระหว่าง 2,100 ถึง 3,200 มก. ต่อวัน ผู้ใหญ่หลายคนบริโภคน้อยลงมาก แม้ว่านักวิจัยบางคนแนะนำ 2,500 ถึง 3,500 มก. เป็นเป้าหมายที่ดีสำหรับผู้ใหญ่ที่จะตั้งเป้า แต่คำแนะนำด้านอาหารของรัฐบาลกลางล่าสุดสนับสนุนการบริโภคโพแทสเซียมทุกวันที่ 4,700 มก.
การแปรรูปอาหารมักจะลดปริมาณโพแทสเซียมที่ผู้คนได้รับ แป้งขาวบริสุทธิ์มีโพแทสเซียมต่ำกว่าแป้งสาลี ผักที่ต้มในน้ำปริมาณมากจะสูญเสียโพแทสเซียมระหว่างการปรุงอาหาร ของขบเคี้ยวเชิงพาณิชย์และขนมอบที่มีไขมันและน้ำตาลสูง ซึ่งมีบทบาทสำคัญในอาหารของคนบางคน โดยทั่วไปจะมีโพแทสเซียมต่ำมาก
เพื่อให้ได้โพแทสเซียมมากขึ้น ให้เน้นที่การกินผักและผลไม้มากขึ้น รูปแบบของโพแทสเซียมที่พบในอาหารจากพืชเหล่านี้ดีกว่ารูปแบบของโพแทสเซียมที่พบในธัญพืช เนื้อสัตว์ อาหารที่ทำจากนม และอาหารเสริม โดยพยายามในแต่ละวันให้กินผักและผลไม้แปดส่วนหรือมากกว่าที่แนะนำโดย อาหาร DASH เพื่อลดความดันโลหิต คุณสามารถสร้างปริมาณโพแทสเซียมของคุณ เช่นเดียวกับลดมะเร็งของคุณ เสี่ยง.
