หยุดคิดว่าจะหยิบมีดในครัวกี่ครั้ง ตั้งแต่การเตรียมส่วนผสมไปจนถึงการเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ มีดคือส่วนเสริมของมือคุณอย่างแท้จริงในการปรุงอาหาร ช้อนส้อมคุณภาพดีไม่เพียงแต่ให้ความรู้สึกสบายขณะหั่น หั่นลูกเต๋า และสับเท่านั้น แต่ยังทนทานและออกแบบมาให้ทนต่อการสึกหรอในห้องครัว แม้ว่าคุณจะไม่ใช่เชฟมืออาชีพ แต่การใช้มีดที่คมเป็นพิเศษซึ่งผลิตมาทนทานจะช่วยลดเวลาในการเตรียมอาหารได้อย่างแท้จริงและป้องกันการบาดเจ็บที่เกี่ยวข้องกับมีดได้ Guy Fieriร็อคสตาร์แห่งวงการอาหารของเหล่าเชฟผู้มีชื่อเสียง แบ่งปันเคล็ดลับดีๆ ของเขาในการเลือกช้อนส้อมที่ดีที่สุดและรักษามีดของคุณให้คม
มีดที่คมเป็นพิเศษป้องกันการบาดเจ็บ
แม้ว่าจะดูเหมือนขัดกับสัญชาตญาณ แต่ยิ่งมีดของคุณคมมากเท่าไร โอกาสที่คุณจะได้รับบาดเจ็บจากมีดก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น แม้ว่าใบมีดที่คมกริบจะตัดนิ้วของคุณได้ดีกว่า แต่ใบมีดทื่อจะทำให้คุณเสี่ยงมากขึ้น
“เมื่อเชฟได้รับบาดเจ็บจากการใช้มีด มักเกี่ยวข้องกับความคมของมีด ไม่ใช่ของ การออกแบบ แต่การออกแบบก็มีความสำคัญเช่นกัน” เชฟ Fieri ที่เพิ่งร่วมงานกับ Ergo Chef ใน a. กล่าว ลายเซ็น
Knuckle ไลน์มีดของมีด. “ถ้ามีดไม่คมเท่าที่ควร มีโอกาสลื่นมากกว่าและตัดไม่ได้แน่นอน”ด้านการออกแบบ เชฟผู้มีชื่อเสียงที่ยากจะลืมเลือนกล่าวว่า “การออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมและงานฝีมือที่มีคุณภาพก็มีความสำคัญเช่นกัน และมีดก็ต้องมีคม”
ค้นหามีดที่เหมาะกับคุณ
มีดบางชนิดไม่ได้ผลิตมาเหมือนกัน และมีดเพียงเล่มเดียวก็ไม่สามารถทำตามข้อกำหนดของมีดทั้งหมดในครัวได้อย่างมีประสิทธิภาพ เชฟ Fieri ขอแนะนำให้ใช้มีดจำนวนหนึ่งเพื่อกำหนดช้อนส้อมที่เหมาะกับคุณ เปรียบเสมือนการเล่นกีฬา
“ถ้าคุณกำลังเล่นเทนนิส คุณต้องออกไปลองแร็กเก็ตหลายๆ แบบเพื่อให้รู้สึกว่ามันพอดีกับมือคุณ” เขาอธิบาย “คุณควรทำเช่นเดียวกันกับมีดเพื่อดูว่าอันไหนเหมาะกับคุณที่สุด”
นอกจากนี้ เชฟ Fieri ยังแนะนำให้ใช้มีดที่เหมาะกับความต้องการในการตัดต่างๆ ที่คุณมีในขณะเตรียมอาหาร “มีดที่ใหญ่หรือเล็กเกินไปสำหรับงานสามารถส่งผลต่อการถือมีดของคุณจริงๆ และความสะดวกสบายในการปรุงอาหารของคุณ” เขากล่าวเสริม
มีดต่างๆ และวิธีการใช้งาน
เคล็ดลับลับมีดให้คม
หากมีดของคุณเริ่มคมมากและตอนนี้คล้ายกับมีดทาเนย คุณอาจต้องทบทวนความสัมพันธ์ในการใช้มีดของคุณอีกครั้ง นอกจากการใช้มีดที่มีคุณภาพแล้ว คุณต้องรักษาช้อนส้อมของคุณด้วยความเคารพด้วย เชฟ Fieri กล่าว
“ไม่ต้องเปิดกล่องกระดาษแข็งอีกต่อไป และอย่าลากข้ามเขียง” เขาเตือน “นอกจากนี้ ให้ใช้เหล็กลับมีด – ไม่ต้องลับให้เหลา – และนำมีดไปลับคมอย่างมืออาชีพปีละครั้ง ถ้าคุณไม่รู้วิธีทำด้วยตัวเอง”
วิธีรักษามีดให้สะอาดคม
จากเชฟชื่อดัง
เชฟ Fieri ที่ขึ้นชื่อในด้านรสชาติอาหารสุดขั้ว เข้าใกล้การใช้ช้อนส้อมเหมือนเชฟมืออาชีพส่วนใหญ่ ค้นหามีดที่ออกแบบมาอย่างดีซึ่งรู้สึกดีและทำงานได้ดีเยี่ยม
“ถ้าคุณรักอาหารและรักในการทำอาหาร คุณต้องการเครื่องมือและอุปกรณ์ที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน” เขากล่าว “ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ Ergo Chef Pro-Series มานานก่อนที่จะมีการผลิต Knuckle Sandwich ฉันมีมีดมากมายให้ลอง และเมื่อนึกถึงการเริ่มต้นสายมีด ฉันก็รู้ว่าฉันอยากจะไปกับพวกมัน”
คุณอาจไม่สามารถประดิษฐ์ชุดช้อนส้อมของคุณเองได้เช่นเดียวกับเชฟ Fieri และเชฟผู้มีชื่อเสียงคนอื่น ๆ แต่คุณสามารถเลือกมีดที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการใช้มีดของคุณได้ เมื่อคุณพบมีดที่ถูกต้องแล้ว ไม่เพียงแต่เวลาในครัวของคุณจะมีประสิทธิภาพและสนุกสนานมากขึ้นเท่านั้น คุณยังรู้สึกมั่นใจในทักษะการหั่นลูกเต๋า การหั่น และการสับอีกด้วย
เคล็ดลับในครัวและการทำอาหารเพิ่มเติม
- คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญสำหรับมื้อง่าย ๆ
- 10 เคล็ดลับในการทำอาหารสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวอย่างรวดเร็ว
- Mise en place: วิธีทำอาหารที่ดีที่สุด
