ความแตกต่างระหว่างอาหารครีโอลและเคจันคืออะไร? - เธอรู้ว่า

ครีโอลหมายถึงชาวยุโรป (โดยเฉพาะชาวฝรั่งเศสและสเปน) และลูกหลานของพวกเขาที่ตั้งรกรากอยู่ในนิวออร์ลีนส์ ครอบครัวที่มั่งคั่งพร้อมด้วยคนรับใช้และพ่อครัวส่วนตัวซึ่งไม่สามารถปรุงอาหารด้วยส่วนผสมตามปกติได้เนื่องจากไม่มีอยู่ในพื้นที่ ได้รับการสอนให้ทำอาหารในสไตล์ครีโอล เป็นสไตล์การปรุงอาหารสำหรับคนรวยด้วยซอสที่หรูหราและปรับให้เข้ากับรสชาติที่ละเอียดอ่อน พวกเขาค้นพบสิ่งที่รัฐลุยเซียนาเสนอในแง่ของปลากะพง อ้อย และพีแคน

การผสมผสานของนานาประเทศ Creole นำภาษาฝรั่งเศสแอฟริกันสเปนและแคริบเบียนมาสู่สูตรอาหาร สิ่งนี้ เช่นเดียวกับความพร้อมของผลิตผลและเครื่องเทศที่มากขึ้น ทำให้อาหารครีโอลมีความประณีตมากกว่าอาหารเคจุน อาหารครีโอลคลาสสิก ได้แก่ ราวิโกเต้เนื้อปู มาร์เกอรีกุ้ง ไก่บอนน์เฟมและ ชีสเค้กมันฝรั่งหวาน. ทำอาหารครีโอลในครัวของคุณ? อย่าลืมตุนผงฟิเล่ ซอสพริกไทยร้อน มัสตาร์ด ถั่ว และหอย

Cajun มาจาก Les Acadians ซึ่งเป็นอาณานิคมของฝรั่งเศสที่ตั้งรกรากอยู่ในนิวบรันสวิกและโนวาสโกเชียในปัจจุบัน เมื่อพวกเขาถูกไล่ออกจากบ้านในช่วงทศวรรษ 1700 หลายคนตั้งรกรากอยู่ในหนองน้ำของรัฐหลุยเซียนาซึ่งมีภูมิหลังที่เข้มแข็งในฝรั่งเศสและคาทอลิก คนที่มีไหวพริบมากขึ้นด้วยไลฟ์สไตล์ที่แตกต่าง พวกเขาได้สร้างสิ่งที่เรียกว่าอาหาร Cajun ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลก

ไม่เหมือนร้านอาหารสุดฮิปและทันสมัยนอกรัฐลุยเซียนา ที่ซึ่งอาหารปรุงอย่างเข้มข้น Cajun ไม่ใช่แค่นั้น ขึ้นชื่อในเรื่อง “ทรินิตี้ศักดิ์สิทธิ์” ของหัวหอม ขึ้นฉ่าย และพริกหยวก ไม่เหมือนกับ "mirepoix" ของฝรั่งเศสที่ไม่รวมแครอท แต่ใช้พริกหยวกในการปรุงแต่งอาหารแทน อาหารเคจันคลาสสิก ได้แก่ ถั่วตาดำ หูหมูทอด หมูสับรมควัน และจระเข้ทอด ต้องการปรุงอาหารเคจันที่บ้านหรือไม่? อย่าลืมปรุงรสโปรตีนของคุณด้วยพริกไทยดำป่นและพริกป่น เครื่องเทศพื้นฐานที่คุณจะพบได้ในเครื่องปรุงรสเคจุน ข้าวโพด กระเจี๊ยบเขียว มันเทศ และกระหล่ำปลีเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารประเภทนี้