สงสัยว่าคุณอาจมีอาการแพ้กลูเตนหรือไม่? เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการยืนยัน — หรือค้นหาว่าเป็นอย่างอื่น
ดูเหมือนว่ากลูเตนจะเป็นคำศัพท์ในอุตสาหกรรมสุขภาพในปี 2556 และจะยังคงได้รับความนิยมในปี 2557 ไม่เพียงแต่คนจำนวนมากมีโรคภูมิต้านตนเองที่เรียกว่า โรคช่องท้องแต่ตอนนี้เราเพิ่งเกาพื้นผิวเมื่อต้องทำความเข้าใจความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac ผู้คนจำนวนมากขึ้นมีภาวะนี้ตามการวิจัยในปัจจุบัน
อะไรทำให้เกิดความไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac (หรือที่เรียกว่า NCGS)? นักวิจัยไม่ค่อยแน่ใจ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่ค่อนข้างแย้งอ้างว่า อาหารดัดแปลงพันธุกรรม จะต้องตำหนิ ไม่ว่าจะเกิดจากอะไร (นอกเหนือจากร่างกายไม่สามารถทนต่อกลูเตน) สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะว่ากลูเตนเป็นปัญหาหรือปัญหาเป็นอย่างอื่น
กลูเตนคืออะไร?
กลูเตนเป็นโปรตีนที่อยู่ในอาหารที่ทำจากข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ ผู้ที่เป็นโรค celiac มักจะปฏิบัติตาม อาหารปราศจากกลูเตน เพื่อป้องกันอาการเจ็บปวด
ความไวของกลูเตนคืออะไร?
แล้วเรื่องอื้อฉาวเกี่ยวกับกลูเตนคืออะไร? ปรากฎว่าเกี่ยวกับ
บาง อาการแพ้กลูเตน ได้แก่ ฝ้าในสมอง ท้องอืดหรือท้องเฟ้อบ่อย เหนื่อยล้า ซึมเศร้า วิตกกังวล ไมเกรน ปวดหัวที่ไม่ใช่ไมเกรน และปวดข้อ มันแตกต่างจากโรค celiac เพราะคนที่มีอาการลำไส้เสียหายซึ่งสร้างความเสียหายต่อการดูดซึมสารอาหาร ความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac มักจะไม่ถูกทำเครื่องหมายด้วยอาการของโรค celiac ซึ่งเป็นสาเหตุที่คนจำนวนมากไม่รู้ว่าพวกเขามีความไวต่อกลูเตน
Andy Bellattiนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนในลาสเวกัสกล่าวว่าอาการหลายอย่างของความไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac นั้นมีอยู่ในเงื่อนไขอื่นๆ อีกหลายร้อยอย่าง ทำให้วินิจฉัยได้ยาก
"เป็นที่น่าสังเกตว่าบุคคลที่มีความไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac ไม่ได้ทดสอบผลบวกต่อโรค celiac" เขากล่าว
กลูเตนเป็นโทษจริงหรือ?
Alyse Levineนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนในลอสแองเจลิสกล่าวว่าโรคเดียวที่กลูเตนเป็นตัวการที่แท้จริงคือโรค celiac แพ้ข้าวสาลี และความไวต่อข้าวสาลี ดังนั้น หากคุณไม่มีภาวะดังกล่าวและกำจัดกลูเตนออกจากอาหารของคุณ แสดงว่าคุณกำลังรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
“สิ่งนี้มักจะนำไปสู่การเติมไข่ ชีส โปรตีนจากสัตว์ที่มีไขมัน น้ำมัน และไขมันอื่นๆ และกำจัดธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ และผักที่เป็นแป้ง ส่งผลให้น้ำหนักขึ้นได้จริง!” เลวีนกล่าวเสริมว่าผู้ที่ปฏิบัติตามระบบการปกครองนี้อาจขาดสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายในอาหารของพวกเขา
ดร.สเตฟาโน กวนดาลินี ผู้อำนวยการด้านการแพทย์ของมหาวิทยาลัยชิคาโก ศูนย์โรคช่องท้องกล่าวว่าไม่มีการทดสอบที่สามารถวินิจฉัยความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac ได้ (ดร.ออซได้กล่าวถึงการตรวจเลือด)
Guandalini กล่าวว่า "สิ่งเดียวที่ต้องทำหากสงสัยว่ากลูเตนเป็นผู้กระทำผิดคือต้องได้รับการทดสอบครั้งแรกสำหรับโรค celiac" Guandalini กล่าวโดยสังเกตว่ามีการตรวจเลือดและขั้นตอนการตรวจชิ้นเนื้อเพื่อช่วย
หากไม่พบโรค celiac แพทย์มักจะลองรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน บางคนขอให้ผู้ป่วยไปปราศจากกลูเตนก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการทดสอบที่รุกราน
"การปรับปรุงที่ชัดเจนและยั่งยืนในความเป็นจริงจะเป็นประโยชน์ต่อการวินิจฉัยความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac" เขากล่าว
เหตุใดจึงนับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ
Bellatti กล่าวว่าผู้คนควรทำงานร่วมกับนักโภชนาการหรือผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องเพื่อคิดค้นอาหารที่กำจัดกลูเตนได้อย่างแท้จริง หากพวกเขาสงสัยหรือมีความไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac
การทำงานกับผู้เชี่ยวชาญเป็นสิ่งสำคัญ เพราะมีแหล่งกลูเตนที่ซ่อนอยู่มากมาย เช่น ในซอสที่เสิร์ฟในร้านอาหารและในเครื่องสำอาง Bellatti กล่าว
"การหลีกเลี่ยงกลูเตนทำได้มากกว่าแค่ไม่กินพาสต้าและขนมปัง" Bellatti กล่าวเสริม
หากคุณเห็นความเปลี่ยนแปลงหลังจากลองรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน คุณอาจเข้ารับการตรวจเพิ่มเติมเพื่อวินิจฉัย มิฉะนั้น อาการเหล่านั้นบางอย่างอาจเป็นแค่โรคไขข้อ ซึมเศร้า หรืออาการอื่นๆ
ปราศจากกลูเตนเป็นอาหารใหม่หรือไม่?
เราน่าจะได้ยินข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า เนื่องจากมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับภาวะนี้ Guandalini อ้างถึงงานวิจัยใหม่บางชิ้นจากออสเตรเลียที่แสดงให้เห็นว่าคนจำนวนมากที่เคยเป็น คิดว่าไวต่อกลูเตนจริง ๆ แล้วมีปัญหากับคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยไม่ดีในปัจจุบัน ในข้าวสาลี
แล้วใครรู้บ้าง? บางทีกลูเตนก็ไม่ถูกตำหนิ อย่างไรก็ตาม หากคุณสงสัยว่าอาจเป็นเวลาที่ดีที่จะทิ้งกลูเตนสักระยะหนึ่งแล้วดูว่าเป็นผู้ร้ายหรือไม่
เพิ่มเติมเกี่ยวกับกลูเตน
โรค celiac: เมื่อกลูเตนต้องไป
คุณควรกำจัดกลูเตนหรือไม่?
คุณมีโรค celiac หรือไม่?
