คุณไม่จำเป็นต้องออกไปสนองความอยากราเม็งเมื่อทำได้ง่ายๆ ในครัวของคุณเอง
เรามักจะได้ซุปราเม็งจากร้านอาหารญี่ปุ่นเพื่อรสชาติที่แท้จริงนั้นหรือถ้าเราต้องการด่วนจริงๆ เกี่ยวกับมันที่บ้านจากส่วนเอเชียของซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีมากมายหลากหลายแต่ยังมีสารกันบูดและ ผงชูรส
แต่ถ้าเราซื้อห่อ ทิ้งเครื่องปรุง แล้วเก็บเส้นไว้ล่ะ? ตอนนี้เรากำลังพูดถึง หรือถ้าคุณรู้สึกทะเยอทะยาน ลองทำบะหมี่ราเม็งของคุณเอง ฉันทำและไม่ยากอย่างที่คุณคิด คุณต้องการส่วนผสมเพียงสามอย่างพร้อมกล้ามเนื้อก้อนใหญ่เพื่อนวดแป้งนั้น ดูสูตรของฉันสำหรับ บะหมี่ราเม็งทำเอง สำหรับการกวดวิชาที่สมบูรณ์
เมื่อคุณมีบะหมี่แล้ว ไม่ว่าจะทำเองหรือซื้อจากร้าน ก็เตรียมซุปมิโซะ แล้วใส่ท็อปปิ้งอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไข่ราเมน (ไข่ลวกที่หมักไว้ไม่กี่ชั่วโมง) หมูทอดอร่อยๆ (หรือชาชูก็ได้ ถ้าอยากกิน ของแท้และมีเวลา) และถั่วงอกหมักทำให้ซุปทั้งชามเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม รสชาติ
สูตรมิโซะราเม็ง
อาหารจานนี้เรียกร้องให้มีไข่ราเม็ง หมูทอด และถั่วงอกหมัก ซึ่งควรทำก่อนเริ่มราเม็ง ตามสูตรทั้งหมด
เสิร์ฟ4
เวลาเตรียม: 10 นาที | เวลาทำอาหาร: 20 นาที | เวลาทั้งหมด: 30 นาที
วัตถุดิบ:
- น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 กานพลูกระเทียมสับละเอียด
- 1 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด
- ขิง 2 ช้อนโต๊ะ ขูดหรือสับละเอียด
- มิโซะเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1/2-1 ช้อนชา (แล้วแต่ความเผ็ดที่ต้องการ)
- น้ำซุปผัก 6 ถ้วย
- 1 ถ้วยหัวหอมสีเขียวสับหยาบ
- 4 เสิร์ฟ บะหมี่ราเม็งทำเอง (หรือร้านค้าซื้อ)
- ข้าวโพดกระป๋อง 1 ถ้วย
- ไข่ราเม็ง 4 ฟอง (ดูสูตรด้านล่าง)
- หมูทอด (ดูสูตรด้านล่าง)
- ถั่วงอกหมัก (ดูสูตรด้านล่าง)
ทิศทาง:
- หากใช้ไข่ราเมนควรเตรียมในคืนก่อนหรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมงข้างหน้า ดูสูตรด้านล่าง คุณยังสามารถใช้ไข่ลวกธรรมดาแทนได้
- เตรียมหมูทอดและถั่วงอกหมัก ดูสูตรด้านล่าง
- เพื่อเตรียมน้ำซุป ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางกับน้ำมันงา ผัดขิง หัวหอมและกระเทียม เมื่อหอมแล้ว ประมาณ 1 นาที ใส่น้ำพริกมิโซะและน้ำพริกลงไป
- เทน้ำซุปผักลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 15 นาที แล้วใส่หอมใหญ่ 1/2 ต้นเมื่อเกือบสุก ปิดไฟ คลุมไว้และอุ่น
- ในการปรุงบะหมี่ราเม็ง ให้นำหม้อต้มน้ำไปต้มด้วยไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป และปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีหรือจนสุกทั่ว พวกเขาควรจะเคี้ยวเบา ๆ สะเด็ดน้ำแล้วโอนบะหมี่ไปที่ชามซุป
- เทซุปมิโซะร้อนลงในชามซุป แล้วใส่ต้นหอมที่เหลือ ข้าวโพด และท็อปปิ้งที่เหลือ เสิร์ฟทันที
สูตรไข่ราเมน
ผลผลิต 4
เวลาเตรียม: 5 นาที | เวลาทำอาหาร: 15 นาที | เวลาที่ไม่ใช้งาน: 6 ชั่วโมง | เวลาทั้งหมด: 6 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่ 4 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงขูด 1/2 ช้อนชา
ทิศทาง:
- ใช้ไฟปานกลางต้มน้ำให้เดือดแล้วต้มไข่เป็นเวลา 7 ถึง 8 นาที
- โอนไปยังชามน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหาร จากนั้นเอาเปลือกไข่ออกเมื่อเย็นพอที่จะจัดการได้
- ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเทน้ำดองลงในถุงซิปล็อค ใส่ไข่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดด้วยน้ำดอง แล้วปิดปากถุง
- แช่เย็นค้างคืนหรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง
- ผ่าครึ่งไข่ แล้วใช้เป็นท็อปปิ้งของมิโซะราเม็ง
สูตรหมูทอด
เสิร์ฟ4
เวลาเตรียม: 5 นาที | เวลาทำอาหาร: 30 นาที | เวลาทั้งหมด: 35 นาที
วัตถุดิบ:
- หมูทอด 10 ออนซ์
- น้ำมันงา
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 แผ่น
ทิศทาง:
- ในกระทะที่มีความร้อนปานกลางถึงสูงด้วยน้ำมันงา
- ในขณะที่ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาล ในชามขนาดเล็ก ให้ผสมซีอิ๊วขาว มิริน น้ำตาลทรายแดง และขิงเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว
- เมื่อชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ แล้วเทซอสลงในกระทะ เคลือบเนื้อให้ดีแล้วปิดฝากระทะและเคี่ยวจนซอสซึมจนหมด
- หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใช้เป็นท็อปปิ้ง
สูตรถั่วงอกหมัก
เสิร์ฟ4
เวลาเตรียม: 5 นาที | เวลาทำอาหาร: 10 นาที | เวลาทั้งหมด: 15 นาที
วัตถุดิบ:
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
- ซอสศรีราชา 1/2 ช้อนชา
- ขิงขูด 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- งา 1 ช้อนชา
ทิศทาง:
- ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นต้มถั่วงอกเป็นเวลา 2 นาที ถ่ายโอนไปยังชามน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหาร จากนั้นสะเด็ดน้ำ
- ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมที่เหลือและเพิ่มถั่วงอก เคลือบให้ดีกับน้ำดองและพักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้งาน
สูตรซุปราเมนเพิ่มเติม
เต้าหู้เทอริยากิและราเม็งผักโขม
บะหมี่ราเมนกับเทมเป้และซอสถั่วรสเผ็ด
พายหม้อราเมน
