ใครว่าค่าอาหารอังกฤษไม่อร่อยและอร่อยไม่เคยลองอาหารอังกฤษจากเชฟ Rob Rees หรือที่รู้จักในชื่อ The Cotswold Chef ลองใช้สูตรเหล่านี้ในครัวของคุณและคุณอาจพบว่าตัวเองกำลังมุ่งหน้าไปยังสหราชอาณาจักรเพื่อลิ้มรสของจริง
The Cotswold Chef
เชฟรีส หนึ่งในเชฟชั้นนำของสหราชอาณาจักร ไม่ได้ปรุงฟิชแอนด์ชิปส์ พุดดิ้งยอร์คเชียร์ หรือพายสเต็กและไต แต่เขาเตรียมอาหารที่น่าสนใจซึ่งประกอบด้วยวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่นและตามฤดูกาลที่พบใน Costwolds และฟาร์มใกล้เคียง
The Cotswolds เป็นเนินเขาหลายลูกที่ตั้งอยู่ใจกลางอังกฤษ ขับรถจากลอนดอนเพียงชั่วโมงกว่าๆ นี้ พื้นที่แห่งความงามตามธรรมชาติที่โดดเด่น เขียวขจีด้วยทุ่งหญ้าเขียวขจีและเต็มไปด้วยฟาร์มของครอบครัว Costwolds มีมากมายให้นักท่องเที่ยว ตั้งแต่เมืองชนบทที่แปลกตาไปจนถึงแหล่งช้อปปิ้งในหมู่บ้าน ไปจนถึงอาหารที่ปลูกในท้องถิ่นที่ไม่อาจลืมเลือน มีภูมิทัศน์ทางการเกษตรที่หลากหลายมาก เช่นเดียวกับประเพณีการต้อนรับอันยาวนานซึ่งเมื่อ ผสมผสานสร้างวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลาย อร่อย แตกต่างไปจากการรับประทานอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของสหราชอาณาจักร ตัวเลือก.
เชฟ Rob Rees สัมผัสความหรูหราด้วยการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นคุณภาพเพียงปลายนิ้วสัมผัสด้วยการทำอาหารตามฤดูกาล เช่น ซุปหัวหอมขาวและเชดด้าชีส สเต็กเนื้อแกะย่าง และมิกซ์เบอร์รี่ในลาเวนเดอร์และทาร์รากอน คัสตาร์. Chef Rees ทุ่มเทให้กับการสร้างวัฒนธรรมอาหารที่ดีขึ้นในอังกฤษ ตลอดจนเปลี่ยนสมมติฐานที่น่ารังเกียจที่ผู้คนจากประเทศอื่น ๆ คิดเกี่ยวกับอาหารอังกฤษ
สูตรภาษาอังกฤษ
สูตรดัดแปลงได้รับความอนุเคราะห์จากเชฟร็อบ รีสและเที่ยวอังกฤษ
ซุปหัวหอมขาวและเชดด้าชีส
ทำได้ 6 ที่
วัตถุดิบ:
1/4 ถ้วย (1/2 แท่ง) เนยสด
หอมใหญ่หั่น 7 หัว
โหระพา 1 ต้น
หยิกลูกจันทน์เทศ
ใบกระวาน 1 ใบ
มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว ล้าง ปอกเปลือก หั่นลูกเต๋า
กลอสเตอร์ชีสขูดฝอย 1 1/2 ถ้วย (หรือเชดดาร์ที่แหลมคม)
น้ำสต๊อกผัก 3 ถ้วย
พริกไทยดำป่นสดๆ
วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
ทิศทาง:
ละลายเนยในกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอม โหระพา ลูกจันทน์เทศ ใบกระวาน และมันฝรั่ง คลุมและขับเหงื่อเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มสต็อกและนำไปต้ม ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางถึงต่ำและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนมันฝรั่งนุ่ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใช้เครื่องปั่นแช่และผสมจนเนียน กรองผ่านตะแกรงลงในกระทะที่สะอาดแล้วกลับไปตั้งไฟ เพิ่มชีสในสามส่วนโดยคนให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง ใส่วิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยพริกไทย เสิร์ฟพร้อมขนมปังอุ่นๆ
สเต๊กเนื้อแกะย่าง
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
สเต็กเนื้อแกะขนาดใหญ่ 4 ชิ้น
กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือก หั่นบาง
โรสแมรี่สด 2 ก้าน
โหระพามะนาว 2 ก้าน
น้ำมันเมล็ดเรพซีด 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
2 หอมแดงสับละเอียด
มัสตาร์ดหยาบ 2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับ 4 ก้านใหญ่
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ทิศทาง:
ใส่สเต็ก กระเทียม โรสแมรี่ ไทม์ น้ำมันเมล็ดเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอกทั้งหมดลงในจาน ปิดฝาและหมักไว้ 24 ชั่วโมง ในชามขนาดเล็ก ผสมหอมแดงสับ มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง พริกไทย และน้ำมันเมล็ดเรพที่เหลือและพักไว้ อุ่นแผ่นเหล็ก ย่างหรือกระทะจนร้อน นำสเต็กออกจากตู้เย็นประมาณ 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร นำสเต็กออกจากน้ำดอง ปล่อยให้น้ำดองส่วนเกินหยดออก และโอนไปยังแผ่นเหล็ก ย่างหรือกระทะ ปรุงอาหารด้านละประมาณ 4 นาที หรือจนสุกเป็นเนื้อตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ด
มิกซ์เบอร์รี่ในทาร์รากอนและลาเวนเดอร์คัสตาร์ด
ทำ 6 ถึง 8 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
6 ถ้วยเบอร์รี่รวม (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่)
วิปปิ้งครีมหนัก 1 ไพนต์
นมสด 1/2 ไพน์
วานิลลาบีน 1 ฝัก
ทาร์รากอนสับละเอียด 3 ช้อนชา
ลาเวนเดอร์สด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
ทิศทาง:
ลบลำต้นออกจากสตรอเบอร์รี่ ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยน้ำ ซับให้แห้ง แล้วใส่ในชามใบใหญ่ นำครีม นม วานิลลา ทาร์รากอน และดอกลาเวนเดอร์ครึ่งดอกไปต้มในกระทะด้วยไฟปานกลาง-สูง ในขณะเดียวกัน ตีไข่ ไข่แดง และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนส่วนผสมเป็นสีเหลืองครีม ค่อยๆ เทครีมลงบนส่วนผสมของไข่และคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในหม้อแล้วตั้งบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นและเคลือบด้านหลังช้อน นำออกจากเตาแล้วกรองคัสตาร์ดผ่านตะแกรงเหนือผลเบอร์รี่ ใช้ไม้พายขนาดใหญ่ค่อยๆ ผสมคัสตาร์ดและผลเบอร์รี่เข้าด้วยกัน ระวังอย่าให้ผลไม้ที่นิ่มกว่าเสียหาย เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับไอศกรีมวานิลลาหรือเชอร์เบทราสเบอร์รี่หนึ่งช้อน โรยด้วยดอกลาเวนเดอร์ที่เหลือ
