สูตรยี่หร่า
ยี่หร่าและพาร์เมซานริซอตโต้
ทำให้ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
1 หอมใหญ่สับ
พริกหยวกแดง 1 เม็ด, สับ
4 หัวยี่หร่าหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว
2 ถ้วยข้าว arborio ดิบ
น้ำซุปผักโซเดียมต่ำ 7 ถ้วย
ครีมหนัก 1 ถ้วย
พาร์เมซานชีสขูด 6 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
1. ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอม พริกแดง และยี่หร่าจนนุ่ม
2. เพิ่มข้าวและคนเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำซุป 1 ถ้วยและปรุงอาหารจนของเหลวดูดซึมได้เต็มที่ เติมของเหลวต่อไปในช่วง 1 ถ้วยจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะดูดซับลงในข้าวและเติมของเหลวมากขึ้นหรือน้อยลงหากจำเป็น
3. เมื่อน้ำซุปทั้งหมดซึมซับแล้ว คนให้เข้ากันในครีม พาร์เมซาน และมิ้นต์ คนให้เข้ากันจนร้อนทั่ว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเสิร์ฟร้อน
หอยเชลล์ย่างยี่หร่า
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
2 หัวยี่หร่าหั่นเป็นชิ้น 1/2-inch
หอมแดง 1 หัว หั่นเป็นเสี้ยว 1/2-inch
กระเทียม 6 กลีบ ทุบ
มะเขือเทศเชอรี่ 1 ถ้วย
ก้านโรสแมรี่สด 1/2 พวง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนชา
หอยเชลล์ตัวใหญ่ 12 ออนซ์
น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F และปูถาดอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
2. จัดยี่หร่า หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศและโหระพาลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ราดน้ำมันทับ ผัก และโยน อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนสุก
3. ผัดเสร็จก็ใส่หอยเชลล์ลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมะนาว ปรุงอาหาร 10 ถึง 15 นาทีหรือจนปลาแซลมอนเป็นขุย
ยี่หร่าอบ
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
2 หัวยี่หร่าหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว
3/4 ถ้วยครึ่งและครึ่ง
ครีมชีส 3/4 ถ้วย
มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย 1/4 ถ้วย
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. ละลายเนยในกระทะและเพิ่มยี่หร่า ผัดประมาณ 5 ถึง 7 นาที
2. ผัดในครึ่งและครึ่งและครีมชีส ผัดจนเข้ากันดี ตักส่วนผสมใส่จานอบแล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส
3. นำเข้าอบประมาณ 30 ถึง 35 นาทีหรือจนเม็ดยี่หร่านุ่มและชีสละลาย
สูตรยี่หร่าอีกสองสามสูตร
- เนื้อสันนอกและยี่หร่าย่าง
- อกไก่ย่างกับแอปเปิ้ลยี่หร่าโยน
- ยี่หร่ามะกอกและสลัดเลือดส้ม
