หากคุณไม่เคยใช้น้ำซุปข้นฟักทองสดในการอบขนมฤดูใบไม้ร่วง ถือว่าคุณพลาด ฟักทองสดมีรสชาติดีกว่าลูกพี่ลูกน้องกระป๋องและการปรุงอาหารหนึ่ง (หรือสอง!) ก็สนุกได้มากเท่ากับการแกะสลักแม่แรง เขย่ากิจวัตรประจำฤดูใบไม้ร่วงและทำน้ำซุปฟักทองของคุณเองเพื่อใช้กับพายฟักทองสด แพนเค้กฟักทอง และซุปฟักทอง
วิธีทำฟักทอง
ขั้นตอนที่ 1: อย่าลืมซื้อฟักทองชนิดที่เหมาะสม แม้ว่าแจ็คโอแลนเทิร์นที่หลากหลายอาจเหมาะกับการแกะสลักลวดลายที่น่ากลัว แต่เนื้อฟักทองหวานก็เหมาะสำหรับการอบในฤดูใบไม้ร่วง
ขั้นตอนที่ 2: ผ่าฟักทองออกแล้วตักเมล็ดพืชและของที่เป็นเส้นๆ ออกมา เช่นเดียวกับที่คุณจะแกะสลักเพื่อการตกแต่ง หากต้องการ ให้จองเมล็ดไว้และเก็บไว้สำหรับการคั่ว
ขั้นตอนที่ 3: นำก้านออก ผ่าครึ่งฟักทองแล้วอบในเตาอบ 350 องศา F เป็นเวลา 45 นาทีหรือมากกว่า ปรุงจนฟักทองนิ่ม (คุณสามารถทดสอบความสุกได้โดยการเจาะด้วยส้อม)
ขั้นตอนที่ 4: ตักฟักทองที่สุกแล้วทิ้งหนัง บดฟักทองด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องผสมมันฝรั่ง
ด้วยจิตวิญญาณของชาร์ลี บราวน์และฟักทองผู้ยิ่งใหญ่ สามสิ่งนี้ยอดเยี่ยม สูตรฟักทอง ใช้ฟักทองเพียงสองพาย
พายฟักทอง
ทำให้ 1 พาย
วัตถุดิบ:
สำหรับการเติมพาย:
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- กานพลู 1 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ป่น 1 ช้อนชา
- ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
- น้ำซุปข้นฟักทอง 1 1/2 ถ้วย
- นมข้นจืด 6 ออนซ์
สำหรับเปลือก:
- แป้ง 2 ถ้วย
- เนย 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น
ทิศทาง:
ทำเปลือก:
- ผสมแป้ง เนย น้ำ น้ำตาล และเกลือ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แช่เย็นแป้งเป็นเวลา 20 นาที
- รีดแป้งที่แช่เย็นให้บางที่สุดแล้ววางลงในถาดพายที่ทาด้วยน้ำมัน พักไว้และเตรียมไส้
ทำการเติม:
- รวมน้ำซุปฟักทองกับไข่ นมข้นจืด น้ำตาล และสารสกัดวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
- ใส่อบเชย กานพลู ออลสไปซ์ และขิงลงในไส้ ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมจะออกเปรี้ยวเล็กน้อย
อบพาย:
เทลงในแป้งและอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 15 นาทีและที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์อีก 45 นาทีหรือมากกว่า นำเข้าอบจนไส้ตั้งตัว (ทดสอบความสุกโดยสอดมีดสะอาดเข้าไปในพาย ถ้ามันออกมาสะอาดก็เสร็จแล้ว)
