เอนชิลาดาแสนอร่อยนี้เต็มไปด้วยอาหารเช้าแบบเม็กซิกันและเป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์สำหรับเวลาอาหารเช้า
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Berry Pie ของ Padma Lakshmi เป็นของหวานและอาหารเช้าแสนอร่อย
อาหารโปรดอย่างหนึ่งของฉันคืออาหารเม็กซิกัน อะไรก็ตามที่เม็กซิกันแน่นอน ที่นี่ฉันใช้แนวคิดของเอนชิลาดาปกติและทำให้อาหารเช้าคุ้มค่า รุ่นนี้เต็มไปด้วยไส้กรอกโชริโซ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พริก และราดด้วยไข่ที่ฉันปรุงสุกโดยให้ด้านที่มีแดดจัด ฉันชอบอาหารรสเผ็ด ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถละทิ้งจาลาเปญอสที่หั่นใหม่ๆ และซอสเผ็ดร้อน ๆ ได้ หากคุณไม่ชอบซอสเผ็ด คุณสามารถใช้ซอสเอนชิลาดาอ่อนๆ แทนได้
สูตร Enchiladas อาหารเช้ารสเผ็ด
ผลผลิต 8
วัตถุดิบ:
สำหรับเอนชิลาดาส
- 8 tortillas แป้ง (ฉันใช้ขนาด fajita)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ไส้กรอกโชริโซ 1/2 ปอนด์ บี้
- 4 มันฝรั่งสีแดงขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
- 1/2 หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
- เชดดาร์ชีสขูดฝอย 1 ถ้วย
สำหรับท็อปปิ้ง
- ไข่ทั้งฟอง 4 ฟอง
- พริกฮาลาปิโน่สไลซ์สด
- หอมแดงหั่นเต๋า
- หอมใหญ่หั่นบางๆ
- ผักชีสด
- ซอสร้อน
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F และพ่นจานอบขนาดกลางด้วยสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ
- ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกและโชริโซที่บดแล้ว ปรุงโชริโซจนน้ำใสและสุกจนหมด
- เมื่อสุกแล้ว ใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงไป แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีหรือจนมันฝรั่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล
- ปล่อยให้ส่วนผสมมันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย แล้วแบ่งแป้งตอร์ตียาทั้ง 8 ชิ้น ม้วน tortillas และวางด้านตะเข็บลงในจานอบ
- ปิดด้วยชีสขูดฝอยแล้วอบ 10 นาทีหรือจนชีสละลายอย่างดี นำออกจากเตา
- ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง แล้วพ่นด้วยสเปรย์ทำอาหารไม่ติดกระทะ
- ตอกไข่ใส่กระทะ. ปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีสำหรับไข่ที่มีแดดจัด
- แบ่งเอนชิลาดาเป็นจาน 4 แผ่น แล้วค่อยๆ โรยเอนชิลาดาด้วยไข่
- โรยหน้าด้วยท็อปปิ้งสดและซอสร้อน (หรือซอสเอนชิลาดา) และเสิร์ฟทันที
สูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเม็กซิกันเพิ่มเติม
พุดดิ้งข้าวเม็กซิกัน
เฟรนช์โทสต์สไตล์เม็กซิกัน
Chilaquiles อบกับไข่
