จำเป็นต้องใช้ผ้าเช็ดปากเพิ่มเติมเมื่อเพลิดเพลินกับสเต็กไก่ทอดในขนมปัง
เราไม่ได้พูดถึงแค่สเต็กไก่ทอดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งบดและเกรวี่ด้วย ทั้งหมดในซาลาเปาโรลฮาวายเอี้ยนแสนหวานชิ้นเดียว ฉันยอมรับว่านี่อาจไม่ใช่อาหารที่สมบูรณ์แบบเมื่อสวมชุดแฟนซี เพราะวิธีเดียวที่จะกินสไลเดอร์ที่เรียงซ้อนกันนี้ให้มากที่สุดคือการเจาะเข้าไป
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. มาร์ธา สจ๊วร์ต เพิ่งแชร์สูตรอาหารอิตาเลียนง่าย ๆ ที่จะพาคุณออกจากช่วงฤดูร้อนที่ตกต่ำในการทำอาหาร
ซึ่งอาจส่งผลให้มันบดและหนวดเกรวี่ชั่วคราว แต่ก็จะคุ้มค่า
อาจมีส้อมสำรองไว้เผื่อในกรณีที่คุณต้องการ
สูตรสเต๊กไก่ มันบด และเกรวี่สไลเดอร์
เสิร์ฟ2
เวลาเตรียม: 10 นาที | เวลาทำอาหาร: 35 นาที | เวลาทั้งหมด: 45 นาที
วัตถุดิบ:
สำหรับมันฝรั่งบด
- มันฝรั่งสีแดงขนาดกลาง 2 หัว ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เนย 3 ช้อนชา
- นม 1/4 ถ้วย (หรือมากกว่า ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง)
- เกลือ 3 ขีด (หรือเกลือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำป่น 3 ขีด
สำหรับสเต๊กไก่ทอด ตัวเลื่อน
- สเต็กเนื้อก้อน 1/2 ปอนด์ (นุ่ม) หั่นเป็นชิ้นขนาดตัวเลื่อน 4 ชิ้น
- โรยเกลือให้แต่ละด้านของเนื้อ
- พริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1/8 ช้อนชา
- แป้ง 1 ถ้วย
- ตีไข่ 1 ฟอง
- น้ำมันคาโนลา 1/2 ถ้วย (หรือมากกว่าขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ)
- ฮาวายเอี้ยนโรลนุ่มๆ 4 ชิ้น ผ่าครึ่งสำหรับสไลเดอร์
สำหรับน้ำเกรวี่
- 2 ช้อนโต๊ะกระทะหยดจากสเต็กไก่ (น้ำมันระบายออกมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้)
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ถ้วยครึ่งและครึ่ง
- นม 1/2 ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น 4 ขีด
- ใบไทม์แห้ง 1/8 ช้อนชา
- พริกปาปริก้า 2 ขีด
ทิศทาง:
สำหรับมันฝรั่งบด
- ใส่น้ำลงในหม้อขนาดกลางแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือเล็กน้อยและมันฝรั่ง
- ต้มจนเปื่อย ระบายน้ำออกจากหม้อ
- ใส่เนย นม เกลือและพริกไทยลงในหม้อ
- ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือเครื่องผสม บด (หรือตี) มันฝรั่งจนเป็นครีม พวกเขาจะไม่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์เพราะชิ้นส่วนของผิวหนัง ปิดฝากระทะเพื่อให้มันฝรั่งอุ่นขณะปรุงเนื้อและน้ำเกรวี่
สำหรับสไลเดอร์สเต็กไก่ทอด
- ขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด ให้เริ่มทำสเต็กไก่ทอดโดยใส่เกลือและพริกไทยลงไปในแต่ละด้านของสเต็กลูกบาศก์
- ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันคาโนลาลงไป
- เคลือบเนื้อแต่ละชิ้นด้วยแป้ง จุ่มเนื้อในไข่แล้วใส่แป้งอีกครั้ง
- หยดแป้งเล็กน้อยลงในน้ำมัน และเมื่อมันร้อน ให้ใส่เนื้อแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง
- เมื่อด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้พลิกสเต็กแล้วปล่อยให้สุกจนอีกด้านหนึ่งเป็นสีทอง
- เมื่อเนื้อสุกแล้ว นำแต่ละชิ้นไปวางบนตะแกรงแล้วปิดไฟ
- ค่อยๆ สะเด็ดน้ำมันออกจากกระทะ ทิ้งส่วนที่กรุบกรอบไว้ให้มากที่สุด ทิ้งน้ำมันไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และทำน้ำเกรวี่
- หลังจากทำน้ำเกรวี่และก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่มันฝรั่งบดบางๆ ลงไปที่ด้านล่างของม้วนสไลเดอร์แต่ละม้วน จากนั้นโรยหน้าด้วยสเต็กไก่ทอด มันฝรั่งบด เกรวี่ และด้านบนของม้วนอีกชั้น
- เสิร์ฟขณะร้อน
สำหรับน้ำเกรวี่
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แป้งลงไป ผัดแป้งกับน้ำมันและบิตจนส่วนผสมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ประมาณ 3 ถึง 4 นาที) ผัดอย่างต่อเนื่อง
- ค่อยๆปัดในครึ่งและครึ่งและนม ผัดต่อไปขณะปรุงอาหาร
- ใส่เกลือ พริกไทย โหระพา และพริกปาปริก้า ผัดต่อไปจนน้ำเกรวี่ข้น
สูตรตัวเลื่อนเพิ่มเติม
สไลเดอร์นิ้วไก่
สไลเดอร์ไก่กอร์ดองบลูกับซอสบลูชีส
หมูฉีกและชีสย่างบรีสไลเดอร์
