ม้วนไข่เหล่านี้เต็มไปด้วยผัก ตะไคร้สด กระเทียม และขิงรสเผ็ด จากนั้นนำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแสนสนุก สิ่งเหล่านี้เป็นจุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำในธีมเอเชีย
ผัก กระเทียม ตะไคร้สด และขิง ถูกยัดไส้ในห่อม้วนไข่และทอด ตะไคร้ทำให้ม้วนเหล่านี้มีรสเปรี้ยวในขณะที่ขิงให้ความหวานและเผ็ดกัด ฉันชอบเครื่องปรุงรสพื้นฐาน เช่น ซอสถั่วลิสง แต่ฉันตัดสินใจที่จะสร้างสรรค์มากกว่านี้อีกเล็กน้อยและเสิร์ฟน้ำจิ้ม 2 แบบที่ไม่เหมือนใครแทนของดั้งเดิมที่นี่ เลือกจากน้ำจิ้มแอปริคอตรสหวานและเผ็ด น้ำจิ้มซีอิ๊วน้ำผึ้งมะนาว หรือทั้งสองอย่าง พวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรลแสนอร่อยเหล่านี้
สูตรไข่ม้วนกระเทียมขิง ตะไคร้ผัก
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ:
สำหรับไข่ม้วน
- เครื่องห่อไข่ 8 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะบวกน้ำมันถั่วลิสง 4 ถ้วยสำหรับทอด
- กระเทียม 4-5 กลีบ สับ
- ตะไคร้สดหั่นชิ้นเล็ก 1 ลูก
- 1 ชิ้นใหญ่ (1 นิ้วหรือใหญ่กว่า) ขิงสดสับ
- กะหล่ำปลีฝอย 2 ถ้วยตวง
- แครอท 1/2 ถ้วย หั่นฝอย
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ชามน้ำเล็ก
สำหรับน้ำจิ้มแอปริคอทรสเผ็ด
- แยมแอปริคอท 1/4
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้มศรีราชา
สำหรับน้ำจิ้มซีอิ๊วน้ำผึ้งมะนาว
- น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
- 1 มะนาวคั้นน้ำ
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
ทิศทาง:
- สำหรับการจิ้มแอปริคอตรสเผ็ด ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
- สำหรับการจุ่มน้ำผึ้งมะนาว ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
- ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม กะหล่ำปลีขิง แครอท และถั่วงอก เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที แล้วคนบ่อยๆ
- วางเครื่องห่อม้วนไข่ลงบนพื้นผิวเรียบ แล้วเติมส่วนผสมผัก 1 ช้อนโต๊ะลงในมุมของกระดาษห่อ ค่อยๆ ม้วนขอบกระดาษห่อหุ้มรอบๆ ผัก และพับมุมทั้งสองด้านเข้าหากึ่งกลางของห่อ ม้วนม้วนไข่ขึ้นให้แน่นและใช้นิ้วของคุณชุบน้ำที่ขอบของม้วนไข่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าม้วนปิดสนิท ทำซ้ำกับม้วนไข่ที่เหลือ
- เมื่อม้วนไข่ทั้งหมดรวมกันแล้ว ให้เติมน้ำมันถั่วลิสง 4 ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะ แล้วตั้งความร้อนให้สูงปานกลาง
- ใส่ไข่หลายๆ ม้วนลงในน้ำมันและปล่อยให้มันสุก แต่ระวังอย่าให้แออัดจนเกินไป ทอดประมาณ 2-3 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม นำออกจากน้ำมันแล้วเทลงบนผ้าขนหนูกระดาษ เสิร์ฟร้อนกับน้ำจิ้มหนึ่งหรือทั้งสองอย่างได้ดีที่สุด
เคล็ดลับ
คุณสามารถหาตะไคร้ได้เกือบทุกตลาดในเอเชีย หากคุณมีปัญหาในการหาของสด คุณสามารถเปลี่ยนของแห้งได้เสมอ
สูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียเพิ่มเติม
ซุปไก่ขิง
ข้าวผัดผักง่ายๆ
ยำไก่แซ่บน้ำขิง
