ชาวอเมริกันติดยาเสพติด - นั่นคืออาหารทะเล! ความหลากหลายของอาหารทะเลในตลาดปัจจุบันควบคู่ไปกับประโยชน์ทางโภชนาการที่เป็นไปได้ของปลาที่เน้นย้ำ เมื่อเร็ว ๆ นี้ในสื่อทำให้ผู้บริโภคฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและรวมอาหารทะเลเข้าไว้ด้วยกัน อาหาร
แม้ว่าโคโลราโดจะเป็นรัฐที่ไม่มีทางออกสู่ทะเล แต่อาหารทะเลสดก็พร้อมสำหรับการซื้อในร้านขายของชำและตลาดในท้องถิ่นหลายแห่ง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารสดอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการเลือก จัดเก็บ และปรุงอาหารทะเลอย่างปลอดภัย
แม้ว่าหน่วยงานของรัฐและรัฐบาลกลางหลายแห่ง ตลอดจนผู้แปรรูปอาหารและผู้จัดจำหน่ายอาหารจะทำงานอย่างขยันขันแข็งเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารทะเลขายใน สหรัฐอเมริกาปลอดภัยยังคงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้บริโภคที่จะมีบทบาทอย่างแข็งขันในความปลอดภัยของอาหารทะเลตั้งแต่ซื้อถึง การตระเตรียม. ปฏิบัติตามแนวทางเหล่านี้และทำความเข้าใจเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารทะเล
การจัดซื้อ
- ซื้ออาหารทะเลจากแหล่งที่เชื่อถือได้เสมอ เช่น ระวังพ่อค้าขายปลาจากรถกระบะ ขอดูแท็กผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองหากคุณมีข้อกังวล
- หลีกเลี่ยงปลาฉลาม ปลานาก ปลาแมคเคอเรล หรือปลาไทล์ฟิช หากคุณให้บริการสตรีมีครรภ์ คุณแม่พยาบาล หรือเด็กเล็ก เป็นที่ทราบกันดีว่าปลาขนาดใหญ่เหล่านี้มีสารปรอทสูงซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อระบบประสาทของทารกที่กำลังพัฒนา ปลาที่รับประทานกันทั่วไปที่มีสารปรอทต่ำ ได้แก่ กุ้ง ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาแซลมอน ปลาพอลล็อค และปลาดุก
- อย่าซื้ออาหารทะเลปรุงสุกหากมีการแสดงในกรณีเดียวกันกับปลาดิบเพราะอาจเกิดการปนเปื้อนข้ามได้
- ปลาสดควรมีกลิ่น "ลมทะเลสดชื่น" อ่อนๆ มากกว่ากลิ่น "คาว" ที่ไม่พึงประสงค์
- ตาของปลาสดทั้งตัวควรมีความชัดเจนและนูนเล็กน้อย เกล็ดไม่ควรเป็นเมือกและควรเกาะติดกับผิวหนัง เหงือกควรเป็นสีชมพูหรือสีแดงสด และควรไม่มีเมือก
- สเต็กและเนื้อปลาสดควรมีความชื้น โดยไม่ทำให้ขอบปลาแห้งหรือคล้ำ
- เมื่อซื้อหอยสดทั้งตัว ให้แน่ใจว่าพวกมันยังมีชีวิตอยู่ หอย หอยนางรม และหอยแมลงภู่ที่ยังมีชีวิตอยู่จะมีเปลือกที่ปิดสนิทหรือจะปิดฝาให้แน่นเมื่อเคาะ กุ้ง ปู และกั้งขยับขาเมื่อมีชีวิตอยู่
พื้นที่จัดเก็บ
- เก็บปลาสดหรืออาหารทะเลไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นของคุณในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยวัสดุห่อหุ้ม และใช้ภายในสองวันหลังจากซื้อ หากไม่สามารถทำได้ ให้ห่อด้วยกระดาษแช่แข็งหรือฟอยล์แล้วแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง
- เก็บหอย กุ้งก้ามกราม และปูที่มีชีวิตไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ
- ทิ้งหอย เช่น ล็อบสเตอร์ ปู หอยนางรม หอย และหอยแมลงภู่ หากพวกมันตายระหว่างการเก็บรักษาหรือหากเปลือกของพวกมันแตกหรือหัก
การตระเตรียม
- แยกอาหารทะเลดิบและอาหารทะเลปรุงสุกแยกจากกันเสมอเมื่อเตรียมเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม
- หมักอาหารทะเลในตู้เย็น ไม่ใช่บนเคาน์เตอร์ ทิ้งน้ำดองที่เหลือ
- ปรุงอาหารทะเลที่อุณหภูมิภายใน 145? ฟาเรนไฮต์
- ล้างและฆ่าเชื้อสิ่งของทั้งหมด เช่น มีดและเขียงที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลดิบก่อนใช้กับอาหารอื่นๆ
สูตรอาหารทะเลเพิ่มเติม
กุ้งฮอยซินย่าง
ปลาชนิดหนึ่งย่างกับน้ำมันมะกอกและมะนาว
ซุปปลาค็อด
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารทะเล โปรดติดต่อสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาที่ 1-888-SAFEFOOD หรือเยี่ยมชมเว็บไซต์ที่ www.cfsan.fda.gov
